건강한 사람들은 매일매일 무얼 먹나

[갈대]

건강한 사람들은 매일매일 무얼 먹나

‘어떻게 먹을까, 무엇을 먹을까’는 현대인들의 대단한 화두.

‘소박하게, 건강하게 먹기’는 일종의 지침이 되었다.
실제로 웰빙 먹을거리를 추구하는 사람들, 그들의 푸드 노트.

살림 빵점 주부에서 건강 전도사가 되다, 송도순(성우)
성우 송도순씨는 예의 카랑카랑한 목소리로 시원스럽게 설명을 해주었다. 음식은 맛과 영양, 모양과 색의 조화. 그러니 음식 잘 하는 여자가 사랑도 많고 머리도 좋다고. 아들에게도 늘 강조한단다. 여자, 이것저것 볼 것도 없이 부엌에서 부지런 떠는 여자면 좋겠다고 말이다.
“난 부엌을 부숴 버리려고 했다” 여자가 밖에서 일을 하고, 살림도 하면 얼마나 힘든가. 거기에 먹는 것까지 신경 쓰고 산다는 게 너무 불필요한 일, 피곤한 일 같아서 난 늘 집에서 부엌을 부숴 버려야 한다고 주장했던 사람이다. 음식? 이런 가치관을 갖고 있으니 할 줄 아는 게 아무것도 없었다. 그런데 내가 홈쇼핑 진행을 하면서 달라지기 시작했다. 진짜 주부가 된 것이다. 일단, 주방에서 뭔가를 만든다는 게 생각처럼 어려운 일이 아니었다. 친정 엄마 시절엔 뭐든 시간과 노력을 들여야 만들 수 있었지만 이제는 그 노하우를 집약시킨 생활 과학이 너무 많은 것. 뭐든 써보고 나야 말하게 되는 내 성격 탓에 이것저것 다 직접 만들다 보니, 좋은 ‘연장’이 우리 삶을 얼마나 변화시킬 수 있는지 알게 되었다. 물, 차, 간식까지 건강식으로 직접 만든다 어떻게 건강하게 살까, 예민하게 신경 쓰면 그것도 스트레스다. 난 쉬운 방법을 택했다. 습관적으로 늘 먹던 것들을 건강식으로 바꾼 것. 예를 들어 매일 마시는 물, 차 이런 것들을 이왕이면 검은콩, 옥수수 수염, 구기자 달인 것으로 먹는다. 차 안에서 이동하며 무심코 먹는 과자도 방부제 안 든 건강한 것으로 바꾸고 집에서 먹는 간식거리도 직접 만든다. 영양제 챙겨 먹는 대신 홍삼 정과 먹고 청국장도 이왕이면 직접 발효시켜 먹고, 가루 내서 떡볶이 만들 때도 한 숟가락 넣어 먹는다. 나 먹는 것, 가족 먹는 것 더불어 요즘 사람들 가장 좋아하는 ‘음식 선물’ 만들기 위해 부엌에 들어가면 그렇게 마음이 좋을 수 없다.
송도순의 주방에서 찾아낸 food list 1 홍삼과 각종 정과 6년근 삼도 필요 없다. 경동시장 가서 다리 부러진 삼을 사면 1/3 가격이다. 이걸 발효 기계에 넣어서 홍삼을 만들어 달여 먹는 것. 삼이나 연근, 밤, 대추 등에 꿀을 넣어 발효시키면 맛있는 정과가 만들어진다. 2 말린 과일, 채소 바나나, 키위, 사과 등 모든 과일을 기계에 넣고 말려 먹으면 과자보다 맛있다. 향신료나 첨가물이 없으니 몸에도 좋고. 옛날 엄마들 채반에 채소 썰어 놓고 말려 먹던 것처럼 무말랭이, 말린 묵, 말린 호박도 직접 만들어 먹는다. 3 송도순표 숙성 마늘 집에 발효 기계가 있으니 이것저것 만들어 보다가 남자들에게 좋다는 마늘을 발효시켜 보았다. 마늘 특유의 아린 맛이 없어지면서 냄새도 나지 않아서 먹기가 좋다. 남자들에게 선물로 주면 누구나 좋아한다. 4 귤잼&홍삼정 잼은 되도록 집에서 다 만들어 먹는다. 방부제 안 들어 있으니 아이들 있는 집에 선물도 많이 한다. 홍삼정은 삼에 꿀 넣고 발효시킨 후 으깨 놓은 것. 경옥고와 비슷한 맛이 난다. 5 쥐눈이콩 청국장 자그마한 쥐눈이콩으로 청국장을 만들고 말리면 과자처럼 바삭해진다. 차로 이동할 때 간식처럼 먹거나 가루를 내서 청국장 끓일 때도 넣고 떡볶이할 때, 나물, 국 끓일 때 넣어도 좋다. 6 집에서 만든 구기자차 구기자에 감초, 대추, 칡, 당귀 넣고 달여서 차를 만든다. 씁쓸한 맛이 좋은데, 단맛 좋아하는 사람은 꿀 넣어 먹으면 좋다.
	간단 일품요리 음식은 뭐든 간단히 만든다. 자주 해 먹는 음식 중 하나가 돼지고기 삼겹살 무침. 삼겹살을 끓는 물에 데쳐서 익힌 후 양파, 깻잎, 파 등 있는 채소 썰어 넣고 고춧가루, 참기름, 간장, 설탕, 넣어 매콤달콤하게 무쳐 먹는다.
Food Address Book
오쿠 각종 재료를 쉽게 발효시키거나 달여 먹을 수 있는 국산 만능 중탕기. 달임 물, 차, 각종 정과를 직접 만들어 먹을 수 있게 한 일등 공신이다. 현대홈쇼핑에서 판매. 리킵 역시 현대홈쇼핑에서 판매하는 제품인데 채소와 과일 등을 썰어 넣으면 먼지 등의 걱정 없이 깨끗하게 말려 준다.

