차의 종류(홍차)

<P></P> <P></P> <P align=center><FONT color=purple size=5><B>차의 종류</B></FONT></P> <P> <HR> <P></P> <P align=center>Last updated 1998. 3. 7. <TABLE cellPadding=16 width="75%" align=center bgColor=#ffe0b7 border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P>커피에 콜롬비아, 브라질, 헤이즐넛 등이 있듯이 홍차에도 오렌지 페코, 잉글리쉬 브렉퍼스트 등 여러 종류가 있습니다. 이렇게 많은 홍차의 종류를 다음과 같이 분류할 수 있습니다.</P></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=16 width="90%" align=center bgColor=#fffff0 border=1> <TBODY> <TR> <TD> <OL> <LI><STRONG><A href="http://www.member.hitel.net/~choijinh/tea/#straight">Straight tea</A></STRONG> - 원산지에 따른 이름 <BLOCKQUOTE> <P>인도산 : 다즐링(Darjeeling), 아삼(Assam), 닐기리(Nilgiri) 등 <BR>실론티 : 우바 (Uva), 딤불라 (Dimbula), 누와라엘리야 (Nuwara Eliya) 등 <BR>중국산 : 키먼 (Keemun,祁門), 랩상 소우총 (Lapsang Souchong) 등 <BR>그 밖의 나라 : 케냐 (Kenya), 자바 (Java) 등 </P></BLOCKQUOTE> <LI><STRONG><A href="http://www.member.hitel.net/~choijinh/tea/#Bland">Blanded tea</A></STRONG> - 블랜드의 이름 <BLOCKQUOTE> <P>잉글리쉬 브렉퍼스트 (English Breakfast), 오렌지 페코 (Orange Pekoe) 등 </P></BLOCKQUOTE> <LI><STRONG><A href="http://www.member.hitel.net/~choijinh/tea/#Flavery">Flavery tea</A></STRONG> - 가미된 향기에 따른 이름 <BLOCKQUOTE> <P>얼그레이 (Earl Grey), 애플 (Apple) 등 </P></BLOCKQUOTE></LI></OL> <BLOCKQUOTE></BLOCKQUOTE></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellPadding=16 width="75%" align=center bgColor=#ffe0b7 border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P>차에는 홍차 외에도 녹차, 오룡차 등 여러 차가 있습니다. 이들에 대해서는 <A href="http://www.member.hitel.net/~choijinh/tea/teakinda.htm">차의 분류</A>를 보십시오. </P></TD></TR></TBODY></TABLE> <P> </P> <P></XBODY> <HR> <P></P> <H2 align=center><A name=straight>1. 스트레이트 (Straight Tea)</A></H2> <TABLE cellPadding=16 width="75%" align=center bgColor=#ffe0b7 border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P>스트레이트는 100% 원산지의 차로 만든 것은 전문점이 아니면 구하기 어렵고 대부분 원산지의 차를 바탕으로 블랜드하여 만든 것입니다. 홍차를 만드는 회사에서 이렇게 하는 이유는 원산지 100% 이면 비용이 많이 들고 또 차는 농산물이므로 해마다 풍미가 조금씩 달라지므로 품질을 일정하게 유지하기 위한 것입니다. </P> <P>스트레이트 티는 산지에 따라 인도, 실론 (스리랑카), 중국, 그 밖의 나라 등으로 나뉩니다. </P></TD></TR></TBODY></TABLE> <P> <IMG height=200 alt="Tea map 4 KB" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.member.hitel.net%2F%7Echoijinh%2Ftea%2Fteamap.gif" width=400 border=0> <BR>주요 홍차 산지의 지도 <HR width="80%"> <P></P> <H3><FONT color=purple><A name=INDIA>인도의 홍차</A></FONT></H3> <TABLE width="75%" align=center border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P>인도는 오늘날 세계 1 위의 홍차 생산국이지만 소비량 또한 제 1위입니다. 