프랑스 버터로 만드는 진한 초코 마들렌 홈베이킹 레시피
프랑스 버터의 풍미가 가득한, 촉촉하고 진한 초콜릿 마들렌을 집에서 직접 만들어보세요!
재료 (12개 분량):
- 박력분 40g
- 아몬드 가루 15g
- 코코아 파우더 10g
- 베이킹파우더 2g
- 계란 60g
- 설탕 50g
- 소금 1g
- 꿀 5g
- 프랑스 버터 50g
- 우유 20g
만드는 법:
- 볼에 계란, 설탕, 소금, 꿀을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 체 친 박력분, 아몬드 가루, 코코아 파우더, 베이킹파우더를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.
- 녹인 프랑스 버터와 우유를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. (너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 촉촉함이 떨어질 수 있습니다.)
- 반죽을 볼에 담아 랩으로 씌우고 냉장고에서 1시간 이상 숙성시킵니다.
- 마들렌 틀에 버터를 바르고 밀가루를 얇게 뿌려줍니다.
- 숙성된 반죽을 틀에 70% 정도 채워 넣습니다.
- 180℃로 예열된 오븐에서 12~15분간 구워줍니다.
팁:
- 프랑스 버터는 풍미가 깊고 고소하여 마들렌의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어줍니다.
- 냉장 숙성은 반죽에 수분을 골고루 분포시켜 촉촉한 마들렌을 만드는 데 중요합니다.
- 오븐 온도와 시간은 오븐마다 다를 수 있으니, 중간에 꼬치를 꽂아 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.
따뜻한 차와 함께 즐기면 더욱 맛있는 초코 마들렌!
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