버섯의 효능과 버섯 활용 TIP
버섯은 엽산 및 다양한 영양 성분이 함유되어있는데 그 중에서도 비타민 C를 비롯해 B1, B2, B3 및 비타민 B6, B12, D가 풍부해 다른 식품에서 찾기 힘든 많은 종류의 비타민이 다량 함유되어있다. 이러한 영양 성분은 뼈를 강화하고 에너지공급, 인지기능 향상 면역력 강화 등에 도움을 준다.
버섯은 수프나 소스의 재료로 써서 풍미를 더하거나 밥솥에 넣어 버섯밥으로, 살짝 굽거나 소금에 절여 샐러드에 넣어 먹는 것도 좋다.
버섯을 건강하게 먹기위해선 천천히 요리하는것이 좋으며 요리할때 닭고기또는 소고기, 마늘, 버터, 소금, 적포도주를 넣고 최소 6시간 동안 저온에서 오래 끓이는 것을 권장한다. 이 스튜를 스테이크나 파스타에 곁들이면 맛도 영양도 훌륭한 요리가 된다.
버섯의 물컹한 질감과 씹을 때의 느낌 때문에 버섯 먹기를 꺼리는 사람들이 버섯을 직접 먹지 않고도 버섯의 영양소를 섭취하는 방법은 버섯을 분말로 먹는 것이다. 버섯 가루는 요리에 풍미를 더하는 천연 조미료로 사용되거나 건강 보조 식품으로도 사용된다.
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