어류도감 - 가자미目 - 가자미科 - 대서양기름가자미

[무정묵향]

◎ 대서양기름가자미 : Glyptocephalus cynoglossus (Linnaeus)

► 외국명 : (영) Witch flounder, Gray sole, Pole dab, (일) Karei, Hiroguro, (프) Plie grise, (독) Rotzunge, (스) Mendo falsó, lenguado, (러) Krasnaya kambala

► 형  태 : 크기는 최대 전장 60㎝까지 자라지만 대개는 전장 40㎝, 체중 1.5~2.0kg 정도이다. 몸은 긴타원형 내지는 계란 모양이며, 납작하다. 체장은 체폭의 2.5~3.5배이다. 머리는 작으며, 눈은 우측에 있다. 부화하여 성장함에 따라 한쪽 눈이 오른쪽으로 이동하며, 왼쪽으로만 헤엄치기 시작한다. 입은 작으며, 아래쪽 눈의 앞쪽 가장자리까지 닿는다. 입에는 치아처럼 작은 앞니가 한 줄씩 있다. 눈이 없는 쪽에는 크고 물집 같은 점액공이 있다. 옆줄은 비교적 직선적이다. 등지느러미는 95~120연조이며, 뒷지느러미는 85~102연조이다. 눈이 있는 쪽의 가슴지느러미는 머리보다 짧고, 가슴지느러미는 끝 쪽으로 갈수록 검어진다. 주둥이 끝과 아래턱을 제외한 거의 모든 머리와 몸은 부드러운 비늘로 덮여 있어 미끄럽다. 눈이 있는 쪽은 갈색을 띠며, 다른 가자미류보다는 체색의 변화가 적다. 몸과 지느러미는 어두운 색의 검은 반점이 밀집되어 있으며, 지느러미는 가장자리로 갈수록 더 어두워진다.

► 설  명 : 저서성 어류로 주로 수심 45~184m 정도되는 대륙붕과 상층 대륙 경사면에서 생활하지만 최대 수심 1,460m에서도 발견된다. 최적 서식 수온은 2~6℃이다. 주로 진흙 바닥이나 모래진흙 바닥에서 서식한다. 어린 유어는 전장 5~6㎝가 되면 유영생활을 마치고 저서생활로 들어가며, 성체보다는 얕은 바다에 서식한다. 식성은 육식성으로 주로 무척추동물을 는다. 유럽 해역에서는 소형 갑각류, 불가사리, 작은 연체동물, 벌레가 주요 먹이이며, 어류는 거의 먹지 않으며 미끼에도 걸리지 않는다.
  산란은 5~9월 사이에 이루어지며, 수온은 8.8~10°C 정도되는 차가운 수온이다. 실험 결과에서 수정란은 7.2°C의 차가운 물에서도 정상적으로 계속 부화한다. 알은 부화하는 데 약 일주일 정도 걸리며, 새로 부화한 유충의 길이는 약 4.9mm이며, 비교적 큰 노른자 주머니를 가지고 있다. 유충은 성장함에 따라 몸에 다섯 개의 가로 띠가 생기고, 줄어든 노른자와 지느러미가 접힌다. 유충이 약 10일 정도 되었을 때 전체 노른자가 흡수된다. 왼쪽 눈은 전장 약 40mm에서 머리의 등쪽 표면으로 이동했으며, 눈의 이동은 전장 40~50mm 사이에서 완료된다. 그리고 이 시점에서 어린 물고기는 저서 생활로 들어간다. 성장은 느리며, 부화 후 3~4년이 지나면 성적으로 성숙한다. 암컷의 번식력은 크기에 따라 다르며, 전장 31㎝의 개체는 약 5만개 알을 낳으며, 전장 60㎝의 개체는 약 50만개의 알을 낳는다. 최대 수명은 25세이며, 대개 14세까지 생존하는 것으로 나타났다.
  본종은 witch flounder 또는 pole dab으로도 불리며, 넙치류를 좋아하는 좋아하는 사람들은 본종을 풍미와 식감 때문에 매우 선호한다. 북대서양의 동서 양측 해안에서 어획되며, 겨울철에 어획량이 가장 많다. 공급량이 부족해지는 2~3월에 가장 고가이며, 미국 북동쪽 항구에 반입되는 넙치류 중에서 물량은 다소 적지만 최고가품이다.

► 분  포 : 캐나다의 세인트로렌스 만과 그랜드 뱅크스에서 미국의 노스캐롤라이나까지에 이르는 서부대서양과 스페인 북부에서 노르웨이 북부까지에 이르는 동부대서양 연안에 널리 분포한다.

► 비  고 : 영어로는 sole이 서대류(또는 가자미)를 의미하지만 Gray sole은 서대류(납서대科 [Soleidae])가 아니다. 따라서 gray sole은 유럽에서 유통되는 European sand sole (Solea lascarus, Pegusa lascaris)이나 북아메리카에 서식하는 Senegalese sole (Solea senegalensis)와는 구분된다. 학명에서 알 수 있듯이 후자의 두 어종은 서대류로 풍미와 식감이 아주 좋다. European sand sole은 European dover sole보다는 소형으로 프랑스에서는 lemon sole로도 불린다. 다른 서대류로  sand sole (Psettichthys melanostictus)이 미국 서부 원양에 분포하고 있으나 어획량은 다소 적다.  European sand sole과 아프리카 해안에서 대량으로 어획되는 Senegalese sole은 연중 어획되어 대부분 선어로 유통되며, 고가품으로 취급된다.