요리 설렁탕

[알베도♡]

♡설렁탕

곰탕에 비해 뼈를 많이 넣고 끓이기 때무네 국물이 더 뽀얗답니다.^^*

주배료: 소족1/4개,사골1/4개,도가니1/4개,사태100g,양지머리100g,물4L,마늘1통,

무 한도막,생강1쪽,양파1/2개
고기앙념: 소금,다진 실파,다진마늘,후춧가루 적당량씩

◆조리법◆

1. 소족,사골,도가니를 토막낸 것으로 준비해서 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼서 건진다.

2. 사태나 양지머리 등 국거리 고기는 덩어리째 씻어서 건진다.

3. 냄비에 물을 붓고 끓어오르면 1번에 준비한 재료들을 넣고 데쳐낸다.

4. 곰솥에 분량의 물을 붓고 소족,사골,도가니를 넣고 대파,무,생강,마늘,양파를 크게 썰어 넣는다.

5. 고기가 반 정도 물러지고 국물이 우러나면 양지머리 사태를 덩어리째 넣어 약한 불에서 푹 끓어

건지는 건지고 국물은 식혀서 기름을 걷어낸다.

5. 뼈에 붙어 있는 고기는 발라내어 작게 썰고 양지머리와 사태 고기는 건져서 먹기 좋게 자른 후

다진 실파,소금,다진마늘,후추가루로 간을 한다.

6. 따뜻하게 데운 대접에 양념한 고기를 담고 국물은 간을 맞추지 않고 다시 데워서 붓는다.