사케 이야기 우리나라에도 있는 준마이 다이긴조급 청주 경주 법주 초특선

[토요일]

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사케 이야기 우리나라에도 있는 준마이 다이긴조급 청주 경주 법주 초특선

전에 일본의 프리미엄급 사케에 대해 이야기한 적이 있다.
또한 그 프리미엄급 사케가 갖는 조건에 준마이 다이긴조
가 있다고 했다.

​다시 복습해 보자 ㅎㅎㅎ

ㅇ준마이(純米) – "순수한 쌀로 만든 사케"
-준마이(純米)는 쌀, 물, 누룩(코지), 효모만으로 만든
사케를 의미. 즉, 양조 알코올(주정)을 첨가하지 않은
사케란 야그다.

​
ㅇ다이긴조(大吟醸) – "쌀을 많이 깎아 만든 사케"
-다이긴조(大吟醸)는 쌀을 50% 이상 깎아서
(정미율 50% 이하) 만든 사케를 뜻한다. 즉, 정미율이
낮을수록 잡미가 줄어들고, 섬세하고 부드러운 맛이
특징이다. 한자어 자체로는 대단히 정성들여 만든
술이란 뜻이다.


이렇게 이야기하면서 왜 우리나라에는 이런
준마이 다이긴조급이 없냐고 한탄조로 푸념을 했었다.
그런데 그게 아니었다. 보니깐 울 나라에도 있었다.

그게 뭘까 짜잔~ ㅎㅎㅎ

바로 야다. 경주 법주 초특선!

純米酒! 준마이다. 앙조 알코올을 안섞고 오로지 쌀,
누룩으로만 발효를 한거다.

정미율 21%의 다이긴조! 일본 프리미엄 사케, 닷사이
23도 23%다. 쉽게 야그해 쌀 한톨에서 79%는
버리고 21%만 갖고 술을 빚었단 야그다. 일본보다
쎄네. 와우~


경주 법주는 금복주 만드는 회사에서 나온 청주로
대구,경북을 영업망으로 갖고 있다. 아닌게 아니라
아주 오래 전에 금복주 마신 생각이 난다. 어느
날부터 싹 서울에서 자취를 감췄지만.


자, 이제 시음 한번 해보자

안주는 내가 직접 만든 굴무침 ㅎㅎㅎ

자, 일잔 한다. 와~ 좋다. 일본 고급 사케 닷사이 23이랑
비스므리. 술이 물처럼 부드럽고 자연스런 달근함에
알코올 부즈가 없으며 참 담백하다. 배향, 멜론향으로
대표되는 닷사이보다는 향이 살짝 떨어지지만 경주 법주
초특선만의 강력한 특징이 살아있어 닷사이하고의 우열을
논하기는 쉽지않아 보인다. 물처럼 넘어가는데 금새
알딸딸(?) 해진다. 조심할 것 ㅎㅎㅎ


참고

[킬문]

으음~~나도 굴 무침에 준마이 다이긴죠 마시고 싶다...

[토요일]

헉~ 목하 금주령 아니시옵니껴~ ㅎㅎ

[킬문]

ㅎㅎ 마음으로만 마셔도 취할 것 같습니다. ^^