고추장 감자조림 만들기, 감자조림 햄감자 볶음 /유명한 명품의 맛 대구 안지랑 곱창구이, 막창구이

[하늘창]

감자조림 만들기

오늘의 요리는 감자를 이용한 반찬으로

고추장감자조림과 햄감자볶음이에요.

감자는  알카리성 저칼로리 건강식품으로

유럽국가에서는 예로부터 감자를 땅속의 사과,

땅속의 영양덩어리라고 부를정도이고

사과보다 비타민 C가 두배나 더 들어있다네요.

요즘 햇감자가 제철을 맞이하여 가격도 착하고 영양덩어리인 감자로

영양 듬뿍 담긴 식탁을 만드시는것은 어떠세요?

  감자요리로 우선 고추장을 넣고 맵게 조려봤어요.

매콤하면서도 짭쪼름하게 조리면 더운 여름철의 밑반찬으로는

정말 최고이지요~

고추장감자조림을 어른들이 좋아한다면 아이들이 좋아할수 있는

감자요리 반찬으로 햄감자볶음이 있지요.

햄이 들어가서 더욱 아이들이 좋아라하겠고,

소금으로 간을 하여 감자의 담백하고 고소한 맛을 느낄수 있어

어른들도 젓가락이 저절로 가게 되는 반찬이랍니다.

그럼, 감자로 만든 두가지 밑반찬...

고추장감자조림과 햄감자볶음 시작해볼까요?

♣ 고추장감자조림 & 햄감자볶음

1. 고추장감자조림

★ 주재료 : 감자 2개(큰것)

☆ 부재료 : 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 양파 1/2개, 대파 약간, 통깨 1t, 참기름 1T, 

다시마 국물
※ 양념장 : 고추장 2T, 간장 1T, 물엿 1T, 맛술 1T, 다진 마늘 1t

< 만드는 순서 >

1. 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 먹기좋은 크기로 잘라주세요.

물에 헹구어 전분기를 없앤후에 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

 

2. 다시마 물을 끓여 준비하시고(미리 만들어서 사용하므로 사진 생략합니다)

매운 감자 조림 양념장을 만들어주시고,

양파는 감자썰은것 크기처럼 사각모양으로 썰어주시고, 대파는 어슷썰고,

청홍고추도 어슷썰어 씨를 빼주세요.

 

3. 냄비에 감자를 넣고 다시마 물을 자작하게 붓고

물이 반정도 남을 때까지 감자를 익혀주세요.

(어느정도 감자가 익게 될것입니다)

거기다가 조림 양념장을 넣고 졸여주세요.

국물이 1/3 정도 남았을때 양파를 넣어 졸이다가

조림국물이 거의 보이지 않을 정도로 조려지면

참기름과 청홍고추, 대파와 깨소금을 넣고 윤기나게 조려줍니다.

 

4. 매콤하면서도 짭쪼름한 영양덩어리

여름철 밑반찬으로 굳! 굳 

2. 햄감자볶음

★ 주재료 : 감자 2개, 양파 1/2개, 손수 순살햄 약간(햄 아무거나)

☆ 부재료 : 다진 마늘 1T, 소금 1/3T, 식용유 1T, 물 3T, 후추 약간, 검정깨

< 만드는 순서 >

1. 감자는 너무 두껍지 않게 채를 썰어 찬물에 5분 정도 담가 두세요.

(감자채를 썰어 찬물에 담궈두는 이유는 감자속에 전분이 있으면,

후라이팬에 달라 붙어 모양이 흐트러지고 완전 떡된답니다   )

2. 감자는 체에 받쳐 물기를 빼주시고,

양파와 햄은 채썰어주세요.

3. 팬에 식용유를 넣고 감자채를  볶다가 물 3T를 넣어 볶아 주세요.

(물을 넣으면 감자가 잘 무르면서 타지 않고, 기름의 양을 줄여 다이어트에도 좋답니다)

 감자가 반 정도 익을 즈음  다진 마늘도 넣어 볶아 주세요.

(감자채는 너무 뒤적이면 감자가 잘라지고 지전분해지니까 되도록 뒤적이지말고

주걱으로 살~살~ ) 

다음으로 양파를 넣고 볶다가 소금과 후추로 간하고 깨로 마무리합니다.

4. 담백하고 고소할뿐아니라

햄이 들어가서

아이들의 반찬으로 좋아요~!!! 

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