우렁이 초무침

[우렁각시]

우렁이 초무침
<재료> 양파 1개, 오이 1개, 깻잎 1묶음, 배 1/2개
        오뚜기초고추장 1개, 들깨가루 1숟갈, 국수 약간

1.        양파는 깨끗이 씻어 썰어놓는다.
2.        오이는 약간 굵게 어슷 썰어놓는다.(식초에 의해 숨이 빨리 죽기때문에)
3.        깻잎은 우렁살과 음식궁합이 맞기때문에 쌈을 싸서 먹음.
깻잎특유의 향, 맛을 느낄수 있다.
4.        오뚜기초고추장에 들깨 한숟갈을 넣고
우렁이살을 먼저 무치고 야채를 버무린다.
5.        배를 채썰어 무쳐논 접시위에 곱게 얹어 놓는다.
6.        먹다보면 배즙과 야채즙이 흘러나와 흥건하게 되는데
국수나 라면을 한 두 젖가락 삶아 참기름을 넣고 버무리면
깔끔한 뒷맛도 함께 즐길수 있을 것이다.


     ☼ 초무침의 노하우는 들깨가루 한숟갈에 있다.
        우렁살은 간 해독작용이 있어 술안주를 해도 간에 무리가 적다.

     ☼ 봄철 미나리와 함께 무쳐놓으면 어느호텔 요리와도 버금가는 요리가 될것이다.