통밀 카스테라

<DIV id=content> <DIV class=article> <DIV class=article_info> <H2 class=article_title><A href="http://minayaa.tistory.com/entry/90032677999"><FONT color=#ff6141>통밀카스테라</FONT></A></H2><A class=article_category href="http://minayaa.tistory.com/category/밀로만든%20빵과%20과자"><FONT color=#ffb0b0 size=2>밀로만든 빵과 과자</FONT></A> <SPAN class=article_date><FONT color=#b77e70>2008/06/30 15:26</FONT></SPAN> </DIV> <DIV class=article_desc> <DIV class="post-view pcol2" id=post-view> <P>아무리 뒤져보아도 박력분은커녕 강력분도 없고,,남은것은 100%통밀과 호밀</P> <P>뭉이에게 부드러운 카스테라 해준다고 말해놓고 ;;;난감해하다</P> <P>노른자를 하나 더 넣어주고 당도도 올려주어 까칠한맛을 감추었습니다.</P> <P> </P> <P>우유랑 보냈는데 우유는 하나도 안먹고 카스테라는 다먹었답니다.(목 안메였나?....다행이다)</P> <P> </P> <P> </P> <P> <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"> <IMG height=720 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs9.tistory.com%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DYmxvZzIyMDcxN0BmczkudGlzdG9yeS5jb206L2F0dGFjaC81LzU0MC5qcGc%3D" width=480></DIV> <P></P> <P>재료 (밀봉카스테라틀 4개분량)</P> <P><FONT color=#ff0000>계란4개 노른자한개 설탕80g 우유2큰술 청주1큰술 꿀20g 통밀100g 바닐라익스트랙1/2작은술</FONT></P> <P> </P> <P>*계란의 무게를 재다가 저울이 망가져서 정확한 무게를 모르겠습니다.</P> <P>*유기농통밀과 유기농황설탕 사용했고</P> <P>*바닐라 익스트랙은 통밀 특유의 비린내같은것을 없애볼려고 넣었습니다.</P> <P>*까칠한맛을 좀 줄여볼려고 100g을 정확하게 잰다음에 채쳐 채반안에 남은 너무 굵은 입자는 사용안했습니다.</P> <P> </P> <P>노른자5개와 흰자(4개분량)를 분리해주고</P> <P>노른자에 꿀을 넣고 멍울없이 잘 풀어주고 (거품기 자국이 남을정도는 아니고 뽀얗게만)</P> <P>우유와 술 바닐라도 넣고 섞어줍니다.</P> <P> </P> <P>흰자에 설탕을 넣고 믹싱볼바닥에 찰싹 붙어있을만큼..그렇지만 곱고 부드러운 거품을 내주고</P> <P>(너무 뻣뻣하게 거품을 올리면 오븐속에서 왕왕 부풀어 올라 다 터집니다.)</P> <P> </P> <P> <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"> <IMG height=117 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs8.tistory.com%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DYmxvZzIyMDcxN0BmczgudGlzdG9yeS5jb206L2F0dGFjaC81LzUyMC5qcGc%3D" width=175></DIV>   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"> <IMG height=117 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs8.tistory.com%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DYmxvZzIyMDcxN0BmczgudGlzdG9yeS5jb206L2F0dGFjaC81LzUyMS5qcGc%3D" width=175></DIV>   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"> <IMG height=117 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs7.tistory.com%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DYmxvZzIyMDcxN0BmczcudGlzdG9yeS5jb206L2F0dGFjaC80LzQ4OS5qcGc%3D" width=175></DIV>  <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"> <IMG height=117 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs9.tistory.com%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DYmxvZzIyMDcxN0BmczkudGlzdG9yeS5jb206L2F0dGFjaC81LzU0MS5qcGc%3D" width=175></DIV> <P></P> <P>노른자반죽에 통밀을 넣어주고 거품기로 잘 섞은다음</P> <P>흰자거품을 3등분해서 3회에 걸쳐 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.</P> <P>처음엔 팍팍, 두번째 세번째는 가만가만 거품이 안꺼지게.</P> <P> </P> <P> <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"> <IMG height=117 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs8.tistory.com%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DYmxvZzIyMDcxN0BmczgudGlzdG9yeS5jb206L2F0dGFjaC81LzUyMi5qcGc%3D" width=175></DIV>   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"> <IMG height=117 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs8.tistory.com%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DYmxvZzIyMDcxN0BmczgudGlzdG9yeS5jb206L2F0dGFjaC81LzUyMy5qcGc%3D" width=175></DIV>   <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"> <IMG height=117 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs7.tistory.com%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DYmxvZzIyMDcxN0BmczcudGlzdG9yeS5jb206L2F0dGFjaC80LzQ5MC5qcGc%3D" width=175></DIV>  <DIV class="imageblock center" style="CLEAR: both; TEXT-ALIGN: center"> <IMG height=117 alt="사용자 삽입 이미지" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs8.tistory.com%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DYmxvZzIyMDcxN0BmczgudGlzdG9yeS5jb206L2F0dGFjaC81LzUyNC5qcGc%3D" width=175></DIV> <P></P> <P>준비된틀에 부어주고 (한꺼번에 네모난틀에 만들어도 됩니다...이때는 우유 한큰술을 줄여주는 것이 좋습니다.)</P> <P>젓가락같은것으로 살살 공기층을 정리한다음에 예열된 오븐에 들어갑니다.</P> <P>*예열할시에 처음부터 윗면에 오븐팬을 끼워주면 전체적으로 색이 고루납니다.</P> <P> </P> <P>170도에서 굽다가 색이나면 150도로 줄이고 윗단 오븐팬을 빼고...이번엔 아랫단에 겹쳐주거나 차단시켜주고.</P> <P>전체적으로 35분여 구워줍니다.</P></DIV></DIV></DIV></DIV>