사태살을 넣어 푸짐하게 만든....갈비찜

좀 어려운 손님들 상차림을 해야 하는데 어떤 메뉴를 할까? 고민을 좀 했더랬죠. 갈비찜으로 결정을 하고 보니 한우는 가격에 비해 먹을 게 그리 많지 않을 것 같아 살코기인 홍두께살을 추가했습니다. 솔직히 갈비 뼈무게 빼면 살은 그리 많지가 않잖아요.^^;; <img width="542" class="txc-image" id="tx_entry_18239_" style="clear: none; float: none;" alt="더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/211D204C5432674D19" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="1??_-100_??.jpg" exif="{}" actualwidth="542">   <img width="542" class="txc-image" id="tx_entry_59442_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2126C74C5432674D06" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="2??_-098_??.jpg" exif="{}" actualwidth="542">   갈비찜  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_58836_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/211B034C5432674D1A" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="3 046_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 한우갈비 1.2kg      <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_36255_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2429E94C5432674E01" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="4 047_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 한우 살태살 700g을 준비해....      <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_49625_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2714234C5432674E25" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="5 049_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 큰그릇에 담고 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 핏물을 3~4시간정도 빼 줍니다. 중간에 물을 2~3번정도 갈아 주시면 되겠습니다.      <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_89254_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2223B64C5432674E0B" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="6 052_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 큰 냄비에 물 2.5리터를 붓고 대파 1대, 마늘 10톨,통후추 1작은술, 월계수 3장을 넣고 끓여 줍니다.      <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_63115_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/221B4E4C5432674E19" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="7 054_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 물이 고르게 팔팔~ 끓으면 핏물뺀 갈비와 사태살을 넣고 한번 삶아 줍니다.      <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_16432_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/221A084C5432674E1D" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="8 055_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 갈비와 사태살을 넣고 물이 고르게 한번 팔팔~ 끓으면....      <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_34167_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2228834C5432674F04" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="9 059_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 삶아진 갈비와 사태살은 건져 주시고....      <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_48696_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2237124F5432674F36" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="10 063_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 고기를 삶은 물은  큰 그릇에 체를 걸고 키친타올을 한번 깔아 준 후 부어 기름과 건더기를 걸려 주어 맑은 육수로 준비해 줍니다. ? ? <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_61395_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2439FE4F5432674F31" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="11 068_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 삶아진 고기는 찜을 할 냄비에 담고 간장 15큰술, 청주 6큰술, 참기름 1 + 1/2큰술, 매실청 2큰술, 꿀 1큰술, 다진마늘 2 + 1/2큰술, 후추 1/2작은술, 대파 1/2대를 다져 넣고 만든 양념에 고루 버무려 주었습니다.    <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_26271_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/223B1B4F5432674F2F" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="12 072_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 저는 늦은 저녁에 양념에 재워 ?하룻밤을 두었다가 오전에 끓였답니다.    <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_22446_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26368E4F5432674F36" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="13 074_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 양념에 재운 갈비에 준비한 육수 1리터를 붓고 끓여 주었습니다.      <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_34924_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2741794F5432675024" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="14 082_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 센불에서 바글바글~ 한번 끓으면 뚜껑을 덮고 중간불에서 끓여 줍니다. 중간 중간 한번씩 뒤집어 주면서 양념이 쏙 배도록 끓여 주세요.      <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_94216_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/274B454F5432675012" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="15 084_??.jpg" exif="{}" actualwidth="544"> 그리고 껍질을 벗긴 알밤 20개, 대추 10개를 넣고  알밤이 익도록 끓여 주시면 되겠습니다.      <img width="542" class="txc-image" id="tx_entry_26662_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/253F9F4F5432675029" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="16 ??_-096_??.jpg" exif="{}" actualwidth="542">  <img width="542" class="txc-image" id="tx_entry_47446_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/262C6F4E543267500D" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="17 ??_-099_??.jpg" exif="{}" actualwidth="542">  <img width="542" class="txc-image" id="tx_entry_77119_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/23147B4E5432675035" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="18 ??_-095_??.jpg" exif="{}" actualwidth="542"> 사태살덕에 푸짐한 갈비찜이 되었다지요. 양념에 하룻밤을 재워 두어서 그런지 간도 맞고 맛도 있다는 칭찬을 들었다지요. 뭐...맛없어도 맛있다고 해준지도 모르겠네요.^^;;   늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*