북동지방의 다즐링 (Darjeeling), 아삼 (Assam) 과 남인도지방의 닐기리 (Nilgiri) 가 유명한 홍차의 산지입니다. 참고로 오른쪽의 그림들은 인도산 홍차의 공식 로고들입니다.</P></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=16 width="90%" align=center bgColor=#ffb0f0 border=1> <TBODY> <TR> <TD> <TABLE border=0> <TBODY> <TR> <TD> <UL type=disc> <LI><STRONG>다즐링 (Darjeeling)</STRONG> <BR>원산지 : 인도 북동부의 히말라야 기슭 고지대 (피서지로 유명한 곳입니다) <BR>색 : 오렌지색 <BR>마시는 법 : 주로 스트레이트 <BR>특징 : 생산량이 적은 비싼 차이며 등급도 다른 홍차와는 다른 기준으로 매겨집니다. 최고급품은 머스캣 (사향) 향이라는 야생화와 같은 향기를 내며 홍차의 샴페인이라고 불리나 이러한 다즐링 차를 실제로 보기는 대단히 어렵습니다. 시중의 대부분의 다즐링 차는 다른 차와 블랜드 한 것입니다. <BR>다즐링 지방은 해발 1200 m 이상의 골짜기이며 밤낮의 기온차가 심하여 안개가 자주 낍니다. 다즐링의 독특한 맛과 향기는 이러한 기후에 의한 것이라고 합니다. 추운 지역이므로 인도의 다른 지역과 달리 내한성이 있는 중국종 차나무가 자랍니다. <BR>다즐링은 일년에 세 번 수확되며 이에 따라 first flush, second flush, autumnal 로 불립니다. <UL type=disc> <LI>first flush: 3, 4월에 수확한 차. 가장 비싸며 찻물 색이 연하고 독특한 풀잎 향기가 있습니다. <LI>second flush: 5, 6 월에 수확한 차. 맛과 색이 좀 더 강합니다. <LI>autumnal : 우기인 10월 이후에 수확한 차. 맛과 색은 더 진해지나 향은 약해집니다. </LI></UL></LI></UL></TD> <TD> <P> <IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.member.hitel.net%2F%7Echoijinh%2Ftea%2Flg_darj.gif" border=0></P></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE border=0> <TBODY> <TR> <TD> <UL type=disc> <LI><STRONG>아삼 (Assam)</STRONG> <BR>원산지 : 인도 동북부의 정글 지방 (세계 최대의 차 생산지이며 뱅갈 호랑이랑 인도 코끼리가 사는 곳입니다) <BR>색 : 맑고 진한 홍색 <BR>마시는 법 : 주로 밀크 티 <BR>특징 : 햇볕이 강렬하고 비가 자주 내리는 아삼 지방의 기후에서 나오는 차답게 뚜렷하고 강한 맛과 몰트(malt)의 향기, 색깔이 조화된 차입니다. 블랜드 티의 베이스로 널리 쓰이나 단독으로 마셔도 좋습니다. 예를 들면 아이리쉬 브랙퍼스트 (Irish Breakfast) 같은 것은 거의 100% 아삼 차입니다. </LI></UL></TD> <TD> <P> <IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.member.hitel.net%2F%7Echoijinh%2Ftea%2Flg_assm.gif" border=0></P></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE border=0> <TBODY> <TR> <TD> <UL type=disc> <LI><STRONG>닐기리 (Nilgiri)</STRONG> <BR>원산지 : 남인도 고원 지대 <BR>색 : 진한 홍색 <BR>마시는 법 : 다양합니다 <BR>특징 : 스리랑카와 기후가 비슷한 남부지방에서 나므로 여러 면에서 실론 티와 비슷합니다. 색이 선명하고 다른 인도산 차보다 개성이 뚜렷하지 않으므로 주로 블랜드 재료로 쓰입니다. </LI></UL></TD> <TD> <P> <IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.member.hitel.net%2F%7Echoijinh%2Ftea%2Flg_nilg.gif" border=0></P></TD></TR></TBODY></TABLE> <UL type=disc> <LI><STRONG>시킴 (Sikkim)</STRONG> <BR>원산지 : 인도 북동부 (다즐링 지방 바로 옆) <BR>특징 : 다즐링 티와 아삼 티의 향미가 어울렸다는 차입니다. 