매실이 제철인 지금 준비해두면 여름내내 건강하게 먹을수있는
매실 엑기스와 장아찌들...![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogimgs.naver.com%2Fnblog%2Fmylog%2Fpost%2Femoticon%2F5_10.gif)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/20064B0C4C045336A3)
지난주에 매실엑기스와 매실고추장 장아찌 만드는법(<--누르세요~)을 소개해드렸자나요
매실엑기스는 2-3달은 기다려야하고 매실고추장장아찌도 2주정도는 기다려야하는데
만들어서 3-4일만에 바로먹을수있는 매실간장장아찌가있다면
매실엑기스와 매실고추장장아찌를 기다리는 시간이 지루하지않겠죠???
잃었던 입맛까지 되찾아주는 매실간장장아찌 함께 만들어보아요~~
매실 간장 장아찌 만들기
매실500g, 토판염(또는 굵은소금)25g, 진간장150ml, 설탕150g, 식초 150ml
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파릇파릇 청매실들이와요~~
어제 매실 엑기스와 고추장장아찌 레시피때도 보셨죠??? ![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogimgs.naver.com%2Fnblog%2Fmylog%2Fpost%2Femoticon%2F5_13.gif)
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매실을 깨끗이 씻어 물기를 제거하시구요...
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깨끗하게 씻은 매실을 세로로 칼집을 넣어 잘라내주세요
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칼집을 넣어 요런식으로 잘라내는건데요
대략 5-6쪽으로 나누어 자르는거죠
그런데 해보시면 이게 무척힘든작업이랍니다
나름 좀 쉬운 방법을 소개해드리자면 망치를 이용하는건데요
매실을 거꾸로 세워넣고 망치로 한방!!!
그러면 알아서 쪼개지고 속에 가볍게 씨를 제거하고 적당하게 잘라만주심되요
손꾸락과 손목이 부실한 저는 망치를 추천드리는바입니다!!! ![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogimgs.naver.com%2Fnblog%2Fmylog%2Fpost%2Femoticon%2F3_32.gif)
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잘라놓은 매실에 토판염(또는 굵은소금)을 뿌려서 30분정도 재워두세요
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소금에 재워두었던 매실을 짜서 물기를 빼줍니다
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깨끗한병에 물기짠 매실을 넣어주세요
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진간장에 설탕을 넣고 저어서 완전히 녹인후....
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여기에 분량의 식초를 넣고 섞어주세요
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매실을 담아둔병에 절임장을부어줍니다
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요렇게 절임장에 매실이 자작자작 잠기도록...
그리고 위에 공간이 남게되면 매실이 떠서 맛이 고르배지않거든요
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봉지에 물을 담아 윗면을 살짝 눌러주는거예요
봉지는 두겹으로 물이 새지않도록 해주시구요
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비닐봉지에 물을 담아 새지않도록 잘 묶은후
절여둔 매실위에 얹어주시와요
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바로 요렇게!!!
물을 담은 비닐봉지를 얹어
매실이 뜨지않도록 눌러주시는거예요~~~
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매실간장장아찌는 3-4일정도 지나서 바로 드실수있어요
아삭한 맛이 일품이 매실간장장아찌는 고추장에 버무려드시거나
고춧가루 간장등 갖은양념에 무쳐드셔도 좋답니다
여름에는 역시 장아찌!!!
그중에서도 매실을 빼놓을수없는거죠 ![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogimgs.naver.com%2Fnblog%2Fmylog%2Fpost%2Femoticon%2F5_40.gif)
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매실엑기스와 매실고추장장아찌만들기
(위에 사진이나 요리명을 누르면 요리포스트로 이동합니다)
올여름건강은 매실로 지키시와요~~~
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그냥가지마시고 위에 손가락그림 가볍게 한번씩 눌러주시와요...~~~
이웃분들 눌러주실꺼죠??? ![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogimgs.naver.com%2Fnblog%2Fmylog%2Fpost%2Femoticon%2F5_04.gif)