<p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/7209a7494dba03728472caa0b841d13cf9b558a0_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/7209a7494dba03728472caa0b841d13cf9b558a0_re_1675829434013" data-origin-width="900" data-origin-height="476"><div class="figcaption">란의 도시락 가게</div></div><p>모두들 아시다시피 소일렌트 레드는 사람이 아니라 콩으로 만든 콩고기입니다</p><p>채소로 만들었으면서도 맛이 있다는 충격적인 반전이 있는데</p><p> </p><p>실존하는 모든 콩고기가 맛이 없는게 아닐지는 몰라도</p><p>제가 먹어본 콩고기는 죄다 맛이 없었습니다</p><p> </p><p>하지만 웬만한 콩고기보다 맛있는 콩요리가 생각났고 그 요리가 진정한 소일렌트 레드가 아닐까 싶어</p><p>직접 만들어 보기로 했습니다.</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/336cba74fe3fb842a04e38c87a9b332fe08183d2_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/336cba74fe3fb842a04e38c87a9b332fe08183d2_re_1675829434013" data-origin-width="3468" data-origin-height="4624"></div><p>쿠O...이 아니라 카마존에서 로케...이 아니라 궤도 엘리베이터 배송으로 온 재료입니다</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/974b9044be788c691f2a9d7d1a3b4b7ec1921483_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/974b9044be788c691f2a9d7d1a3b4b7ec1921483_re_1675829434013" data-origin-width="3468" data-origin-height="4624"><div class="figcaption">3980원 / 백태</div></div><p>콩요리를 하기 위해서 산 백태입니다</p><p>500g짜리를 사용했고, 이왕 재료를 전부 설명하자면</p><p> </p><p>소일렌트 레드</p><p>-</p><p>콩 500g</p><p>물</p><p>식초 2큰술</p><p>소금 2큰술</p><p>들기름 아주 약간</p><p> </p><p> </p><p>치폴레 소프리타스 랩</p><p>-</p><p>통밀 또띠아</p><p>버터헤드레터스</p><p>소일렌트 레드</p><p>직접 만든 바베큐 소스 (유튜브에 바베큐 소스라고 검색하면 가장 먼저 나오는 레시피가 있는데 그 레시피를 썼습니다)</p><p>치즈</p><p>계란</p><p>약간의 식용유</p><p> </p><p>가 되겠습니다</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/07e5d64791f877e56e7d8c3411c25a04d16526f8_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/07e5d64791f877e56e7d8c3411c25a04d16526f8_re_1675829434013" data-origin-width="3468" data-origin-height="4624"></div><p>일단 백태는 물에 여러번 씻은 다음</p><p>반나절 동안 불려주는 과정을 거쳐야합니다</p><p>불려주는 동안 뜨는 콩이 있다면 과감하게 건져내서 버려주시거나 밥에 넣어서 드시면 되시고</p><p>중간중간 새 물로 갈아주는 것이 좋다고 합니다</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/a911b9e2c9052c6a8415a4f20197c8d46376ee34_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/a911b9e2c9052c6a8415a4f20197c8d46376ee34_re_1675829434013" data-origin-width="4624" data-origin-height="3468"><div class="figcaption">반나절이라고 적었지만 하루종일 불린 콩</div></div><p>불려진 콩과 믹서기입니다</p><p>이제 콩은 믹서기에 넣고 같은 양의 물을 넣어 갈아주신 다음,</p><p>깨끗한 면보에 간 콩을 걸러 비지와 콩물를 분리해내는 과정을 거치면</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/91978c4d6d2908ce5190d22b7c758e028e2631e9_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/91978c4d6d2908ce5190d22b7c758e028e2631e9_re_1675829434013" data-origin-width="3468" data-origin-height="4624"><div class="figcaption">콩물 한 바께쓰</div></div><p>수많은 역경과 고난을 겪고 난 다음 얻어낸 콩물입니다</p><p>믹서기에서 연기도 나고 콩물 짜내다가 