씨초배양(씨초증식) 관찰일지 1일차 (21. 3. 9.)(식초아카데미-정베리팜)

[진이]

씨초배양(씨초증식) 관찰일지

1일차 (21. 3. 9.)

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행복농부가 어제 식초아카데미 첫수업에 참여하여

청주식초, 소주식초, 막걸리식초를 만들기 위해

씨초배양(씨초증식)을 시작하였습니다.

씨초보관장소

:

실내온도 24도 유지되는 방에 보관

청주식초 / 소주식초 / 막걸리식초

매일매일 씨초배양에 대하여 잘 관찰해야

초산발효에 대해 공부를 할수가 있어요.

씨초배양한지 1일차

(2021. 3. 9.)

5시쯤 산소공급 잘 되어 초산발효 잘 되라고

한번씩 흔들어 주었어요.

청주식초 / 소주식초 / 막걸리식초

색깔만으로 구분이 가능함

1일차라 이제 발효가 약하게 시작되는듯..

냄새는 술 냄새가 난다

식초별로 관찰일지로 남겨놓자!

21. 3. 9. 위에서 찍은 청주식초

21.3.9 옆에서 찍은 청주식초

[청주식초]

색깔 : 누른색

맛 : 단듯하며 밍숭하다

냄새 : 약한 술냄새가 난다.​

21. 3. 9. 위에서 찍은 소주식초

21. 3. 9. 옆에서 찍은 소주식초

[소주식초]​

색깔 : 뿌연색(포카리스웨트같다)

맛 : 약간 시큼하다

냄새 : 약한 식초냄새가 난다.

21. 3. 9. 위에서 찍은 막걸리식초

21. 3. 9. 옆에서 찍은 막걸리식초

[막걸리식초]

색깔 : 층이 분리되어 웃물은 청주식초보다 약간 연하고 아랫물은 완전 탁하다.

맛 : 단맛이 강하다

냄새 : 막걸리를 살짝 흔들어 주니 막걸리 냄새가 솔솔~~~

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식초들 관찰 다 마치고

다시 한번 흔들어 주어 보관합니다.

식초야~ 잘~~ 되어라!

내일 또 보아요!

[출처] 씨초배양(씨초증식) 관찰일지 1일차|작성자 정베리팜