김장철 명품김치 담그는 나만의 방법!

김장철 명품 김치 담그는 법        <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_115A1B4050AD889B02F23D class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/115A1B4050AD889B02" width=465 exif="{}" actualwidth="465" isset="true" id="A_115A1B4050AD889B02F23D"/>   김치 없는 밥상은 팥 없는 붕어빵! …..이라고 해도 과언이 아닐 만큼, 김치는 한국인의 밥상에서 절대 빼놓을 수 없는 대표 반찬이죠?   김장철을 맞이해 손맛과 정성이 듬뿍~ 듬뿍~들어간  명품 김치를 만드는 법! 대장금도 울다 갈 장인 주부의 김치 담그기 스킬!!!!  함께 보아욤~*^^*         잘 익은 배추 고르기   명품 김치를 담그는 일 단계는 바로 좋은 재료를 고르는 것! 시들시들한 배추로 아삭아삭한 김치를 만들 순 없겠죠?    <IMG style="WIDTH: 602px; FLOAT: none; HEIGHT: 465px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_20798C4050AD889C353FCC class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/20798C4050AD889C35" width=602 height=465 exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_20798C4050AD889C353FCC"/>    김장용 배추는 3~4kg으로 튼실하니 속이 꽉~찬 게 좋구요~ 하얀 줄기부분은 너무 두껍지 않은 게 좋아요^^   배춧잎은 부시시 흐트러져 있으면 안 되고, 꽃봉오리처럼 안으로 예쁘게 모아져 있는 단정한 아이들이 좋습니다^^ 뿌리(꼭지 부분)가 단단해야 하고요,   또 미스 김장 배추 김치의 황금비율은  배춧잎과 줄기가 2:1이어야 한단 사실~     배추 절이기    <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_203D924050AD889C04F618 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/203D924050AD889C04" width=706 exif="{}" actualwidth="706" isset="true" id="A_203D924050AD889C04F618"/>     억센 겉잎을 떼어내고 (나중에 다된 김치를 덮어주는 우거지로 쓸 수 있으니까 버리진 마세요~) 속 배추는 반으로 가른 후 뿌리 가운데에 칼집을 3/1씩 내주세요~    <IMG style="WIDTH: 713px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_16262A4050AD889C3A7DDD class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/16262A4050AD889C3A" width=713 height=233 exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_16262A4050AD889C3A7DDD"/>    물과 소금을 10:1의 비율로 섞어 절임물을 만들고 배추를 투척! 담갔다가 뺀 후를 반복한 후에는 배춧잎을 하나하나 들쳐 굵은 소금을 켜켜이 뿌려주심 됩니다~   이럴 때 하얀 줄기부분 안 쪽으로 소금을 뿌려 주심 더 좋아요~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_165B274050AD889C02A5FF class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/165B274050AD889C02" width=455 exif="{}" actualwidth="455" isset="true" id="A_165B274050AD889C02A5FF"/>     소금을 골고루 뿌려준 배추는  다시 절임물에 포옥~담가놓으세요~ (배추의 양에 따라 절임 시간은 다르답니다.  2포기당 1시간 정도로 계산해 주심 될 듯)   절이는 중간 위아래를 한번 뒤집어서 소금기가 골고루 잘 배게 해주셔야 하는 것도 잊지 마시구요^^   이렇듯 꼼꼼하고 세밀하게 손길이 닿은 배추가 바로 명품 김치의 지름길~       김장 양념 만들기   배추가 절여지는 동안 맛깔스런 김장 양념을 만들어 볼까요?ㅎㅎ    <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_13144B4050AD889D302AF4 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13144B4050AD889D30" width=609 exif="{}" actualwidth="609" isset="true" id="A_13144B4050AD889D302AF4"/>    고춧가루, 새우젓, 멸치액젓을 넣고 양파, 마늘, 생강을 갈아서 넣어줍니다~   이때 설탕 대신 매실액으로 단맛을 내주면 건강에 좋은 명품 김치로 한 단계 더 업그레이드~♥   <IMG style="WIDTH: 602px; FLOAT: none; HEIGHT: 218px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1702834050AD889D2655DB class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1702834050AD889D26" width=602 height=218 exif="{}" actualwidth="522" isset="true" id="A_1702834050AD889D2655DB"/>      김치의 풋내를 없애기 위한 찹쌀풀도 끓여 넣고, 송송~ 채를 썬 무와,  5cm 크기로 길게 자른 쪽파와 홍갓도 팍팍~넣어 주세요^^   그리곤 양념 재료가 잘 섞이도록  위아래로 골고루 버무려 줍니다~ 버무리고~ 버무리고~       절인 배추에 양념 버무리기   김장의 하이라이트! 