실수해서 사방으로 비지가 나오고 설거지도 많이 늘어났지만</p><p>중간 사진을 못 찍어서 바로 멀쩡한 사진으로 왔습니다</p><p>제 고통을 나누지 못하는게 조금 슬프네요</p><p> </p><p>어쨌든 이 콩물을 끓이면 거품이 생기는데</p><p>이때 거품을 떠내라는 말도 있고 절대 뜨지 말라는 말도 있었습니다</p><p>하지만 저는 절대라고 쓰니깐 뭔가 떠보고 싶어서 거친 거품들은 전부 떠냈습니다</p><p>그리고 이 과정에서 콩비린내를 잡기 위해 들기름을 넣어주기도 한다길래</p><p>집에 있던 들기름을 1스푼 정도 넣었습니다</p><p> </p><p>들기름을 넣기 전에 끓인 콩물은 두유인데, 설탕을 타고 먹으면 맛있다고 레시피에 적혀 있길래 마셔봤습니다</p><p>맛은 덜 익은 두유맛이었습니다 아직 콩의 비린 맛이 좀 나고 맛있기는 한데 덜 익었더라고요</p><p> </p><p> </p><p>아무튼 두유를 끓여가며 계속 살살 저어주다보면</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/5ea54dd5eeac43ebc9cf04a6c1e5eb8e570f7e6b_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/5ea54dd5eeac43ebc9cf04a6c1e5eb8e570f7e6b_re_1675829434013" data-origin-width="3468" data-origin-height="4624"><div class="figcaption">어...?</div></div><p>바닥이 탑니다</p><p>분명 계속 저어줬는데 어떻케 탄 걸까요 저는 모르겠습니다</p><p> </p><p>암튼 팔팔 끓는 시점이 오는데 그 때 물 한 컵을 넣고</p><p>간수, 즉 콩의 단백질을 응고시킬 재료를 넣어주면 됩니다</p><p>간수는 집에 없어서 식초로 대체하는 방법을 썼습니다</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/5fe04bc599f39f7efd12caa418afafbf8ec7ad80_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/5fe04bc599f39f7efd12caa418afafbf8ec7ad80_re_1675829434013" data-origin-width="3468" data-origin-height="4624"><div class="figcaption">겉은 멀쩡해보이지만 바닥은 거멓게 타 있습니다</div></div><p>임시 간수를 절반정도 넣고 조금 기다리다보면 뭔가가 떠오릅니다</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/57cd491d4125be629f07453cedbdff276af83c66_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/57cd491d4125be629f07453cedbdff276af83c66_re_1675829434013" data-origin-width="3468" data-origin-height="4624"></div><p>치즈를 만드는 과정처럼 표면이 굳었네요</p><p>이때쯤에 남은 간수를 마저 넣었습니다</p><p>그리고 조금 더 기다리다보면</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/7abf6bb5884bde8bd2676b48df95192e72f24898_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/7abf6bb5884bde8bd2676b48df95192e72f24898_re_1675829434013" data-origin-width="3468" data-origin-height="4624"></div><p>마치 순두부처럼 서로 뭉쳐 약간 크기가 나올 정도로 굳습니다</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/32c9840a15577594f295a54ab67c6e19623a8254_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/32c9840a15577594f295a54ab67c6e19623a8254_re_1675829434013" data-origin-width="3468" data-origin-height="4624"></div><p>이 응고된 단백질들을 건져내어 면보에 넣고 콩물을 짜내고</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/d7e8f5e71e9346bc9aa7fa35c846daeb86d81efd_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/d7e8f5e71e9346bc9aa7fa35c846daeb86d81efd_re_1675829434013" data-origin-width="4624" data-origin-height="3468"><div class="figcaption">식빵틀과 잼병</div></div><p> </p><p>틀에 넣어 눌러주는 과정을 거치면 바로 소일렌트 레드</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/e94c875a8749044ce719659e48e66bef9c755ea7_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/e94c875a8749044ce719659e48e66bef9c755ea7_re_1675829434013" data-origin-width="4624" data-origin-height="3468"><div class="figcaption">두부와 비지 / 몬가... 