시원하고 구수한 여름 별미, 보리김치 & 얼갈이배추 물김치 레시피
뜨거운 여름, 입맛을 돋우는 시원한 김치가 생각나시나요? 오늘은 구수한 보리밥과 아삭한 얼갈이배추를 활용한 특별한 물김치 레시피를 소개해 드릴게요. 건고추를 갈아 만든 양념으로 더욱 풍미를 더한 보리김치와 얼갈이배추 물김치는 여름 식탁의 풍미를 한층 업그레이드해 줄 거예요.
재료 준비
보리김치
- 얼갈이배추: 2단
- 보리밥: 1.5컵
- 건고추: 20개
- 양파: 3개
- 대파: 2대
- 새우젓: 1.5큰술
- 멸치액젓: 2/3컵
- 매실청: 2/3컵
- 다진 마늘: 1/2컵
- 다진 생강: 1/2큰술
- 고춧가루: 약간
- 깨: 약간
- 소금: 적당량
얼갈이배추 물김치
만드는 법
1. 얼갈이배추 손질
- 얼갈이배추를 깨끗하게 다듬어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 소금에 절여 물기를 빼줍니다.
2. 양념 만들기
- 건고추를 불려 물기를 제거하고 믹서에 갈아줍니다.
- 양파, 대파, 마늘, 생강을 곱게 다져줍니다.
- 볼에 갈아놓은 건고추, 다진 채소, 새우젓, 멸치액젓, 매실청, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 넣고 고루 섞어줍니다.
- 여기에 보리밥을 넣고 함께 버무려줍니다.
3. 버무리기
- 물기를 뺀 얼갈이배추에 만들어둔 양념을 버무려줍니다.
- 통에 담고 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하면 더욱 시원하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
팁
- 보리밥은 미리 삶아 물기를 제거하고 사용합니다.
- 건고추의 양은 취향에 따라 조절해주세요.
- 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 추가해도 좋습니다.
- 숙성 시간에 따라 맛이 달라질 수 있으니 취향에 맞게 조절해보세요.
시원하고 구수한 보리김치와 얼갈이배추 물김치로 올여름 입맛을 돋워보세요!
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주의: 위 레시피는 일반적인 가이드라인이며, 개인의 취향에 따라 재료와 양을 조절할 수 있습니다.
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