김장 양념 비율:::20포기·30포기·50포기·100포기 총정리 // 고춧가루 몇 근? 절임배추 kg 계산법..

[달~빛]

김장 양념 비율:::

20포기·30포기·50포기·100포기 총정리 // 고춧가루 몇 근? 절임배추 kg 계산법..

※**1ᆢ김장 20포기 양념 비율

...20포기 양념 재료와 분량

가장 많이 하시는 김장 20포기부터 보겠다. 

4인 가족이 겨울 내내 먹기에 딱 적당한 양.

**김장 20포기 양념 재료 (생배추 약 70kg → 절임배추 약 50kg)

· 고춧가루 : 2.25kg (약 4근)

· 무 : 5kg  // · 마늘 : 1kg

· 생강 : 500g

· 젓갈 : 2.5kg (예: 새우젓 1.25kg + 멸치액젓 1.25kg)

· 찹쌀풀 : 4.25kg (찹쌀가루 약 390g + 물 약 3.9L)

· 푸른 채소 : 2.5kg (쪽파·갓·미나리 등)

· 설탕 : 250g / 깨 : 250g

...20포기 고춧가루는 몇 근?

고춧가루는 보통 1근 = 600g으로 팔아요. 20포기에 2.25kg이 필요하니 약 4근이면 된다. 

매운 걸 잘 못 드시는 집이면 3근 반 정도로 줄여도 괜찮다.

고춧가루는 보통 1근 = 600g으로 팔아요. 20포기에 2.25kg이 필요하니 약 4근이면 된다. 

매운 걸 잘 못 드시는 집이면 3근 반 정도로 줄여도 괜찮다.

참고로 젓갈은 기준 레시피에 총량(2.5kg)만 나와 있어서, 

새우젓과 멸치액젓을 반반 나눠 쓰는 걸 추천. 

새우젓은 시원한 맛, 멸치액젓은 감칠맛을 잡아준다.

※**2ᆢ김장 30포기 양념 비율

ᆢ30포기 양념 재료와 분량

김장 30포기는 나눠 먹거나, 식구가 많은 집에서 많이 하시는 양이다. 

20포기 기준에 1.5배만 하면 된다.

** 김장 30포기 양념 재료 (생배추 약 105kg → 절임배추 약 75kg)

· 고춧가루 : 3.4kg (약 5.6근)

· 무 : 7.5kg  //· 마늘 : 1.5kg

· 생강 : 750g

· 젓갈 : 3.75kg (예: 새우젓 약 1.9kg + 멸치액젓 약 1.9kg)

· 찹쌀풀 : 6.4kg (찹쌀가루 약 580g + 물 약 5.8L)

· 푸른 채소 : 3.75kg (쪽파·갓·미나리 등)

· 설탕 : 375g // 깨 : 375g

ᆢ30포기 장보기 팁

고춧가루는 6근을 사시면 조금 남을 정도로 넉넉하다. 

무는 큰 무(1.5~2kg) 기준으로 4~5개 정도 생각하시면 되고, 마늘은 깐마늘 1.5kg이면 충분하다. 

양이 많아지면 찹쌀풀은 하루 전날 미리 쑤어서 식혀 두는 것이 훨씬 편하다.

※**3ᆢ김장 50포기 양념 비율

...50포기 양념 재료와 분량

김장 50포기부터는 온 가족이 모여서 하는 '큰 김장'이다. 

20포기 기준의 2.5배다.

**김장 50포기 양념 재료 (생배추 약 175kg → 절임배추 약 125kg)

· 고춧가루 : 5.6kg (약 9.4근)

· 무 : 12.5kg  // · 마늘 : 2.5kg

· 생강 : 1.25kg 

· 젓갈 : 6.25kg (예: 새우젓 약 3.1kg + 멸치액젓 약 3.1kg)

· 찹쌀풀 : 10.6kg (찹쌀가루 약 970g + 물 약 9.7L)

· 푸른 채소 : 6.25kg (쪽파·갓·미나리 등)

· 설탕 : 625g / 깨 : 625g

...50포기는 대야와 김치통부터 챙긴다

50포기쯤 되면 양념만 30kg이 훌쩍 넘어서 일반 대야로는 감당이 안 된다. 

