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<P><BR><BR><BR>어제부터 비가 많이 내리네요....하늘에서 구멍이 난듯.....폭우가 쏟아집니다...<BR>남부지방은 비피해가 있다는데......걱정이됩니다.... <BR>더울때는 비내리면 좋겠다 생각했는데요....너무 많은 비가 내리니까 또 걱정입니다~<BR>비내리는 주말 간단하게 면요리 많이 만들어 드시지요??? <BR>특히 잔치국수는 멸치다시마육수만 개운하게 끓이시면 고명으로는 김치만 올려도 맛있답니다...<BR>잔치국수 주말에 어떠세요??<BR><BR><BR><BR><STRONG><FONT color=#193da9>재료(3~4인분) : 소면. 달걀2개. 애호박1/2개. 당근1/3개<BR></FONT>육수재료: 물9컵. 국물용멸치20마리. 다시마2조각(10cm*5cm). 마늘3개(저며서준비). 대파1/2개. <BR> 통후추1/5T.고추씨1T(없으면 청양고추2개). 통무1조각(두께3cm). 마른새우13마리. <BR> 국간장3T. 마른표고버섯1개(없으면 생략가능)<BR><FONT color=#8c044b>양념장재료 :청고추1개. 홍고추1개. 대파1개. 국간장6T. 진간장6T. 고추가루2T반. 깨1T.참기름1T</FONT><BR></STRONG>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..(깍아서 계량하세요~)<BR>=> 국간장은 조선간장(집간장)을 말합니다...<BR>=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장을 말합니다..저는 샘표진간장을 사용했습니다..</P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>1. 멸치다시마육수 끓이기 : <BR> 냄비에 넣고 물9컵을 넣고 <STRONG>국물용멸치20마리. 다시마2조각(10cm*5cm). 마늘3개(저며서준비). 대파1/2개. <BR> 통후추1/5T.고추씨1T(없으면 청양고추2개). 통무1조각(두께3cm). 마른새우13마리. 마른표고버섯1개<BR> 를 넣고 센불로 </STRONG>켜주세요...끓어오르면 중불로 줄이고 10분 끓여줍니다.( 냄비뚜껑열고)<BR> <STRONG>끓인후 고운체에 걸러 고운육수만 사용합니다...고운육수에 국간장3T를 넣어주세요....<BR> 육수에 국간장을 조금 넣어 간을 심심하게 맞춰놓는 것이 좋습니다~<BR></STRONG> ==> 고추씨가 없으면 청양고추1~2개 토막내서 넣어주시고요...매운것을 싫어하시는 분은 생략하세요...<BR> ==> 마른표고버섯과 마른새우는 없으면 생략가능하고요....멸치가 비리지 않다면 통후추도 생략하세요~<BR> ==> 육수는 미리 끓여놓은후 드시기전 살짝 끓이면 됩니다..<BR><BR><BR><BR></P>
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<P><BR>2. 고명준비하기 : 달걀2개는 풀어서 물2T를 넣어 잘 섞은후( 물을 넣으면 지단이 부드러워요)<BR> 프라이팬에 약한불에서 식용유를 두룬후 키친타올로 살짝 제거후 (팬에 기름 코팅된정도)<BR> 넓게 펴서 부친후 먹기 좋게 채썰어주면 됩니다..<BR> 애호박은 반달모양으로 썰어서(두께0.2cm정도) 프라이팬에 식용유를 두룬후 키친타올로 <BR> 살짝 제거후(팬에 기름 코팅된정도) 애호박을 넣고 소금소량(완두콩크기만큰)을 넣은후<BR> 뚜껑을 덮고 익혀주면 됩니다..( 중약불에서...중간에 한두번 살짝 뒤적여줍니다)<BR> 당근도 곱게 채썰어준후 프라이팬에 소량의 식용유를 두루고 살짝 볶아주면 됩니다.<BR>==> 제가 가장 많이 사용하는 고명 3가지랍니다... 그냥 익은김치만 총총 썰어서 고명으로 사용하셔도 좋습니다.<BR><BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>3. 준비한 고명들입니다...( 3가지 색이 예쁘지요?? )<BR> 고명을 준비했으면 양념장을 준비합니다... 양념장 넉넉히 준비하셔서 두부부침에도 뿌려드시고...<BR> 도토리묵도 찍어 드셔보세요..맛있답니다....<BR> 양념장 만들기 : <FONT color=#000000>청고추1개. 