2학년 A반 20103110 권혜승입니다. ＜잡채＞

[권혜승]

<잡채 재료>

당면, 잡채용 쇠고기(채썬 것), 표고버섯, 양파, 피망, 시금치, 오뎅, 당근, 달걀

대파, 마늘, 진간장, 식용유, 깨소금, 후춧가루, 참기름, 설탕, 소금

<만드는법>

 

준비된 재료는 깨끗이 손질하여 준비한다.

시금치는 밑둥을 제거한 뒤 끓는 물에 살짝만 데친다.

데친 시금치는 물기를 꼭 짜서 준비한다.

양파, 피망, 오뎅, 당근은 6cm정도의 크기로 채썬다.

파, 마늘은 곱게 다진다.

(고명용 계란 준비)-흰자, 노른자 분리해둔다.

쇠고기와 표고버섯은 합하여 양념을 해서 재워둔다.

<양념> 간장, 설탕, 파, 마늘, 후추, 깨소금, 참기름

 

달군 팬에 식용유를 두르고 피망을 먼저 살짝 볶는다.

(색을 내기 위해 사용!!)

식용유를 두르고 당근을 볶는다.

(다른 재료들보다 딱딱하기 때문에 살짝 더 볶아준다.)

식용유를 두르고 오뎅을 볶는다.

식용유를 두르고 양파를 살짝만 볶는다.

(색이 나지 않을 정도로만 볶아준다.)

마지막으로 식용유를 두르고 쇠고기와 표고버섯을 볶는다.

끓는물에 당면을 넣고 삶는다.

어느정도 삶은 당면을 체에 건져 찬물에 한번 헹구어 준 뒤 물기를 살짝 빼준다.

(당면을 팬에 볶기 때문에 완전히 삶진 않는다.

물기를 빼둔 당면을 팬에 넣고 간장과 참기름을 넣으면서 간을 맞춰가며 볶는다.

(약불로  볶는다.)

볶아진 당면위에 볶아둔 야채를 모두 넣고 골고루 볶는다.

(야채의 색이 변하지 않게 중불로 볶아준다.)

제일 마지막으로 시금치를 넣고 깨소금을 뿌리고 살짝만 볶는다.

간이 부족하다면 간장과, 참기름으로 간을 맞춘다.

(시금치는 한번 데쳐냈기 때문에 살짝만 볶아주면 된다.)

흰자 노른자 분리해놓았기 때문에 각각 소금간을 한뒤 팬에 식용유를 두르고

살짝 달구어지면 황.백지단을 부친다.

(색이 나지 않게 부쳐준다.)

잘 부쳐진 황.백지단을 크기에 맞춰서 채썬다.

완성된 잡채를 접시에 이쁘게 담고 깨소금을 뿌리고

그 위에 황.백지단을 고명으로 얹는다.

<완성!!!!!>

2학년 A반

20103110 권혜승

2학기 기말고사 과제물로 저는 잡채를 만들어봤습니다.

손이 많이 간 만큼 엄청 맛있게되서 만족했어요.

잘 봐주세요 ^_^