닭가슴살로 만드는 시원하고 얼큰한 닭개장 레시피 (백종원 스타일)
여름철 보양식으로 제격인 닭개장! 닭가슴살을 활용하여 더욱 건강하게 즐길 수 있는 백종원 스타일 닭개장 레시피를 소개합니다. 칼칼한 국물과 다채로운 채소가 어우러져 입맛을 돋우는 닭개장, 지금 바로 만들어 보세요.
재료 준비 (4~5인분 기준)
- 닭가슴살: 500g
- 물: 2L
- 대파: 3대
- 느타리버섯: 100g
- 양파: 1개
- 숙주나물: 300g
- 부추: 약간
- 식용유: 2큰술
- 국간장: 1/4컵
- 굵은 고춧가루: 3큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 다진 생강: 1/4큰술
- 소금: 약간
- 후추: 약간
만드는 법
- 닭가슴살 삶기: 닭가슴살을 깨끗하게 씻어 냄비에 넣고 물을 충분히 부어 끓여줍니다. 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 삶은 후 닭가슴살을 건져 식혀 결대로 찢어줍니다.
- 채소 준비: 대파는 어슷하게 썰고, 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 양파는 채 썰고, 숙주는 깨끗하게 다듬어줍니다. 부추는 4cm 정도 길이로 잘라줍니다.
- 볶기: 냄비에 식용유를 두르고 대파를 볶아 향을 내줍니다. 굵은 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 낸 후 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향을 더합니다.
- 끓이기: 3번에 닭육수, 국간장, 소금, 후추를 넣고 끓여줍니다. 끓어오르면 닭가슴살, 느타리버섯, 양파를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
- 마무리: 마지막으로 숙주나물과 부추를 넣고 살짝 데쳐 숨을 죽인 후 불을 끕니다.
포인트
- 닭가슴살은 우유에 담가두면 잡내를 제거할 수 있습니다.
- 고춧가루의 양은 취향에 따라 조절해주세요.
- 숙주는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 살짝 데쳐주는 것이 좋습니다.
- 기호에 따라 청양고추를 넣어 매콤하게 즐길 수 있습니다.
시원하고 얼큰한 닭개장 한 그릇으로 더위를 날려보세요!
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※ 주의: 은 결과에 따라 변경될 수 있습니다.
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