부추무침 레시피: 싱싱한 부추의 향을 가득 담은 밑반찬 만들기
재료 준비
- 주재료: 부추 500g, 양파 1/2개
- 양념 재료: 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
만드는 법
- 부추 손질: 부추를 깨끗하게 씻어 5cm 정도 길이로 자릅니다.
- 양파 손질: 양파를 채 썰어줍니다.
- 양념장 만들기: 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕, 식초를 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 버무리기: 손질한 부추와 양파를 큰 볼에 담고, 만들어둔 양념장을 넣어 버무립니다.
- 마무리: 참기름과 통깨를 넣어 한 번 더 버무려 마무리합니다.
팁
- 매운맛 조절: 고춧가루의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
- 새콤함 조절: 식초의 양을 조절하여 새콤한 맛을 조절할 수 있습니다.
- 아삭함: 부추를 너무 오래 버무리면 숨이 죽어 아삭한 식감이 떨어지므로, 살짝 버무려 빠르게 먹는 것이 좋습니다.
- 다른 채소 첨가: 당근, 오이 등 다른 채소를 추가하여 색감과 식감을 더 풍부하게 만들 수 있습니다.
부추무침, 왜 좋을까요?
부추는 비타민 A, C가 풍부하고, 칼슘과 철분 등 미네랄 성분도 가득합니다. 특히, 혈액순환을 촉진하고 소화를 돕는 효능이 있어 건강한 밑반찬으로 손색없습니다.
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Tip: 부추무침은 냉장고에 보관 시 2~3일 정도 보관 가능하지만, 신선한 부추를 사용하여 바로 버무려 먹는 것이 가장 맛있습니다.
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