다즐링만큼 유명하지 않아서 다즐링보다 저렴합니다. <LI><STRONG>도아스 (Dooars)</STRONG> <BR>원산지 : 인도 북동부 히말라야 산기슭 <BR>색 : 진한 오렌지색 <BR>마시는 법 : 밀크티 <BR>특징 : </LI></UL></TD></TR></TBODY></TABLE> <P> <HR width="80%"> <P></P> <H3>실론(스리랑카)의 홍차</H3> <TABLE cellSpacing=6 width="75%" align=center border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P>인도 남쪽의 작은 섬인 스리랑카는 세계 2 위의 홍차 생산국입니다. 여기서 나는 차는 옛 이름대로 실론 티 (Ceylon tea) 라고 불리며 고산지대에서 나는 우바(Uva), 딤불라(Dimbula), 누와라 엘리야(Nuwara Eliya) 등이 대표적인 실론 티 입니다. 가장 흔히 볼 수 있는 홍차인 오렌지 페코(Orange Pekoe) 는 실론 티와 인도 티를 블랜드한 것입니다. </P> <P>실론 차는 차농장의 위치에 따라서 high grown, medium grown, low grown 의 세 가지로 나뉘며 표고 1200 m 이상의 고지대에서 생산되는 high grown 이 고급품입니다. Uva, Dimbula, Nuwara Eliya 는 모두 high grown 입니다. medium grown, low grown 으로 갈 수록 쓴 맛은 약해지고 색은 진해지며 이들은 주로 블랜드 베이스로 쓰입니다. </P> <P>오른쪽 그림은 실론 티 (Ceylon tea) 의 공식 로고입니다.</P></TD> <TD> <P> <IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.member.hitel.net%2F%7Echoijinh%2Ftea%2Flg_cyl.gif" border=0></P></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=16 width="90%" align=center bgColor=#ffb0a0 border=1> <TBODY> <TR> <TD> <UL type=disc> <LI><STRONG>우바 (Uva)</STRONG> <BR>원산지 : 실론 섬 남동부 우바 고원지대 <IMG height=180 alt="ceylon island 1 KB" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.member.hitel.net%2F%7Echoijinh%2Ftea%2Fmap_cln.gif" width=120 align=right border=0> <BR>색 : 밝은 홍색 <BR>마시는 법 : 주로 밀크 티 <BR>특징 : 색깔은 약하나 맛과 향이 강한 대표적인 실론 티입니다. <LI><STRONG>딤불라 (Dimbula)</STRONG> <BR>원산지 : 실론섬 중앙산맥 서부 <BR>색 : 진한 홍색 <BR>마시는 법 : 다양합니다 <BR>특징 : Uva 보다 맛과 향이 얌전한 부드러운 차입니다. 색은 홍차 하면 떠올리게 되는 진한 홍색입니다. <LI><STRONG>누와라 엘리야 (Nuwara Eliya)</STRONG> <BR>원산지 : 실론섬 중앙산맥 남서부 표고 1800 m 이상의 고산지대 <BR>색 : 푸른 색을 띤 연한 색 <BR>마시는 법 : 스트레이트 <BR>특징 : 다즐링 (Darjeeling) 과 같이 고산지대에서 나는 차답게 야생 화초와 같은 향기와 맛을 지닌 차입니다. 립튼의 푸른 색 포장인 엑스트라 퀄리티 (extra quality) 은 이 차가 주성분입니다. <LI><STRONG>캔데이 (Kanday)</STRONG> <BR>원산지 : 실론섬 남부 (캔데이는 옛 스리랑카의 수도) <BR>색 : 밝은 홍색 <BR>마시는 법 : 다양합니다. <BR>특징 : 쓴 맛이 적어 마시기 편한 차입니다. <LI><STRONG>루후나 (Ruhuna)</STRONG> <BR>원산지 : 실론섬 남부 <BR>색 : 진한 홍색 <BR>마시는 법 : 밀크 티 <BR>특징 : 독특한 그을음 향 <LI><STRONG>걀 (Galle)</STRONG> <BR>원산지 : 실론섬 남부 <BR>색 : 밝은 오렌지색 <BR>마시는 법 : 다양합니다. <BR>특징 : 꽃 향기. </LI></UL></TD></TR></TBODY></TABLE> <P> <HR width="80%"> <P></P> <H3><FONT color=#705030>중국의 홍차</FONT></H3> <TABLE width="75%" align=center border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P>차를 처음 마시기 시작한 사람들은 중국인입니다. 