Chapter 40. 일본에서는 닭튀김을 뭐라고 할까요?

일본에서는 닭튀김을 뭐라고 할까요? 글쎄요. 처음에는 <<鶏(とり)天(てん)ぷら:토리[닭] 텐뿌라[튀김]>> 가 아닐까? 라고 생각했었는데 空揚(からあ)げ 카라아게 라고 하더군요. <IMG class=c alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds54/14_cafe_2007_12_06_16_37_4757a6849dc1e" border=0>   그래서 어원을 찾아보니 唐揚げ（からあげ, 空揚げ）라는 것은 鶏肉（とりにく:토리니꾸 닭고기）에 밀가루 등을 얇게 펴 발라서 튀긴 요리 를 말한다고 합니다.   그런데 여기서 중요한 것은 닭고기 뿐만 아니라 새우튀김이나 <IMG class=c height=216 alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds54/10_cafe_2007_12_06_16_37_4757a6810dd3c" width=348 border=0> 해산물 튀김도 "카라아게"라고 하더군요. <IMG class=c height=312 alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds54/2_cafe_2007_12_06_16_37_4757a685bf69a" width=331 border=0>   제일 중요한 것은 튀김옷을 입히지 않는다는 점이 우리나라의 두껍고 덜익은 튀김옷과의 차이점이라고 할 수 있습니다. 전혀 입히지 않는 것은 아니구요. 위에 얇게 입힌다는 것이 약간 다르지요. 아마도 우리나라 치킨으로 굳이 따지자면 훈제치킨과 일반치킨의 중간 정도라고 생각해도 될듯한..... 뜨아(--;)     "카라아게"는 중국요리를 응용하여 만든 것이라고 생각된다고 합니다. 唐揚げ(카라아게)는 이름 그대로 중국의（唐:당）에서 전래된 조리법이고 2차 대전이 끝난 후에 중국에서 돌아온 사람들이 널리 퍼뜨렸다고도 생각된다고 합니다. 중국어 어원에 가장 가깝게 발음하면   「乾炸」（간쟈ー gānzhá）라고 하는   鶏肉(とりにく:토리니꾸 닭고기)에 밀가루를 묻혀 튀기는 조리법입니다. 唐揚げ(토리아게)는 일본에서는 인기가 높은 조리법의 하나이고 도시락 밑반찬에서 술안주 그리고 아이들의 생일잔치의 메뉴 등등 폭넓게 조리되고 있습니다.   식당 등에서는 唐揚げ定食(からあげていしょく:카라아게 테에쇼꾸: 닭튀김 정식)이 인기메뉴의 하나가 되어 있습니다. <IMG class=c style="WIDTH: 333px; HEIGHT: 438px" height=518 alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds54/14_cafe_2007_12_06_16_37_4757a67e87bb8" width=333 border=0>   인기 있는 대중음식으로 조리가 간단하지만 그만큼 가게 또는 가정에 따라 맛도 천차만별입니다. 또한 중국요리의 경우에는 튀긴 후에 꿀을 위에 얻는 점이 일본의 조리법과의 차이점입니다.   저도 일본에 있을 때 수업이 없는 휴일이나 방학이 되면 할인마트에서 봉지에 들어 있는 카라아게를 사서 전자렌지에 돌려서 먹거나 도시락을 싸서 이곳 저곳 자전거를 타고 다니면서 먹던 기억이 납니다.