자기 관리 철저한 기러기 아빠, 조인원(잡지 『코스모폴리탄』 대표이사)
중앙미디어그룹 전체 마라톤 랭킹 3위의 기록을 보유하고 있을 만큼 건강과 체력 관리에 철저한 『코스모폴리탄』 발행인 조인원씨는 대단한 건강식품을 찾아 먹지 않는다. 그래도 매일매일 꼭 챙기는 먹을거리엔 그만의 간단 노하우가 담겨 있었다. 정말이지 혼자 사는 50대 남자가 이렇게 관리하기도 쉽지 않을 듯.
아침 일과는 사과 씻는 것으로 시작한다 집 냉장고에 늘 대기 중인 것은 껍질째 먹는 친환경 사과다. 매일 아침 먹는 것이니 사과만큼은 꼭 좋은 것으로 고집한다. 아침에 일어나면 사과를 껍질째 깨끗하게 씻어서 4등분해 팩에 담는다. 출근 전 반드시 피트니스센터에 들러서 운동을 한 후 사무실에 올라와 사과를 먹는 것. 사과와 함께 낫토, 찰떡 등으로 아침을 대신한다. 일본에서 오래 살았기 때문인지 낫토를 먹는 게 생활화됐는데 주로 가족들이 있는 일본에 들렀을 때 20팩씩 사오거나 서울 동부이촌동 식재료 상가에 가서 직접 사 온다. 백화점에서 판매하는 낫토는 (수출용이어서) 유효 기간이 6개월~1년 정도로 긴 편인데 기분상 방부제를 많이 넣었을 것 같아서 좋지 않고 맛도 별로. 사무실 냉장고에 찰떡을 소포장으로 냉동해 두었다가 아침 대용식으로 1개씩 전자레인지에 데워 먹는 것도 일상의 아침식이다. 실천 가능한 주말 식단을 찾아내다 평일엔 늘 약속이 많아 외식을 하지만 주말은 되도록 집에서 직접 해 먹는다. 음식 사 먹어 봐야 고만고만하고, 집밥이 늘 그립기 때문이다. 주변인들과 음식 정보 교환을 자주 하는데, 혼자 살면 채소 섭취량이 절대 부족하다고 하더라. 친구가 알려준 채소 섭취 정보는 상당히 유용하다. 마트나 백화점 가면 샐러드용으로 각종 채소 씻어서 한 팩에 담아 파는 게 있는데 그걸 사다가 잘게 잘라 들기름, 고추장 넣고 채소 비빔밥을 만들어 먹는 것. 혼자 사는 사람이 나 자신을 위해 종류별 채소를 사다가 씻어 먹는다는 건 생각보다 쉽지 않은 일이다. 또 샐러드로 먹자니 드레싱 만들기도 귀찮고, 인스턴트 드레싱은 맛도 없고. 비빔밥으로 먹는 게 백번 낫다. 익히지 않은 생채소를 많이 먹게 되고 각종 채소 두루 섞여 있으니 영양적으로도 좋지 않겠나.
조인원의 주방에서 찾아낸 food list 1 샐러드 채소 이용한 비빔밥 샐러드용 채소 한 팩을 가장 맛있게 다 비워 내는 방법은 들기름과 고추장을 넣은 채소 비빔밥. 오일 베이스의 드레싱 뿌려 먹는 것보다 건강에도 좋을 듯하다. 2 고기 뺀 카레라이스 아내에게 배워서 자주 해 먹는 음식은 고기 뺀 카레라이스. 쉽게 해 먹을 수 있고 채소를 많이 먹을 수 있어서 좋다. 당근, 감자, 양파 정도의 채소를 투박하게 썰어서 볶다가 물과 카레만 넣으면 되니 가장 쉽게 할 수 있는 음식 중 하나.
	간단 아침 식사 리스트 껍질째 먹는 친환경 사과는 공복에 가장 먼저 먹는 음식. 거기에 낫토나 찰떡을 추가로 먹으면 아침이 든든하다. 요즘은 칼슘 섭취의 필요성을 느껴서 되도록 우유도 한 잔씩 마시려고 한다.
Food Address Book
동부이촌동 렉스 아파트 상가 1층 모노마트. 일본에서 직접 사 온 낫토가 떨어지면 동부이촌동 일본 식재료 가게로 직접 나선다. 02-749-7598

