소고기, 오리고기, 장어도 아니었다. 100세 노인들이 평생 끊지 않은 장수 음식

[인향(人香)]

소고기, 오리고기, 장어도 아니었다. 100세 노인들이 평생 끊지 않은 장수 음식

인삼군의 건강정보 님의 스토리

"소고기, 오리고기도 아니었다." 100세 노인들이 평생 끊지 않은 장수 음식

나이가 들수록 몸에 좋다는 음식을 찾게 됩니다. 기력이 떨어지는 것 같으면 소고기, 오리고기, 장어, 전복처럼 든든한

보양식을 떠올리기 쉽습니다. 물론 단백질을 잘 챙기는 것은 중요합니다. 하지만 오래 건강하게 지내신 어르신들의 밥

상을  보면 특별한 날 먹는 고급  음식보다 매일 빠지지 않고 먹은 소박한 음식이  더 눈에 들어옵니다. 한 번 먹고 힘이

나는 음식보다 평생 식탁에서 사라지지 않았던 음식. 고기처럼 화려진 않지만 밥과 함께 오래 이어진 음식이 있습니다.

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"소고기, 오리고기도 아니었다." 100세 노인들이 평생 끊지 않은 장수 음식

된장국

100세 노인들의 식탁에서 다시 볼 만한 장수 음식은 된장국입니다. 된장국은 한국 사람에게 너무 익숙합니다. 아침 밥

상에도 오르고, 점심에도 나오고, 반찬이 부족한 날에도 된장국 하나 있으면 한 끼가 됩니다. 된장국이 의미 있는 이유

는 콩으로 만든 발효 음식이라는 점입니다. 된장은 콩을 발효해 만든 식품이고, 여기에 시래기, 배추, 애호박, 두부, 버

섯 같은 재료를 넣으면 한 그릇 안에 식물성 단백질과 채소를 함께 먹을 수 있습니다.

특히 나이가 들수록 밥만 먹고 반찬이 부족해지는 경우가 많습니다. 이럴 때 된장국은 식사를 부드럽게 넘기게 해주고,

채소를 자연스럽게 먹게 도와줍니다. 고기반찬이 없어도 두부나 버섯을 넣으면 꽤 든든한 한 끼가 됩니다. 다만 된장국

도 짜게 끓이면  아쉬움이 큽니다. 건강을 위해 먹는다고 해도 국물을 많이 마시면 나트륨 섭취가 늘 수 있습니다. 된장

국은 건더기 위주로 먹고, 국물은 너무 많이 마시지 않는 것이 좋습니다.

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"소고기, 오리고기도 아니었다." 100세 노인들이 평생 끊지 않은 장수 음식

두부

된장국과 함께 장수 식탁에서 빠지지 않는 음식이 두부입니다. 두부는 콩으로 만든 대표적인 식물성 단백질 음식입니

다. 부드럽고 씹기 쉬워 어르신들도 부담 없이 먹기 좋습니다. 두부의 장점은 조리법이 다양하다는 것입니다. 된장국

에 넣어도 좋고, 두부조림으로 먹어도 좋고 살짝 데쳐 간장 양념을 조금 올려 먹어도 좋습니다. 고기처럼 무겁지 않지

만 식사에 단백질을 더해주는 역할을 합니다.

나이가 들수록 근육이 줄기 쉽습니다. 그래서 밥과 김치만 먹는 식사보다는 두부, 달걀, 생선, 콩류 같은 단백질 음식

을  조금씩  곁들이는 것이 중요합니다. 두부는 그중에서도 매일 활용하기 쉬운 음식입니다. 주의할 점은 양념입니다.

두부조림을 너무 짜고 달게 만들면 건강한 식재료의 장점이 줄어듭니다. 간장을 많이 넣기보다 파, 마늘 깨 고춧가루

를 활용해 간을 가볍게 하는 것이 좋습니다..

