배추 양념 만들기

[나눔(양미동)]

배추 양념 만들기

아침 8시 30분이 되니 배추 양념을 만들 쿠앤쿠스 임직원들이 모이기 시작한다.

1년에 한 번 회사로 출근하지 않고 자오쉼터로 출근하는 날이다.

깨어있는 리더의 정신이 선한 영향력이 되고 있다.

11명의 쿠앤쿠스 임직원이 식당에 모여서 준비해온 사발면으로 아침을 먹는다.

찬바람이 바로 부딪치는 곳에서 무를 씻는 일은 남자들이 해 준다.

여자들은 갓을 썰고 대파 썰고 쪽파를 썬다.

어제 갓과 대파 쪽파를 씻어 놨기에 일거리가 줄었다.

어느새 오전이 다 지나갔다.

점심 식사를 마치고 휴식 시간도 없이 바로 작업이다.

무가 거의 씻어지니 기계로 무를 간다.

작년에 새로 사들인 무 가는 기계가 작업 효율을 엄청 높게 한다.

배추 씻는 팀들이 다 씻고 철수할 무렵에 양념을 만들기 시작한다.

20년을 넘게 자오쉼터 김장 봉사를 온 쿠앤쿠스 박은경 집사님이 양념을 지휘한다.

곁에서 이학우 안수집사님이 열심히 도와주신다.

이젠 양념을 섞는 작업이다.

무 위에 미리 갈아놨던 젓갈과 새우젓과 액젓을 넣고 섞는다.

마늘과 생강이 들어가고 매실 발효액이 들어간다.

다시 한번 섞어 준다.

이젠 고춧가루 10kg씩 넣고 잘 섞어 준다.

찹쌀풀을 넣고 썰어놨던 갓과 대파와 쪽파를 넣고 마지막으로 잘 섞었다.

이젠 하룻밤 숙성되면 내일은 씻어놓은 배추에 버무리면 맛있는 김치가 될 것이다.

양념을 모두 만들고 나니 4시 20분쯤.

모처럼 빠른 퇴근이 이루어졌다.

수고해 주신 대표 이성기 집사님과 박은경 집사님 이하 임직원들께 감사를 전한다.