<FONT color=#0162f4>1. 한식조리기능사(실기) <BR></FONT><BR>1) 수행 직무 : 한식조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리업무를 수행함 또한 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하고, 필요한 각종 재 료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조리하여 제공하는 직종임.<BR><BR><FONT color=#0162f4>2) 취득 방법 </FONT><BR>① 시 행 처 : 한국산업인력공단 (☎ 02-3271-9190~1)<BR>② 관련학과 : 고등학교 이상의 식품영양학과 및 식생활학과, 조리관련학과 등<BR>③ 시험과목(실기) : 한식조리작업<BR>④ 검정방법(실기) : 작업형 (40~80분 정도)<BR>⑤ 합격기준 : 100점 만점에 60점 이상. <BR>⑥ 응시자격 : 제한 없음<BR><BR><FONT color=#0162f4><시험면제사항><BR></FONT>㉠ 필기시험에 합격한 자는 당해 시험 발표 일부터 2년간 필기시험을 면제 받을 수 있다.<BR>㉡노동부장관이 인정하는 기능경기대회에서 3위 이상 입상한자 및 기능장려법에 의하여 명장으로 선정된 자에 대하여는 산업기사 및 기능사 검정의 전부 또는 실기시험을 면제 <BR>㉢실업계고등학교나 1년 이상의 직업훈련과정 또는 1,400시간 이상 직업훈련을 실시하는 노동부장관이 고시하는 기관에서 해당 교육훈련을 받은 자는 졸업일로부터 2년 이내에 필기시험을 면제받을 수 있다. <BR><BR><FONT color=#0162f4>3) 출제 경향 </FONT><BR>- 요구작업 내용<BR>·지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험 시간 내에 1인분을 만들어내는 작업.<BR>- 주요 평가내용<BR>·위생상태(개인 및 조리과정)<BR>·조리의 기술(기구취급, 동작, 순서, 재료다듬기 방법)<BR>·작품의 평가<BR>·정리정돈 및 청소<BR><BR><FONT color=#0162f4>4) 한식 총 55 품목 중에서 2가지가 출제됩니다. <BR></FONT>
<TABLE cellSpacing=2 cellPadding=0 width=480 border=0>
<TBODY>
<TR>
<TD width=120>(1) 칼국수</TD>
<TD width=100>(2) 보쌈김치</TD>
<TD width=140>(3) 알찜 </TD>
<TD width=120>(4) 완자탕 </TD></TR>
<TR>
<TD>(5) 어선</TD>
<TD>(6) 콩나물밥</TD>
<TD>(7) 오이선</TD>
<TD>(8) 배숙 </TD></TR>
<TR>
<TD>(9) 나박김치</TD>
<TD>(10) 수란</TD>
<TD>(11) 삼색북어보푸라기</TD>
<TD>(12) 오징어볶음</TD></TR>
<TR>
<TD>(13) 매작과</TD>
<TD>(14) 칠절판 </TD>
<TD>(15) 알쌈 </TD>
<TD>(16) 화전</TD></TR>
<TR>
<TD>(17) 미나리강회 </TD>
<TD>(18) 육회</TD>
<TD>(19) 겨자채 </TD>
<TD>(20) 탕평채 </TD></TR>
<TR>
<TD>(21) 잡채 </TD>
<TD>(22) 더덕생채</TD>
<TD>(23) 오이생채</TD>
<TD>(24) 도라지생채 </TD></TR>
<TR>
<TD>(25) 무생채</TD>
<TD>(26) 오이숙짱아찌 </TD>
<TD>(27) 무숙장아찌</TD>
<TD>(28) 오이소박이 </TD></TR>
<TR>
<TD>(29) 두부조림 </TD>
<TD>(30) 홍합초</TD>
<TD>(31) 더덕구이 </TD>
<TD>(32) 생선양념구이 </TD></TR>
<TR>
<TD>(33) 북어구이 </TD>
<TD>(34) 제육구이</TD>
<TD>(35) 너비아니구이</TD>
<TD>(36) 지짐누름적</TD></TR>
<TR>
<TD>(37) 떡산적</TD>
<TD>(38) 파산적 </TD>
<TD>(39) 화양적 </TD>
<TD>(40) 섭산적</TD></TR>
<TR>
<TD>(41) 풋고추전 </TD>
<TD>(42) 표고전 </TD>
<TD>(43) 생선전 </TD>
<TD>(44) 육원전 </TD></TR>
<TR>
<TD>(45) 호박선 </TD>
<TD>(16) 북어찜 </TD>
<TD>(47) 닭찜</TD>
<TD>(48) 비빔밥</TD></TR>
<TR>
<TD>(49) 돼지갈비찜 </TD>
<TD>(50) 생선찌개 </TD>
<TD>(51) 두부젓국찌개</TD>
<TD>(52) 만두국 </TD></TR>
<TR>
<TD>(53) 비빔국수</TD>
<TD>(54) 국수장국 </TD>
<TD>(55) 장국죽 </TD></TR></TBODY></TABLE>
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