매실엑기스를 용기에 담을때 어느정도 채워야하나요? 가득담으면 터지나요?

[청매골]

매실엑기스는 숙성 과정에 탄산가스가 생성된답니다. 

가스의 배출이 계속 진행되면서 용기 내부에 압력이 차게 되는데, 만약 용기의 강도가 가스의 압력를 견디지 못하면 터질 수도 있습니다.
그래서 매실차를 만드실 때 용기 윗쪽 내부를 약 20% 정도 여유공간을 두시면 터질 염려는 없겠죠~

그리고 설탕을 저어주시면서 뚜껑을 열게 되는데 그 때 가스가 배출되므로 터질 염려는 없습니다.
간혹 터지는 경우는, 강도가 약한 용기를 사용했거나, 완전밀폐를 시킨 후 뚜껑을 한 번도 열어주지 않은 상태에서 온도가 높은 장소에 보관하는 경우에 발생합니다.

매실엑기스는 6월달에 담아서 발효를 시키기 때문에 그늘지고 서늘한 곳에서 발효해주시고, 자주 관리해주세요.

잘관리해줘야 맛도 있겠죠~^^**