여름 배추김치, 햇마늘 햇양파 듬뿍 넣어 칼칼하게! ️
여름 배추는 아삭한 식감과 달콤한 맛이 일품이지만, 김치로 담그면 쉽게 물러지는 단점이 있습니다. 하지만 햇마늘, 햇양파, 건고추를 듬뿍 넣어 칼칼하게 양념하면 여름철 입맛을 돋우는 별미 김치로 재탄생할 수 있습니다.
재료
- 배추: 2포기
- 쪽파: 1줌
- 무: 1/3개
- 햇마늘: 1컵
- 햇양파: 1개
- 건고추: 10개
- 멸치액젓: 1/2컵
- 새우젓: 1/4컵
- 찹쌀풀: 2큰술
- 고춧가루: 1컵
- 설탕: 2큰술
- 매실액: 2큰술
만드는 법
- 배추 절이기: 배추를 먹기 좋은 크기로 자른 후 소금에 절여 물기를 빼줍니다.
- 양념 만들기: 건고추, 햇마늘, 햇양파, 멸치액젓, 새우젓을 믹서에 갈아줍니다. 여기에 찹쌀풀, 고춧가루, 설탕, 매실액을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 버무리기: 절인 배추의 물기를 제거하고 양념에 버무려줍니다. 쪽파와 무를 채 썰어 함께 버무리면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 숙성: 김치통에 담아 서늘한 곳에서 하루 정도 숙성시킨 후 시원하게 보관하여 먹습니다.
팁
- 햇마늘과 햇양파를 듬뿍 넣어 양념의 풍미를 더해줍니다.
- 건고추를 갈아 넣으면 칼칼한 맛을 낼 수 있습니다.
- 찹쌀풀을 넣어 양념이 배추에 잘 스며들도록 해줍니다.
- 매실액을 넣으면 김치의 맛을 더욱 깔끔하게 만들어줍니다.
여름 배추김치, 칼칼하고 아삭한 맛으로 입맛을 돋워보세요!
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