홍고추1개. 대파1개를 총총 썰어서 준비합니다..<BR> 여기에 국간장6T. 진간장6T. 고추가루2T반. 깨1T.참기름1T를 넣어 섞어줍니다.<BR> ==> 매운것을 좋아하면 청양고추를 썰어 넣으시고요...홍고추.청고추는 생략하셔도 좋습니다~<BR></FONT><BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>4. 소면을 삶아줍니다... 끓는물에 식용유 2~3방울을 넣고 ( 면이 서로 붙지 앟아서 좋습니다.)<BR> 소면을 부채꼴 모양으로 쭉 펴서 넣은후 .... 한번 끓어오르면 찬물 1/2컵정도 부어 3~4분정도 삶으면 됩니다.<BR> 찬물에 삶은 소면을 잘 씻어주세요..( 팍팍 비벼가면서 여러번 씻어 주셔야 면에 있는 녹말기가 제거됩니다)<BR> 소쿠리에 받쳐 물기를 뺀후 국수그릇에 담은후 고명올리고 육수 부어서 드시면 됩니다..<BR> 드실때 양념장 기호에 맞게 넣어드시면 됩니다~<BR><BR><BR></P>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/193617254C40DBBF47" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<P><BR>저는 어제저녁 잔치국수 만들어서 주위 집사님들과 같이 먹었습니다...<BR>잔치국수는 2그릇도 거뜬히 먹는 옥이랍니다... 저 위에 양념장 너무 맛있어요...국수면발과 먹는 저 양념장...<BR>아응~~ ㅋㅋㅋ<BR>비내리는 주말 별미로 잔치국수 어떠세요??<BR>육수만 깔끔하게...비리지 않게 끓이시면 너무 좋답니다~~ <BR>( 혹...멸치가 비릴경우에는 멸치머리와 내장. 똥 제거하시고요..전자렌지에 살짝 돌리거나 마른팬에 볶은후<BR> 사용하세요...그리고 육수 끓일때 청주.맛술 또는 소주를 조금 부어주셔도 좋답니다~)<BR><BR><BR>어제 하루종일 옥이의 핸드폰 불이 났습니다...<BR>여기저기 감사의 문자때문에요... 카페와 블로그에 이벤트당첨되신분들에게 반찬을 보내드렸는데요...<BR>다들 맛있다고 해주시니.. 옥이가 힘들었지만 보람있고 행복합니다....<BR>이번에는 23명에게만 선물이 갔지만....옥이가 힘이 생기면 훗날 더 많은 분들에게 반찬 선물하겠습니다...<BR>부족한 저의 솜씨에 맛있다고 칭찬해주셔서 너무 감사드립니다 *^^*<BR>행복한 주말 보내시고요....오늘도 승리하세요~~<BR><BR></P>
<P><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">*** 출처 : 김진옥 요리가 좋다</SPAN></STRONG></P>
<P><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> 더 많은 레시피를 보시려면 ==> </SPAN></STRONG><A href="http://hls3790.tistory.com/"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">http://hls3790.tistory.com</SPAN></STRONG></A></P>
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첫댓글 가끔 해먹는데...^^
감사합니당...^^
헐,,이캐하는거에욤..^^;;
제가요,,새우랑머섯이런거안놓고,,다시마,,몇치,,대파,무우,이런거넣고해서..했었는뎅..
양념장만맛있게해서먹어는뎅...제입에맛있었거든요,,
근뎅..울집남편이...
다먹어놓고서...다시는하지말래요...
자기엄마가가한게훨맛있다고,,,
흠...먹지는말지..
완전짜증나서,다시는안해줌,,
옥이님을만나게되서,,,넘넘감사요...*^^*
복받으실거에요~~♡
음식이 너무 깔끔해요
보기에는 쉬우면서도 막상 해보면 맛이 안나오는 잔치국수
이제는 주부경력 20년 이제는 알것 같아요..
음식은 세월이 반이라는 사실을 ^^*
전 국수 안좋아해요 왜??내가 만들어먹었을때 한번도 맛있던적이 없어서리 국수는 맛없다 인식에 다른데서도 국수는 안먹음..
면 귀신인데..휘안하게도 국수는 싫어해요.
이거보면서 만들어먹어보구 싶네요..그래서 만드는중..ㅎㅎ
콕 찝어서 해주는 레시피덕에 맛나게 해먹을께요..감사..
음~정갈하니 맛있어보여요, 어머님이 좋아하셨는데..