맛있는 여섯 가지 냉국 레시피

[사군자]

맛있는 여섯 가지 냉국 레시피



여름 무더위를 가시는 식탁 위 반가운 손님,
여섯 가지 냉국 레시피

1 - 파프리카 냉국
다시마물 2컵, 사과식초 1큰술, 파프리카·청고추 1개씩,
얼음·국간장 조금씩, 소금 1/2작은술
1 파프리카와 청고추는 채 썬다. 2 다시마물에 파프리카와 청고추를 넣고
사과식초, 국간장, 소금으로 간한 다음 냉장고에 차게 보관한다.
3 2를 그릇에 담고 얼음을 띄워 낸다.


2 - 오이지 냉국
생수 2컵, 오이지·홍고추 1/2개씩, 실파 2뿌리,
매실청·다진 마늘 1/2작은술씩, 얼음 조금
1 오이지와 실파는 송송 썬다. 홍고추는 곱게 채 썬다. 2 생수에 다진 마늘, 매실청,
오이지를 넣고 냉장고에 차게 보관한다. 홍고추와 실파를 띄워 낸다.


3 - 깨두부 된장 냉국
다시마물 2컵, 통깨·미소 2큰술씩, 두부 1/4모, 실파 2뿌리, 토마토 1/2개
1 믹서에 다시마물, 통깨, 미소를 넣어 곱게 갈고 체에 거른 다음 냉장고에 차게
보관한다. 2 두부는 으깨고 토마토는 씨를 발라내고 잘게 자른다. 실파는 송송 썬다.
3 그릇에 두부 으깬 것을 담고 1을 붓고 토마토와 실파를 올린다.
 
4 - 감자 비트 냉국
감자·청양고추 1개씩, 홍초 1큰술, 국간장 1/2큰술,
얼음 조금, 소금 1/2작은술, 비트물 2컵(비트 20g, 생수 2컵)
1 생수 2컵에 비트를 넣어 색을 우려 비트물을 만든다. 2 1에서 비트를 건져내고 홍초, 소금, 국간장을 넣고 섞는다. 냉장고에 차게 보관한다. 3 감자는 채 썰어 끓는 소금물에 데쳐서 찬물에 헹궈 건진다. 4 청양고추는 송송 썬다. 5 그릇에 3의 채 썬 감자를 담고 2를 붓는다. 청양고추를 띄운다.

 
5 - 미역냉국
자른 미역 1큰술, 생수 2컵, 양파 1/4개, 다진 마늘 1/2작은술, 국간장 1작은술
1 미역은 물에 불려 끓는 물에 데친다. 2 양파는 채 썰어 국간장에 5분 정도 절인다.
3 생수에 1의 미역과 2의 양파, 다진 마늘을 넣고 냉장고에 차게 보관한다.

 
6 - 콩나물 냉국
콩나물 1줌, 참나물 5줄기, 다시마(10×10cm) 1장, 물 3컵, 현미식초 1큰술,
소금 1/2작은술, 국간장·얼음 조금씩
1 콩나물과 참나물은 손질해 3~4cm로 자른다. 2 냄비에 찬물과 다시마를 넣고 끓이다 다시마를 건지고 손질한 콩나물과 참나물을 넣어 끓인다. 3 2를 식히고 현미식초, 소금, 국간장으로 간한다. 4 3을 냉장고에 차게 보관해서 그릇에 담고 얼음을 띄워 낸다.
 
1작은술 1 미역은 물에 불려 끓는 물에 데친다. 2 양파는 채 썰어 국간장에 5분 정도 절인다. 3 생수에 1의 미역과 2의 양파, 다진 마늘을 넣고 냉장고에 차게 보관한다. 6 콩나물 냉국 콩나물 1줌, 참나물 5줄기, 다시마(10×10cm) 1장, 물 3컵, 현미식초 1큰술, 소금 1/2작은술, 국간장·얼음 조금씩 1 콩나물과 참나물은 손질해 3~4cm로 자른다. 2 냄비에 찬물과 다시마를 넣고 끓이다 다시마를 건지고 손질한 콩나물과 참나물을 넣어 끓인다. 3 2를 식히고 현미식초, 소금, 국간장으로 간한다. 4 3을 냉장고에 차게 보관해서 그릇에 담고 얼음을 띄워 낸다     (모셔온 글)

[박행환]

냉국
여름철의 별미

우리 조상님들은 모든 재료나 양념의 양은 "적당히"