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<닭고기라이스페이퍼말이>
닭고기라이스페이퍼말이...제목이 좀 길군요.
겨울철 인기 과일인 감귤을 이용하여 닭고기를 맛있게 요리했습니다.
먼저 귤 소스부터 시작합니다.
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귤 5개. 사과 1개를 껍질을 벗긴 다음 믹서에 갈아줍니다. 믹서에 갈은 쥬스는 고운 채에 받혀 과즙을 따라냅니다.
과즙의 분량은 약 1½ 컵 분량이 나옵니다. 냄비에 담아서 ½컵 분량이 되도록 끓여줍니다.
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½ 분량이 된 과즙을 그릇에 담고 식초. 설탕. 다진 마늘. 멸치액젓. 후추가루를 넣은다음
양념들이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 마지막으로 파슬리 가루를 넣어서 저어주면 맛있는 귤 소스가 완성이 됩니다.
멸치액젓...
귤 소스의 향이 더욱 풍부해지고 닭고기의 담백함도 더욱 깊게 만들어주는 역활을 합니다.
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닭고기는 닭가슴살을 사용했습니다. 닭가슴살은 물에 담가 핏물을 제거한 다음, 끓는 물에 레몬과 청주를 넣고
10여분 정도 삶아서 결대로 찢어 줍니다.
야채는 대파. 미나리. 양파를 얇게 썰어서 살짝 데쳐 냅니다.
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닭고기에 데쳐낸 야채를 넣고 준비한 귤 소스로 무치면 맛있는 <닭고기귤소스무침>이 됩니다.
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<닭고기귤소스무침>을 요리했습니다.
감귤의 상큼한 맛과 향...닭고기의 담백함이 어우러진 맛있는 영양식을 준비했는데요...
맛은 일품이지만 색깔이 조금 연하게 나왔습니다. 사진빨도 안 좋습니다.
맛의 느낌도 느낄 수 없는 화면입니다. 난감!!!........고민고민하다가 ...닭고기귤소스무침에 퓨전을 가미했습니다.
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먼저 당근과 오이를 가늘게 채를 썰어서 준비합니다. 깻잎(8장)을 준비합니다.
라이스페이퍼는 미지근한 물에 넣어서 불립니다..불리는 시간은 약 20~30여초...
바로 건져내어서 재료 올린다음 재빨리 돌돌 말아야 실패작이 안나옵니다....
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라이스페이퍼위에 깻잎을 깔고 깻잎 위로 귤소스로 양념된 닭고기를 올리고 당근과 오이도 올린 다음
돌돌 말아줍니다.
라이스페이퍼가 바닥에 붙지 않기위해서 김발 위에 놓았습니다. 불린 라이스페이퍼는 잘 찢겨지므로 조심스럽게 빈 공간이 생기지 않도록 잘 말아주어야 합니다...이 부분에서 조금 성격이 날카로워질 수 있습니다....
돌돌 말은 닭고기라이스페이퍼를 한 입 크기로 썰어서 접시에 담아냅니다.
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블루베리잼을 이용하여 소스 하나를 더 만듭니다.
고추장. 블루베리잼. 연겨자. 식초. 설탕을 넣고 잘 저어 주면 닭고기에 잘 어울리는 블루베리 소스가 됩니다.
닭고기라이스페이퍼말이 주위로 살짝 뿌려주면 과일의 맛과 닭고기의 맛을 동시에 즐길 수 있습니다.
블루베리잼이 없다면 연겨자 소스만 내어도 맛이 환상입니다.
그리고 무엇보다 다이어트에 좋은 닭고기라이스페이퍼말이입니다.
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블루베리의 달콤한 맛과 함께 톡 쏘는 겨자의 맛....쫄깃한 라이스페이퍼의 질감이 멋드러지게 다가오면서
귤의 향기와 함께 닭고기의 맛이 야채들과 어울려 별미로 입안을 장식하게 됩니다.
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적경치커리 줄기로 포인트를 장식했습니다.
부드러움과 쫄깃함...단백함과 향긋함이 모두 함께 모여있습니다.
맛의 조화도 환상이지만 색감의 조화도 멋있습니다.
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출출한 시간에 간식으로 이용한다면 아이들이 정말 좋아합니다.
대감님의 안주상에 올려진다면 대감님의 사랑도 더 깊어질 것입니다....
질감이 부드럽기에 어르신인 부모님께 대접해드려도 손색이 없으며 부모님의 더 큰 사랑을 받으실 것 같습니다....
음식 하나로 온 가족이 행복을 나눈다면 분명 부러움 가득한 멋진 가정이 되겠지요...
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영양이 가득하면서도 다이어트 음식으로 안성맞춤인 스프링롤...
닭고기와 야채...과일 소스로 만들어 풍부하고 깊은 맛을 나타냅니다....
다이어트 결심하신 분들은 닭고기라이스페이퍼말이를 즐겨보세요....^^
온 몸이 즐거워집니다...