드디어 물기를 뺀 절인 배추와 잘 버무려진 김장 양념이 만나는 감동적인 순간이 왔습니다~    <IMG style="WIDTH: 480px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_184D3B4050AD889D036D17 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/184D3B4050AD889D03" width=480 height=323 exif="{}" actualwidth="562" isset="true" id="A_184D3B4050AD889D036D17"/>    대야에다 절여 놓은 배추를 놓고, 양념을 조금씩 따로 덜어서  배춧잎 한장 한장을 들쳐 양념을 꼼꼼하게 버무려 주세요~   줄기 쪽에다가 양념을 속으로 촘촘히 넣어주고 배춧잎에다가는 맛깔스럽게 발라주심 됩니다^^         김치 보관하기     <IMG style="WIDTH: 592px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1677844050AD889D3413C6 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1677844050AD889D34" width=592 height=399 exif="{}" actualwidth="754" isset="true" id="A_1677844050AD889D3413C6"/>    양념을 다 꼼꼼하게 입힌 김치를 꼬옥 감싸서 김치통에 다가 차곡차곡 담아주심 돼요~   이때 공기가 들어가지 않도록 눌러 담아주되, 너무 꽉 차게 넣으면 김치가 발효되면서 가스가 찰 수 있으니까 3분의 1정도만 채워주세요~^^    <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1462633D50AD889D0E8848 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1462633D50AD889D0E" width=461 exif="{}" actualwidth="461" isset="true" id="A_1462633D50AD889D0E8848"/>    배추를 다듬을 때 모아뒀던 우거지(겉잎)를 김치 위에 덮어주면 명품 김치 완성!!!!    <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_150D593D50AD889E0AD347 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/150D593D50AD889E0A" width=231 exif="{}" actualwidth="231" isset="true" id="A_150D593D50AD889E0AD347"/>    크흐흐흑~~ 하루 종일 고생한 뿌듯한 결과물 앞에 감동의 물결이ㅠ0ㅠ   하지만 명품 김치의 품격을 유지 하는 건 이게 끝이 아니란 사실~! 잘 담근 만큼 잘 익도록 제대로 된 숙성이 필요할 텐데요~      <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_203EEE3D50AD889E128A7F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/203EEE3D50AD889E12" width=352 exif="{}" actualwidth="352" isset="true" id="A_203EEE3D50AD889E128A7F"/>    김장독을 땅속에 파묻는 대신 요즘은 김장철 김치를 김치 냉장고에 보관하고 있죠? 저희 집은 예전부터 딤채 김치 냉장고를 쓰고 있답니다~ㅎ   김치 숙성에 맞게 온도와 냉기를 유지 시켜주고, 비타 발효과학 같은 기능으로 김치가 숙성 될 때마다 유산균이랑 비타민을 만들어줘서  덕분에 아삭아삭 만난 김치를 매년 잘 먹고 있어요~^^    <IMG style="WIDTH: 506px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1455983D50AD889F0FE8B2 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1455983D50AD889F0F" width=506 height=377 exif="{}" actualwidth="679" isset="true" id="A_1455983D50AD889F0FE8B2"/>    하룻밤 숙성 모두가 있어서 갓 담근 김장 김치를  빨리 익혀 먹고 싶을 때도 좋더라구요~^^   시간이 지날수록 맛과 영양이 더 숙성되는 좋은 김치 냉장고에 잘 담근 명품 김치를 보관하면~ 이로써 이번 김장철 미션도 완료~^^    <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_171C4B4050AD889B076FF9 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/171C4B4050AD889B07" width=295 exif="{}" actualwidth="295" isset="true" id="A_171C4B4050AD889B076FF9"/>    잘 담근 명품 김치 하나 열 밑 반찬 부럽지 않습니다! 얼릉~얼릉~ 김장 미션 무사히 끝내시고 사랑 받는 주부님들 되세용~