춘천 닭갈비 맛있게 만드는 방법

[해바라2]

요리 재료

닭1마리. 떡볶이떡 100g(한줌정도). 양파1개. 고구마1개.

양배추 120g(한줌반정도). 대파1개.
깻잎 10장.

양념장

고추장4T~4T반. 고추가루 3T반. 진간장3T.

올리고당 2T반(또는 물엿). 다진마늘1T반.
참기름1T. 후추가루약간. 맛술3T. 카레가루1T반. 대파1/2개 다진거.

저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.

진간장은 시판하는 간장중 진간장이라고 표시된 간장입니다.

맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.

기호에 맞게 고추장의 양은 가감하세요...

1. 보통 닭갈비용 닭은 닭다리만 사용하시는 것이 맛있답니다...
마트나 인터넷에 판매하는 닭갈비용 뼈없는 닭을 구입하시면 편리한데요...
저는 토막낸 닭을 1마리 구입했습니다.
토막 낸 닭의 뼈를 칼로 잘 제거후 씻어 먹기 좋게 썰어줍니다.
닭의 껍질은 기호에 맞게 넣고 싶으면 넣고 제거하고 싶으면 제거하세요..
저는 너무 기름기가 많은 부분만 제거하고 조금은 넣어주었습니다..
2. 뼈를 제거한 닭에 양념하기 :
고추장4T~4T반. 고추가루 3T반. 진간장3T. 올리고당 2T반(또는 물엿).

다진마늘1T반.참기름1T.
후추가루약간. 맛술3T. 카레가루1T반. 대파1/2개 다진거를

넣고 조물조물 버무린후 1시간 재웁니다.
=> 닭갈비에는 카레가루가 들어가야 맛있답니다...
=> 고추장은 저는 4T를 넣었는데요...고추장의 맵고 짠맛에 따라 가감하세요...

3. 양배추는 2cm정도 두께로 두툽하게 썰어줍니다. 대파1개는 큼직하게 5cm길이로 썰어줍니다.
양파1개는 1cm정도 두께로 채썰어줍니다. 떡볶이떡도 한줌정도 준비합니다.
깻잎은 씻어서 반을 갈라 1cm두께로 썰어줍니다.
4. 고구마 1개를 껍질 제거후 두께 0.7cm에 길이 5cm정도로 썰어 찬물에

5분정도 담궈 녹말기를 제거합니다.
==> 닭갈비는 떡과 고구마가 들어가야 맛있는것 같아요...

5. 볶음팬에 재운 닭갈비를 넣고 떡볶이떡과 고구마를 넣어준후 물3T정도

넣어 중약불에서 볶아줍니다..
5분정도 볶은후 닭이 어느정도 익었을때 양배추와 양파. 대파를 넣어줍니다.
잘 섞어 주면서 중불에서 닭이 익을때까지 볶은후 마지막에 깻잎을

넣고 한번만 뒤적이면 완성입니다.
==> 깻잎을 넣기 전에 간을 보셔서 기호에 맞게 추가하실 양념은 추가하세요...

[내고향]

감사합니다.

[이용대ㆍ]

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