싱그러운 봄 향기를 가득 머금은 두릅은 쌉싸름한 맛과 아삭한 식감이 일품인 제철 채소입니다. 특히, 두릅나물 무침은 봄철 입맛을 돋우는 최고의 반찬이죠. 새콤달콤한 양념과 어우러진 두릅의 풍미는 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
두릅나물 무침 만드는 법
재료:
- 두릅 300g
- 소금 약간
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 2큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
만드는 법:
- 두릅 손질: 두릅은 밑동을 자르고 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어줍니다.
- 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두릅을 데쳐줍니다. 줄기 부분이 익었을 때 건져 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다.
- 양념 만들기: 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 매실액, 식초, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어줍니다.
- 버무리기: 데친 두릅을 양념에 버무려 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
Tip:
- 두릅은 너무 오래 데치면 질겨지므로 살짝만 데쳐주는 것이 좋습니다.
- 매실액 대신 설탕으로 단맛을 내도 좋습니다.
- 취향에 따라 쪽파나 청양고추를 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
참두릅은 일반 두릅보다 향이 진하고 쌉싸름한 맛이 강합니다. 된장을 이용하여 무치면 두릅의 쌉싸름한 맛을 중화시키고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
재료:
- 참두릅 200g
- 된장 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 간장 1큰술
- 매실액 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
만드는 법:
위의 두릅나물 무침 레시피와 비슷하게 만들되, 고추장 대신 된장을 주재료로 사용하고 간장을 추가하여 간을 맞춰줍니다.
두릅나물 무침, 어떤 음식과 잘 어울릴까요?
두릅나물 무침은 밥반찬으로 즐기기 좋으며, 쌈 채소와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 또한, 비빔밥이나 냉면에 넣어 먹어도 좋고, 술안주로도 제격입니다.
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