10월 식단표 및 영양교육지

[예랑러브퐁]

10월 예랑어린이집 식단표

예랑 어린이집은 영 ․ 유아의 영양을 위해 최선을 다하고 있습니다.

요일	월	화	수	목	금	토
날짜				1	2	3
오전간식	[에너지 권장량] 영아 0~4개월 - 500㎉ / 영아 5~11개월 - 750㎉ / 영아 1~3세 - 1200㎉ / 유아 3~5세 - 1400kcal / 유아 6~7세 - 1500kcal(여), 1600kcal(남) *식단에 사용되는 육류와 쌀, 김치의 원산지는 국내산입니다. *식단은 물품수급 사정에 의해 같은 식품군으로 대치될 수 있습니다.			우유
점 심				잡곡밥 카레라이스 야쿠르트 배추김치	추석
오후간식				송편/주스
	5	6	7	8	9	10
오전간식	시리얼/우유	두유	우유	떠먹는 요구르트	멸치/야쿠르트	선식/우유
점 심	잡곡밥 딝곰탕 양송이비엔나볶음 연근조림 김치	잡곡밥 미역국 햄감자볶음 구이김 김치	야채비빔밥 계란감자국 단무지 과일	잡곡밥 근대된장국 멸치볶음 김구이 김치	자장밥 단무지 삶은 계란	자장밥 단무지 백김치
오후간식	연두부/양념장	모닝빵 /우유	미숫가루	떡볶이	잔치국수
	12	13	14	15	16	17
오전간식	우유	떠먹는 요구르트	우유	두유	멸치/야구르트	약과/요쿠르트
점 심	잡곡밥 감자양파국 생선가스/소스 애호박나물 김치	콩나물밥/양념장 두부된장국 김치 과일	잡곡밥 오징어무국 닭봉간장조림 건파래무침 김치	잡곡밥 소고기무국 꽁치조림 미역줄기볶음 김치	잡채밥 계란국 동그랑땡 김치	잡곡밥 김치찌개 버섯잡채 두부완자조림 김치
오후간식	미숫가루	가래떡구이/차	핫케잌	어묵국	야채전
	19	20	21	22	23	24
오전간식	우유	떠먹는 요구르트	우유	두유	멸치/야구르트	우유/빵
점 심	잡곡밥 우거지된장국 메추리알조림 숙주나물무침 김치	잡곡밥 동태무국 스크램블에그 김구이 배추김치	잡곡밥 야채스프 돈까스/소스 양배추샐러드 배추김치	잡곡밥 김치콩나물국 오징어야채볶음 천사채무침 김치	야채 닭죽 콩나물무침 김치	잡곡밥 물오징어국 피망잡채 김치
오후간식	잼샌드위치/우유	떡볶이	찐계란	도너츠	떡국
	26	27	28	29	30	31
오전간식	우유	떠먹는 요구르트	우유	두유	멸치/야구르트	카스테라/우유
점 심	잡곡밥 어묵국 닭볶음탕 도토리묵무침 배추김치	새우야채볶음밥 콩나물국 단무지무침 야쿠르트	잡곡밥 미역국 삼치생강조림 콩나물무침 김치	잡곡밥 닭개장 동그랑땡 오이무침 김치	잡곡밥 맑은순두부국 제육볶음 감자채볶음 김치	칼국수 김치전 깍두기
오후간식	주먹밥	옥수수스프	절편/음료수	야채전	계란토스트

가을철의 신체적 특징 ◆ 가을은 예로부터 천고마비의 계절이라 하여 무더위에 지 쳐있던 심신이 회복되면서 세포가 다시 생기를 얻고, 소화 액의 분비가 촉진되어 장기의 기능이 최대한 도로 발휘되 어 식욕이 당기게 된다. ◆ 식욕이 왕성해져 체중이 늘기 쉬우므로 운동량을 늘려 비만 을 예방하도록 한다. 가을철 영양관리 ◆ 체중조절에 신경 쓴다. 햇곡식과 햇과일이 많이 나오므로 영양을 충분히 공급해주기 쉬우나 오히려 영양 과잉이 될 수도 있으니 체중 관리에 주의 하여야 한다. ◆ 자연식품을 이용한다. 가을철 해조류(바지락 등)를 많이 섭취하여 필수아미노산이나 기타 조혈성분을 공급해 준다. ◆ 야채가 많은 계절이므로 식단이 야채위주로 될 수 있으니 동물성 단백질이 부족하지 않도록 육류, 어류 등을 한가지씩 은 꼭 공급한다.

★ 멸치가루 ★ 멸치의 내장과 머리를 떼어 햇볕에 바짝 말려 분쇄기에 넣고 곱게 빻는다. 멸치를 뼈째 먹을 수 있는 멸치가루는 칼슘이 풍부하게 들어 있어 성장기 어린이와 임산부, 노약자에게 특히 좋고 나물을 무칠 때나 김밥 속에 넣어 사용한다. ♥ 다시마가루 ♥ 깨끗한 행주로 다시마 겉면에 묻어있는 흰 가루를 깨끗이 닦아낸 뒤 물기를 말린다. 말린 다시마를 석쇠에 올려놓고 은은한 불 위에서 앞뒤로 돌려가며 타지 않게 고루 구운 뒤 분쇄기에 넣고 가루가 될 때까지 빻는다. 달큰하면서도 상큼한 맛이 일품인 다시마 가루는 찜, 탕, 볶음류 등의 요리에 넣어 사용할 수 있다. ★ 야채간장 ★ 그때그때 냉장고에 남아있는 야채들을 끓는 물에 푹 삶아 건더기는 건져내고 야채 삶은 물은 어느 정도 식힌 뒤 소금으로 간을 맞춰 식혀둔다. 야채간장은 비타민등 영양소가 풍부하게 들어 있어 양조간장의 유해성을 피할 수 있다. ★ 새우가루 ★ 마른 새우를 바짝 말려 분쇄기에 넣고 곱게 빻는다. 찌개나 된장국을 끓일 때, 나물을 무칠 때 조금씩 넣으면 새우의 독특한 맛을 즐길 수 있다. ♥볶음소금 ♥ 굵은 소금이나 고운 소금을 프라이팬에 담아 나무주걱으로 저어가며 잘 볶는다. 소금에 들어있는 물기가 어느 정도 바삭해지면서 분쇄기에 넣어 곱게 빻아둔다. 화학조미료를 섞어 만든 맛소금 대신 볶은 소금을 사용하면 훨씬 깔끔한 10월 보육시설식단.hwp 맛을 즐길 수 있다.