비타민 알약보다 백배 좋은 생활 건강식, 이영주(패션 디자이너)
이영주씨의 먹을거리 리스트 노트엔 꽤나 많은 정보들이 담겨 있다. 백과사전처럼 음식 재료별 성능을 꿰고 있으니 부티크에 찾아오는 손님들과도 늘 건강 정보를 나눈단다. 시골에서 농사짓는 사람들에게서 직접 공수해 온 먹을거리들로 건강한 웰빙 식탁을 고집하니, 가족들의 서구식 입맛까지도 변화시킬 수 있었다고.
위장병, 허약 체질을 음식으로 극복하다 건강한 음식으로 인해 “살아났다”는 표현을 해도 과하지 않다. 10년 전 산 속에서 공부하는 지인이 나에게 건강식을 처음으로 권했다. 당시 위와 장이 너무 나빠져서 양약을 입에 달고 살았는데 음식으로 혈액 순환을 원활히 해주고 체질을 바꿔 보라고 얘기해 준 것. 그 뒤로는 음식에 ‘대충’이라는 게 없다. 꼭 국산 재료, 유기농 재료를 고집하고 소식에 채소 위주의 식사는 기본이다. 비타민 C도 약 대신 매실이나 오미자 같은 재료로 직접 섭취하고 여성 호르몬 때문에 중년들 많이 맞는다는 태반 주사도 석류나 콩, 토마토, 야콘 등으로 대신한다. 몸이 부으면 옥수수 수염 달여 먹고 기운 없을 땐 수삼과 생강을, 감기 기운 있을 땐 배와 무, 꿀 들을 달여 먹는다. 타고난 체질은 허약한데 10년간 좋은 것들을 챙겨 먹으니 요즘은 종합 검진을 하면 ‘깨끗한 콜레스테롤이 많다’고 나온다. 주부의 식습관이 가족 건강을 바꾼다 미국에서 3년 반 살았는데 당시엔 한국 음식을 전혀 그리워하지 않을 정도로 내 입맛은 서구형이었다. 빵을 너무 좋아했고 커피도 많이 마셨다. 나 스스로 변화하면서 밀가루 음식, 튀김 음식 등을 끊으니 편식 심하던 아이들의 식습관도 점차 바뀌어 가더라. 육류를 좋아하시던 시어머니까지도 이제는 채소와 생선으로 식단을 바꾸었다. 간식도 옥수수, 감자, 고구마 등 자연식으로 대신한다. 어린아이를 둔 엄마들이라면 식습관이 정말 중요하다는 걸 강조하고 싶다. 아이들은 어렸을 적에 먹었던 음식을 그리워하는 법. 엄마의 식단이 개선돼야 아이들의 건강을 챙길 수 있다.
이영주의 주방에서 찾아낸 food list 1 자주 마시는 음료 풀무원 당근 주스 배달시켜 아침마다 마신다. 직접 담근 매실차로 비타민 C를 보강하고, 석류 농축액을 희석시켜 먹는 음료도 여성 호르몬에 좋다고. 2 현미, 팥, 홍화씨 쌀밥은 전혀 먹지 않고 현미쌀과 현미찹쌀을 섞어서 밥을 한다. 팥은 물 넣어 4시간 정도 끓여 먹으면 부기와 다이어트에 좋다고. 홍화씨는 골다공증을 막아 준다고 해서 보리차 끓일 때 같이 넣는다. 3 옥수수 수염 경동시장에서 자주 사 오는 옥수수 수염. 몸에 부기 있을 때 차를 끓여 마시면 좋다. 4 야콘과 익모초 출출할 때 간식으로 야콘을 깎아 먹는데, 이는 내과 의사가 추천해 준 것. 시골 사는 비구니 스님이 직접 재배한 것을 공수해다 먹는다. 익모초는 여자에게 특히 좋다고 해서 물에 끓여 먹는다. 5 꿀 절임 무 감기 기운 있을 때 무를 깍둑썰어 꿀에 재워 놓는다. 물이 나왔을 때 그걸 마시면 감기 기운이 달아난다.
꽁보리 열무비빔밥	자주 마시는 건강 물
45세 이후엔 저녁엔 밥을 조금만 먹고 두부, 도토리묵에 채소 위주로 먹었다. 점심에는 주로 외식을 하게 되는데 꽁보리 열무비빔밥이나 콩비지 같은 신토불이 음식. 허하다 싶을 땐 삼계탕을 먹는다.	도라지 100g, 더덕 100g, 오미자 100g, 진피(귤껍질 말린 것) 약간, 생강 5알, 대추 5알. 모든 재료를 큰 주전자 한 통에 끓여서 자주 마신다.