김장 매트나 큰 고무 대야를 미리 준비하고, 김치통도 넉넉하게 꺼내 둔다. 

고춧가루는 10근을 사면 된다.

※**4ᆢ김장 100포기 양념 비율

...100포기 양념 재료와 분량

김장 100포기는 여러 집이 모여서 하거나 단체 김장 나눔 행사에서 하는 규모다. 20포기 기준의 5배로 계산하면 된다.

**김장 100포기 양념 재료 (생배추 약 350kg → 절임배추 약 250kg)

· 고춧가루 : 11.3kg (약 18.8근)

· 무 : 25kg  // · 마늘 : 5kg

· 생강 : 2.5kg

· 젓갈 : 12.5kg (예: 새우젓 6.25kg + 멸치액젓 6.25kg)

· 찹쌀풀 : 21.3kg (찹쌀가루 약 1.9kg + 물 약 19.3L)

· 푸른 채소 : 12.5kg (쪽파·갓·미나리 등)

· 설탕 : 1.25kg / 깨 : 1.25kg

...100포기는 양념을 나눠서 버무린다

이 정도 양은 양념을 한 번에 다 만들기보다 20포기 분량씩 5번 나눠서 만드는 게 간 맞추기도 쉽고 실패가 적다. 

고춧가루는 19근 정도 준비하면 된다.

※포기 수별 김장 양념 비율 한눈에 비교

장 보실 때 보면 편하다.

※절임배추 kg으로 계산하는 법

절임배추를 박스로 사셨다면 포기 수보다 무게로 계산하는 게 정확하다. 

절임배추 10kg당 양념은 아래만큼 들어간다. 

20kg 박스라면 2배, 

40kg이면 4배 하면 된다.

예를 들어 

절임배추 20kg 2박스(40kg)를 사다면 고춧가루 1.8kg(3근), 무 4kg, 마늘 800g, 젓갈 2kg 정도가 필요한 거다. 

이렇게 계산하면 남거나 모자랄 일이 거의 없다.

※ 김장 순서, 이대로만 하라.

양념 비율만큼 중요한 게 순서다. 

특히 찹쌀풀은 꼭 완전히 식혀서 넣어야 김치가 빨리 시어지지 않는다.

※ 각자 입맛에 맞게 가감하는 법

배추 크기나 입맛에 따라 조금씩 조절하시면 된다.

특히 배추가 작은 경우가 제일 많이 실수하는 부분다. 

시중 배추는 2.5kg 안팎인 경우가 많은데, 이럴 땐 같은 포기 수라도 양념을 70% 정도만 준비해야 짜지 않는다.

※ 정리.(배추 1포기 3.5kg 기준)

· 김장 20포기 :

고춧가루 약 4근, 무 5kg, 젓갈 2.5kg

· 김장 30포기 : 

고춧가루 약 5.6근, 무 7.5kg, 젓갈 3.75kg

· 김장 50포기 : 

고춧가루 약 9.4근, 무 12.5kg, 젓갈 6.25kg

· 김장 100포기 : 

고춧가루 약 18.8근, 무 25kg, 젓갈 12.5kg

절임배추를 샀다면 절임배추 10kg당 고춧가루 450g만 기억하셔도 나머지는 금방 계산된다. 

김장은 양념 남기지도, 모자라지도 않게 딱 맞게 준비하면 좋다.

※ 양념 분량은 

국립식량과학원 농식품올바로 '간편한 김장법'(배추 20포기·절임배추 50kg 기준)을 포기 수에 맞춰 환산한 값이다.

※ 젓갈·채소 배분, 찹쌀가루 환산량은 일반 가정 기준 예시며 입맛에 따라 조절한다.