오늘날의 녹차, 오룡차, 홍차는 모두 중국에서 만든 것입니다. 그러나 현대 중국의 차는 주로 녹차이며 홍차는 극히 적습니다.</P></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=16 width="90%" align=center bgColor=#f0c090 border=1> <TBODY> <TR> <TD> <UL type=disc> <LI><STRONG>키먼 (Keemun, 祁門)</STRONG> <BR>원산지 : 중국 안미성(安微省) (상하이 근처이며 아마도 최초로 홍차가 만들어진 곳) <BR>색 : 밝은 오렌지색 <BR>마시는 법 : 스트레이트 <BR>특징 : 포도나 사과의 향기가 나나 랩상 소총(Lapsang Souchong) 같은 그을음 향이 나기도 합니다. 중국차의 부르고뉴 술이라 불립니다. 잉글리쉬 브렉퍼스트 (English Breakfast) 와 얼그레이 (Earl Grey) 의 베이스로 많이 쓰입니다. <LI><STRONG>랩상 소우총 (Lapsang Souchong, 正山小種)</STRONG> <BR>원산지 : 중국 복건성(福建省) <BR>색 : 진한 오렌지색 <BR>마시는 법 : 밀크티, 아이스티 <BR>특징 : 찻잎을 솔잎을 태워서 그을려 만들어 소나무 향이 납니다. 正山 은 진품(가짜가 많았던 모양입니다), 小種 은 다소 큰 찻잎을 의미합니다(차의 등급에도 이 명칭이 쓰입니다). 러시아 캐러번 (Russian Caravan) 에 블랜드로 쓰이는 차입니다. <LI><STRONG>윤난 (Yunnan, 雲南)</STRONG> <BR>원산지 : 중국 운남(雲南) <BR>색 : 진한 홍색 <BR>마시는 법 : 주로 밀크티 <BR>특징 : 맛이 진한 밀크티에 어울리는 차입니다. 운남을 중심으로 사천(四川), 귀주(貴州) 일대의 지역에서 나는데 이곳은 차나무의 원산지로 생각되는 곳이기도 합니다. 그러나 재배되는 것은 아삼(Assam) 계통의 차나무입니다. <LI><STRONG>인토우 (Intou, 英德)</STRONG> <BR>원산지 : 중국 광동성(廣東省) 영덕현(英德縣) <BR>색 : <BR>마시는 법 : <BR>특징 : </LI></UL></TD></TR></TBODY></TABLE> <P> <HR width="80%"> <P></P> <H3>그 밖의 홍차</H3> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=16 width="90%" align=center bgColor=#e0c7c7 border=1> <TBODY> <TR> <TD> <UL type=disc> <LI><STRONG>케냐 (Kenya)</STRONG> <BR>원산지 : 아프리카 케냐 <BR>색 : 진한 홍색 <BR>마시는 법 : 다양합니다. <BR>특징 : <LI><STRONG>자바 (Java)</STRONG> <BR>원산지 : 자바 섬 <BR>색 : 밝은 오렌지색 <BR>마시는 법 : 다양합니다. <BR>특징 : <LI><STRONG>크냠 (Knyam)</STRONG> <BR>원산지 : 네팔 <BR>색 : 오렌지색 <BR>마시는 법 : 스트레이트 <BR>특징 : 다즐링과 비슷하다고 함 <LI><STRONG>라밍 (Raming)</STRONG> <BR>원산지 : 태국 <BR>색 : 진한 갈색 <BR>마시는 법 : 다양합니다. <BR>특징 : 찻잎이 크다. <LI><STRONG>조지 (Georgie)</STRONG> <BR>원산지 : 러시아 <BR>색 : 진한 오렌지색 <BR>마시는 법 : 스트레이트 <BR>특징 : 맛이 달다 <LI><STRONG>리제 (Rize)</STRONG> <BR>원산지 : 터어키 <BR>색 : 갈색 <BR>마시는 법 : <BR>특징 : 매우 희귀한 차 </LI></UL></TD></TR></TBODY></TABLE> <P> <HR> <P></P> <H2 align=center><A name=Bland>2. 블랜드된 차 (Bland tea)</A></H2> <TABLE width="75%" align=center border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P>잉글리쉬 브렉퍼스트(English Breakfast), 오렌지 페코(Orange Pekoe) 등이 이에 속합니다. 