스크랩 청정 제주에서 토종 흑염소 요리를 맛보다, 흑염소마루

[예비군]

  청정 제주 토종 흑염소 요리, 흑염소마루

     제주도에 토종 흑염소 요리를 하는 집이 있다? 없다?

     정답은, 있다!!! 제주에 흑돼지도 아니고, 흑한우도 아니고, 흑염소 농장이 있다는 놀라운 사실~

     서귀포시 남원읍에 제주 농장에서 직접 키운 흑염소 요리집이 새로 문을 열었다고 해서 찾아가 봤습니다.

     남원포구에서 멀지 않은 곳에 있는 '흑염소마루'가 그 주인공입니다~

     올해 4월 말 오픈한 흑염소마루는 꽤 넓은 규모의 흑염소요리 전문점이예요.

     동시 140명 정도 수용할 수 있는 큰 식당입니다.

     한남리에 직영 농장이 있고 약 1,000여 마리의 흑염소를 키운답니다. 벌써 7년 넘은 중견 농장이죠~

     사실 염소 고기는 그 특유의 냄새 때문에 좀 꺼려지는데, 100% 토종 염소를 건초와 특별한 사료를 먹여 키워

     이집 고기에서는 냄새가 거의 안나더라구요. 그래서 먹기도 편하고 맛있습니다. ^^

     예전 염소 고기를 먹었을 때 냄새 때문에 고생한 기억이 있어서 좀 걱정했거든요.

     와우.. 냄새 잡는 비법! 이집만의 노하우인 것 같아요~!!!

    기본 상차림. 밑반찬들이 깔끔하고 맛있어요. 특히 낙지 젓갈과 단호박 무침! 고급 반찬들이 나오네요. ^^

      

      염소 육회가 있다는 사실도 처음 알았네요! 보기엔 일반 육회와 하나 다를 바 없습니다.

      시식용으로 작은 접시에 나왔는데, 실제 메뉴를 주문하면 양이 더 많습니다~

      워낙에 육회를 좋아하는 터라 기대반, 걱정반했는데 냄새 하나 없이 정말 맛있습니다!

      슥슥 비벼서 한 젓가락 쏙! 입 안에서 살살 녹는게 얌얌~~ 너무 맛있어요. ^^

      쫀득하고 차진 육회와 달콤한 배, 고소한 계란과 참기름 등이 어우러져 천하일품의 맛을 냅니다~

      염소 육회라는 편견만 없다면 누구나 정말 맛나게 먹을 수 있을 것 같아요~

      다음 메뉴는 이 집의 메인 중 하나인 수육!

      보기에도 너무 먹음직스럽게 한판 가득히 올려져 나옵니다. ^^ 비주얼이 짱이에요~~

      가지런히 놓인 수육 위에 깻잎과 부추, 팽이버섯, 마늘이 살포시 올려져 있어요.

      수육은 몸에 좋은 꾸찌뽕을 비롯해 여러가지 한약재들을 넣어 푸욱 삶아 냅니다.

      그래서인지 육질도 야들야들 부드럽고 깊은 맛이 우러나옵니다. 

      특히 수육 메뉴에는 명이나물이 곁들여져 나옵니다. 울릉도 특산 나물인 명이, 정말 귀한데 말이에요~!

      다른 고기들과 다르게 염소 수육은 껍질까지 붙어 있어요. 이게 바로 콜라겐 덩어리~~ 꼭꼭 씹어 먹어야죠~

      수육만을 이집 만의 특제 소스에 찍어서 먹어도 좋고, 명이나물에 깻잎, 부추, 버섯, 마늘 등을 넣어 싸 먹어도 맛나요~

      수육은 이미 익혀져 나오지만 은은히 불을 켜 놓으면 마지막 한 점까지 맛나게 먹을 수 있어요.

      전골도 빼놓을 수 없죠!

      신선한 염소 고기와 함께 호박, 부추, 버섯, 미나리 등 갖은 야채를 넣어 보글보글 끓여내는데,

      소주 한 잔 곁들이기 딱 좋을 것 같아요~~

      한 국자 크게 떠서 각자 접시에 떠서 먹어도 좋아요~

      당면과 조랭이 떡국도 들어 있어서 아이들도 잘 먹더라구요. ^^

      얌얌얌~~ 전골 한 사발에 왠지 몸이 가뿐해지고 건강해진 느낌~~~

      보양식으로  피곤하거나 체력 관리가 필요한 때 챙겨 먹으면 좋을 것 같아요~~

      식당 내부도 넓직하고 깔끔합니다.

      주방도 오픈 형태도 위생 문제도 걱정할 것 없고, 가족이나 모임 등을 위한 독립 룸도 안쪽에 마련되어 있어요.

      식당 입구입니다.

      사장님과 매니저님, 요리사님과 서빙 직원까지 한 자리에 모여 찰칵!

      흑염소마루에 대한 자부심으로 맛과 서비스를 책임지시는 분들이시죠. ^^

      흑염소는 여성분들에겐 노화방지나 피부 미용, 골다공증 예방에 좋다고 해요. 

      남자분들에겐 고혈압, 당뇨에 특히 효능이 뛰어나다고 알려져 있습니다.

      물론 어린이들도 시력 강화나 성장 촉진에 좋다고 합니다.. 와우! 두루두루 좋은 음식이네요~

      * 흑염소마루

      메뉴 : 흑염소 육회, 수육, 전골, 흑염소탕, 불고기, 주물럭 등

      주소 : 제주도 서귀포시 남원읍 태위로 663번길

      문의 : 064-764-6678