♡ 황혼의 낙원 ♡

<table id=cafe_editor_main_table_color bgColor='#d4f4fa' cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 width=100%><tr><td id=cafe_editor_main_table class=text><img style="max-width: 100%;" border="0" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fstatic.ebs.co.kr%2Fimages%2Fbhp%2Fpublic%2Fimages%2F2016%2F09%2F30%2F11%2F46%2F36%2F3e6b933f-b501-4b32-aa49-69572fc875f8.PNG">----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 북어 김치찜 재료북어(1마리), 김치(440g), 무섞박지(220g), 다시마 우린 물(4컵), 참기름(1T), 식용유(1T), 대파(½대), 청양고추(½개), 홍고추(½개) <?xml:namespace prefix = o />- 양념장 재료고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 맛술(2T), 설탕(1T)----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 요리사전 ‘북어’북어는 단백질과 아미노산이 풍부해 피로 해소에 효과적이에요 - 요리상식 ‘북어 불리기’북어를 찬물에 넣어 불려야 부드러워져요 - tip '칼집내기‘북어에 칼집을 살짝 내면 물이 잘 스며들어요 1. 북어(1마리)는 칼집을 살짝 낸다 - 요리상식 ‘불리는 시간’북어는 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요 2. 북어는 지느러미를 제거한 뒤 물에 담가 불린다 - 요리상식 ‘황태와 북어’황태는 열렸다 녹였다를 반복한 것, 북어는 바로 건조시킨 것을 말해요 3. 다진 마늘(2T), 고춧가루(2T), 설탕(1T), 맛술(2T)을 섞어 양념장을 만든다 4. 불린 북어는 머리를 잘라낸다 - tip '북어 머리 활용하기‘북어 머리를 넣고 밑국물을 끓이면 깊은 맛이 우러나요 5. 냄비에 북어 머리, 다시마 우린 물(4컵)을 넣은 뒤 무섞박지(220g), 양념장을 넣고 끓인다 - 요리상식 ‘무섞박지 먼저’단단한 무섞박지 먼저 넣고 끓여야 김치가 물러지지 않아요 - 요리사전 '물의 양‘북어가 물을 많이 흡수하니 넉넉히 넣어주세요 - tip '참기름 섞기‘식용유와 참기름을 섞은 뒤 북어를 구우면 더욱 고소해져요 7. 달군 팬에 식용유(1T), 참기름(1T)을 두른 뒤 북어를 노릇하게 굽는다 - 요리상식 ‘북어 굽기’북어를 먼저 구우면 겉면이 단단해져 오래 조려도 풀어지지 않아요 - tip '북어 대신‘북어가 없다면 냉장고에 있는 말린 생선을 사용해도 좋아요 8. 국물이 끓어오르면 북어 머리는 건져내고 김치(440g), 북어를 넣어 끓인다 - 요리사전 ‘끓이는 정도’북어를 넣은 뒤 10분 정도 더 끓이면 적당해요 - tip '간하기‘마지막에 소금으로 간을 해주세요 9. 어슷 썬 대파(½대), 홍고추(½개), 청양고추(½개)를 넣는다----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 땅콩소스 시금치무침 재료시금치(1단) - 양념 재료된장(2T), 다진 마늘(½T), 다진 파(1T), 땅콩버터(1T), 들기름(1T), 다진 땅콩(1T)----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 요리사전 ‘시금치 영양소’시금치는 식이섬유, 비타민, 무기질이 풍부해 뼈를 튼튼하게 해주고 몸의 독소를 배출해줘요 1. 시금치(1단)는 뿌리를 제거한다 - tip '생으로 먹기‘연한 시금치일 경우 데치지 않고 생으로 무쳐 먹어도 좋아요 - 요리상식 ‘소금 넣기’소금을 넣어 데치면 색이 유지될 뿐 아니라 맛도 좋아요 - tip '살짝 데치기‘시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 아삭한 식감을 살려주세요 2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣어 손질한 시금치를 살짝 데친 뒤 찬물에 넣어 식힌다 3. 식힌 시금치는 물기를 짠다 - 요리상식 ‘물기 없애기’시금치에 물기가 많으면 소스의 맛이 연해지니 물기는 최대한 꼭 짜주세요 - 추천 ‘고소함이 가득~’땅콩버터를 넣어 고소한 땅콩소스 시금치무침! 아이들과 함께 맛있게 즐겨보세요! 4. 된장(2T), 들기름(1T), 땅콩버터(1T), 다진 마늘(½T), 다진 파(1T)를 섞어 양념을 만든다 5. 양념에 시금치, 다진 땅콩(1T)을 넣어 섞는다 - tip '매운맛을 원할 땐‘양념에 고추장을 약간 넣어도 좋아요</tr></td></table>