차를 만드는 회사에서 여러 산지의 찻잎을 블랜드하여 만든 차입니다 (bland(블랜드, 섞다) 된 것을 brand(브랜드, 상표) 로 판매하므로 브랜드가 아닌 블랜드라고 표기합니다). 홍차가 영국에서 발달하였으므로 로얄 블랜드(Royal Bland), 프린스 오브 웨일즈(Prince of Wales) 등 영국 왕실과 관련된 이름이 많습니다.</P></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=16 width="90%" align=center bgColor=#a0b0ff border=1> <TBODY> <TR> <TD> <UL type=disc> <LI><STRONG>잉글리쉬 브렉퍼스트 (English Breakfast)</STRONG> <BR>주 성분 : 실론 차와 인도 차의 블랜드, 또는 키먼(Keemun) <BR>색 : 진한 홍색 <BR>마시는 법 : 밀크 티 <BR>특징 : 향과 맛이 강하고 카페인이 많으며 가는 찻잎을 써서 빨리 우러나오는 모닝 티 용 차입니다. <LI><STRONG>아이리쉬 브렉퍼스트 (Irish Breakfast)</STRONG> <BR>주 성분 : 거의 100% 아삼 (Assam). <BR>색 : <BR>마시는 법 : 밀크 티 <BR>특징 : 우유와 설탕을 듬뿍 넣어서 마시는 대단히 강렬한 차입니다. 아삼 100% 인 경우가 많습니다. <LI><STRONG>오렌지 페코 (Orange Pokoe)</STRONG> <BR>주 성분 : 실론 차와 인도 차의 블랜드 <BR>색 : 밝은 홍차색 <BR>마시는 법 : 다양합니다. <BR>특징 : 홍차 하면 연상되는 전형적인 색, 맛, 향기를 내는 가장 대중적인 홍차입니다. 이 명칭은 홍차 등급 (OP) 을 의미하기도 합니다. <LI><STRONG>로얄 블랜드 (Royal Bland)</STRONG> <BR>주 성분 : 제조회사마다 다름. <BR>색 : 진한 색 <BR>마시는 법 : 밀크 티 <BR>특징 : 영국 왕실에 납품되는 블랜드라는 의미. <LI><STRONG>애프터눈 티 (Afrernoon Tea)</STRONG> <BR>주 성분 : 아삼 (Assam) 차 <BR>색 : 진한 홍색 <BR>마시는 법 :다양합니다. <BR>특징 : 부드러운 맛. <LI><STRONG>러시안 캐러반 (Russian Caravan)</STRONG> <BR>주 성분 : 랩상 소우총 (Lapsang Souchong) 이나 키먼 (Keemun) 등 중국차와 인도차의 블랜드 <BR>색 : <BR>마시는 법 : 밀크티. 러시아인들은 잼이나 꿀을 넣어서 매우 달게 해서 마십니다. <BR>특징 : 바닷길이 열리기 전에는 중국차가 육로로 러시아를 통해서 유럽으로 들어온 것에서 유래되었습니다. </LI></UL></TD></TR></TBODY></TABLE> <P> <HR> <P></P> <H2 align=center><A name=Flavery>3. 향을 더한 차 (Flavery Tea)</A></H2> <TABLE width="75%" align=center border=0> <TBODY> <TR> <TD> <P>찻잎에 베르가모트 (bergamot), 정향나무 (clove), 사과 (apple) 등의 향을 더하여 만든 차입니다.</P></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=16 width="90%" align=center bgColor=#ff90e0 border=1> <TBODY> <TR> <TD> <UL type=disc> <LI><STRONG>얼그레이 (Earl Grey)</STRONG> <BR>주 성분 : 키먼 (Keemun) 이나 실론 차 + 베르가모트 (bergamot) 향 <BR>색 : 진한 오렌지색 <BR>마시는 법 : 스트레이트 또는 아이스 티 <BR>특징 : 베르가모트라는 과실의 즙을 찻잎에 섞은 차입니다. 영국의 수상이었던 그레이 백작에게 진상된 것이 그 유래입니다. <LI><STRONG>애플 (Apple)</STRONG> <BR>주 성분 : 찻잎 + 사과 (apple) 향 <BR>색 : <BR>마시는 법 : 스트레이트 또는 아이스 티 <BR>특징 : 사과 향 <LI><STRONG>랩상 소우총 (Lapsang Souchong, 正山小種)</STRONG> <BR>주 성분 : 중국 복건성(福建省)에서 난 차 + 소나무 향 <BR>색 : 진한 오렌지색 <BR>마시는 법 : 밀크티, 아이스티 <BR>특징 : 스트레이트 티로 분류하기도 합니다. </LI></UL></TD></TR></TBODY></TABLE> <P> </P> <P></XBODY></XBODY></P> <P></XBODY></P></XBODY>