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"소고기, 오리고기도 아니었다." 100세 노인들이 평생 끊지 않은 장수 음식

시래기

된장국에 가장 잘 어울리는 재료 중 하나가 시래기입니다. 시래기는 무청을 말린 음식으로, 예전부터 겨울 밥상에 자

주  올랐던 소박한 식재료입니다. 시래기는 화려한 음식은  아니지만 식이섬유가 있어  밥상에 부피감을 더해줍니다.

고기나 흰쌀밥 위주의 식사에 시래기 된장국이나 시래기나물을 곁들이면 식사가 훨씬 편안해집니다.

장수 식습관에서 중요한 것은 비싼 음식이 아니라 이런 채소 반찬이 꾸준히 올라오는 것입니다. 시래기처럼 말린 채

소는  오래 보관할 수 있고, 된장과 함께 끓이면 깊은 맛이 납니다. 예전 어르신들이 특별한 건강식품 없이도 이런 음

식을 자주 먹었던 이유가 있습니다.

다만 시래기 된장국이나 시래기지짐은 간이 세지기 쉽습니다. 된장을  많이 풀거나 국물을 오래 졸이면 짠맛이 강해

질 수 있으니, 건더기는 넉넉하게 넣고 간은 약하게 맞추는 것이 좋습니다.

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"소고기, 오리고기도 아니었다." 100세 노인들이 평생 끊지 않은 장수 음식

콩나물

장수 식탁에서 빼놓기 어려운 음식이 콩나물입니다. 콩나물은 값이 싸고 흔하지만, 한국 집밥을 가볍고 든든하게 만

들어주는 재료입니다. 콩나물국은 아침에 먹기 좋고, 콩나물무침은 밥반찬으로 좋습니다. 씹는 맛이 있어 식사를 천

천히 하게 도와주고, 기름진 음식이 많은 날에도 식탁을 산뜻하게 만들어줍니다.

특히 콩나물은 매일 먹어도 부담이 적습니다. 장수 음식은 꼭 비싸거나 특별할 필요가 없습니다. 꾸준히 사서 요리할

수  있고, 질리지 않게 여러 방식으로 먹을 수 있는 음식이 오래갑니다. 콩나물무침을 할 때도 소금과 간장을 많이 넣

지 않는 것이 좋습니다. 파, 마늘, 참기름, 깨를 조금 활용하면 간을 세게 하지 않아도 충분히 맛을 낼 수 있습니다.

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"소고기, 오리고기도 아니었다." 100세 노인들이 평생 끊지 않은 장수 음식

보리밥

된장국과 잘 어울리는 밥으로 보리밥도 떠올릴 수 있습니다. 보리밥은 예전에는 가난한 음식처럼 여겨지기도 했지만,

지금은 식이섬유가  있는 곡물밥으로  다시  주목받고 있습니다. 흰쌀밥만 먹는 것보다 보리를 조금 섞으면 씹는 맛이

생기고, 식사가 천천히 진행됩니다. 된장국, 나물, 두부 반찬과 함께 먹으면 부담 없는 한 끼가 됩니다.

다만 보리밥도 밥입니다. 몸에 좋다고 해서 많이 먹으면 탄수화물 섭취가 늘어날 수 있습니다. 당뇨가 있거나 혈당이

걱정되는 분들은 밥 양을 정해두고, 반찬과 함께 균형 있게 먹는 것이 좋습니다.

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"소고기, 오리고기도 아니었다." 100세 노인들이 평생 끊지 않은 장수 음식

100세 노인들의 식탁을 보면 특별한 보양식보다 반복되는 기본 음식이 많습니다. 된장국, 두부, 나물, 콩나물, 보리밥

처럼 매일 먹을 수 있는 음식들입니다. 이 음식들의 공통점은 과하지 않다는 것입니다. 너무 기름지지 않고 너무 달지

않고, 채소와  콩류가 자연스럽게  들어갑니다. 고기를 많이 먹지 않아도 식물성 단백질과 식이섬유를 함께 챙길 수 있

습니다.  장수는 음식 하나로 결정되지 않습니다. 잘 먹고, 조금씩 움직이고, 짜게 먹지 않고, 과식하지 않는 습관이 함

께 쌓여야 합니다. 된장국도 그런 식탁의 한 부분으로 보는 것이 좋습니다.