비금 섬초(시금치)

[검은바다]

<시금치> 섬초

비금도에서 재배한 시금치라고 해서 섬초라고 한답니다.

비금섬초는 눈. 비. 해풍을 맞으며 강하게 자랍니다.

줄기는 짧고 두꺼우며 잎이 촘촘하며 뿌리쪽으로 더욱 붉은색을 띱니다

맛은  향이 훨씬 짙고, 씹을수록 단맛이 나오며 ?p일을 보관해도 물에 담궈 놓으면

바로 방금 캐어온 것처럼 싱싱하게 살아난다.

비금섬초는 데쳤을 때 그 진가가 나타난다.

일반 시금치처럼 물러지지 않고 꼬들꼬들하다.

비금섬초는 바깥에서 키우기 때문에 흙먼지가 많아 여러 번 씻어 먹어야 한다고 한다.

비금섬초는 다른 시금치에 비해 비싸다.

비금섬초는 국보다는 나물이나 무침으로 먹어야 맛과 향을 즐기기 좋다고 한다.

비금섬초처럼 단맛이 강한 시금치는  요즘 제철인 굴과 잘 어울린다고 합니다

 <인용글 조금 편집함>