몬가 몬생김...</div></div><p> </p><p style="text-align: start;">이쯤되면 아시겠지만 두부가 만들어집니다</p><p style="text-align: start;">사실 소일렌트 레드는 두부가 아닐까요? 솔직히 콩고기는 두부선에서 컷이라...</p><p style="text-align: start;"> </p><p style="text-align: start;">모습이 저런 이유는 세게 눌러줘야하는데 설거지하느라고 제대로 못눌러줘서 저 모양입니다</p><p style="text-align: start;">그리고 캔도 준비할려고 텀블러를 꺼냈는데 프린터에 잉크가 없길래 그냥 포기했습니다</p><p style="text-align: start;"> </p><p style="text-align: start;">비지는 나중에 비지찌개 끓여먹겠습니다</p><p style="text-align: start;"> </p><p style="text-align: start;"> </p><p style="text-align: start;">아무튼 여기까지 왔으니 조금 먹어보자면</p><p style="text-align: start;">따뜻하고 무난하게 맛있는 두부입니다</p><p style="text-align: start;">식초를 넣었지만 열을 가하고 단백질을 응고시키는 과정에서 신맛은 중화되었고</p><p style="text-align: start;">중간중간 탄 부분에서 살짝의 쓴 맛과 약간 구운 두부 같은 맛이 났습니다</p><p style="text-align: start;"> </p><p style="text-align: start;"> </p><p style="text-align: start;"> </p><p style="text-align: start;"> </p><p style="text-align: start;">이제 이 소일렌트 레드를 가지고, 소프리타스를 만들어보겠습니다</p><p style="text-align: start;">소프리타스는 미국 부리또 프랜차이즈, 치폴레의 두부 베이스 비건 메뉴라고 보시면 되는데</p><p style="text-align: start;">저는 비건은 아니지만 쨌든 컨셉은 소일렌트 레드니 만들어봤습니다</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/b9b210d6156864a632598c6a017b3ac631cc17df_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/b9b210d6156864a632598c6a017b3ac631cc17df_re_1675829434013" data-origin-width="4624" data-origin-height="3468"><div class="figcaption">중간중간 탄 부분이 크게크게 있길래 제거하고 찍은 사진</div></div><p>일단 두부를 적당히 부셔주고 구운 다음</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/2d06f52fe019519131ae51e0b2de4e2b36c3e32e_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/2d06f52fe019519131ae51e0b2de4e2b36c3e32e_re_1675829434013" data-origin-width="4624" data-origin-height="3468"></div><p>예전에 만들어 둔 제가 좋아하는 레시피의 바베큐 소스를 넣어서 마무리했습니다</p><p> </p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/bbaaf364b5178c7c5b55f9660d05353218b6228f_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/bbaaf364b5178c7c5b55f9660d05353218b6228f_re_1675829434013" data-origin-width="4624" data-origin-height="3468"><div class="figcaption">녹색 쿼터제가 아니라 육식 쿼터제입니다</div></div><p>그리고 계란 스크램블과 치즈를 준비해 부족한 육류를 그나마 보충해주었습니다</p><p>또띠아는 통밀이 그냥 밀보다 싸길래 사왔습니다</p><p>버터헤드레터스는 50% 할인하길래 사왔습니다</p><p> </p><p> </p><p>이제 랩을 싸보겠습니다</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/0fe787e6f37d6d9118257503ba8abcd870d5ee4e_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/0fe787e6f37d6d9118257503ba8abcd870d5ee4e_re_1675829434013" data-origin-width="3468" data-origin-height="4624"></div><p>대충 또띠아의 절반정도가 차도록 넣어준 뒤,</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/1bc7fa0eb69da7f129e7cbe32c1fd97efdbb7f42_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/1bc7fa0eb69da7f129e7cbe32c1fd97efdbb7f42_re_1675829434013" data-origin-width="4624" data-origin-height="3468"><div class="figcaption">왼쪽과 오른쪽을 안쪽으로 마치 대문접기 하듯 살짝 말어넣어 속재료가 마는 동안 바깥으로 밀려나와 빠져나오지 못하도록한 뒤, 몸에 가까운 쪽이 속재료들을 덮도록 만들고, 그 상태로 둥글게 말아주어 접힌 부분이 아래로 가도록 말면 됩니다</div></div><p>쓲싺쓲싺 말아주면 랩이 완성됩니다</p><p>정확한 랩을 마는 설명은 사진 아래를 참조해주세요</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/8a6678754383d780483777d2cfad332d0407377e_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/8a6678754383d780483777d2cfad332d0407377e_re_1675829434013" data-origin-width="4624" data-origin-height="3468"></div><p>하나 더 만들어서 기름칠한 프라이팬에서 구워줬습니다</p><p>구울 때는 먼저 펼쳐지는 부분이 아래로 가도록 구워 굽다가 풀리지 않게 해주시면 됩니다</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/13d19c68afc66aaad33d3db4ea4907a106d0de71_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/13d19c68afc66aaad33d3db4ea4907a106d0de71_re_1675829434013" data-origin-width="3468" data-origin-height="4624"><div class="figcaption">1차 100g - 1분 - 2차 100g - 2분 30초에 끝내는 무근본 추출법</div></div><p>암튼 다 굽고 커피도 하나 말아주면</p><p> </p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/c64fe85a0dd0ca0d0e07333aa1d9841ac08ab1fe_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/c64fe85a0dd0ca0d0e07333aa1d9841ac08ab1fe_re_1675829434013" data-origin-width="4624" data-origin-height="3468"><div class="figcaption">잔 이쁘죠? 자랑하려고 꺼냈습니다</div></div><p>소프리타스 랩 완성입니다</p><p>사실 잘랐는데 은근 단면이 예쁘게 나와서 기분이 좋았습니다</p><p>이 정도면 순위권은 하지 않을까? 하는 속물적인 마음과 함께...</p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/8f7adcd48694eceb03a4b071b98bde644527623d_re_1675829434013" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YmAL/8f7adcd48694eceb03a4b071b98bde644527623d_re_1675829434013" data-origin-width="4624" data-origin-height="3468"><div class="figcaption">카메라에 음식용 사진 필터가 있길래 해봤는데 가장자리가 흐릿흐릿 보입니다 저는 슬프고 보는 사람은 킹받을거 같네요</div></div><p>만들고 남은 소일렌트 레드랑도 같이 찍어봤습니다</p><p> </p><p>맛을 설명드리자면 두부나 계란, 치즈에서는 약간의 식감, 이 안에는 단백질이 존재는 한다고 주장하는 듯한 느낌만이 남아있고</p><p>레터스가 아삭해서 좋은 식감을 내줬습니다</p><p>제가 좋아하는 바베큐 소스에 먹으니 맛있었습니다</p><p>그레이비 소스는 없습니다</p><p> </p><p> </p><p>아무튼 소일렌트 레드 - 두부를 사용한 소프리타스 랩을 직접 만들어보았습니다</p><p>사실 이틀전에 만들었는데 정회원이 아니라서 누가 먼저 만들까봐 조마조마 하면서 임시저장하고 기다렸었습니다</p><p>어쨌든 긴 글 읽어주셔서 감사합니다</p>
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첫댓글 맛나보여용
앗 이번 주말에 소일렌트 레드 만드려고 준비하고 있었는데 뺐겼다... 이렇게 된 이상...
듀얼이다!
점점 올라오는 요리가 진지해지고 있군요. ㄷㄷ
고생하시는 과정 잘 봤습니다. 결과도 굉장하구요.
안녕하세요 기사님!
먼저, 가디언 테일즈 요리왕 공모전! 이벤트에 관심을 가져 주시고 참여해 주셔서 진심으로 감사드립니다.
아래에 안내드리는 양식의 내용이 반드시 본문에 포함되어야만 참여로 인정되오니 내용 추가를 부탁드려요.
◆ 요리왕 공모전 참여
1. 참여 분야: (금손/아이디어)
2. 음식명:
3. 사진 또는 영상 첨부
4. 작품 설명
감사합니다.