<p> </p><div class="bbs_contents" id="bbs_contents"><div class="bbs_contents_inbox"><div class="user_contents tx-content-container scroll" id="user_contents" name="user_contents"><table class="protectTable"><tbody><tr><td><!-- clix_content 이 안에 본문 내용 외에 다른 내용을 절대 넣지 말 것 -->
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<p>도토리 가루 만들기를 검색해 보니 이렇게 나온다..</p><p>"떡갈나무를 비롯한 갈참나무·상수리나무·신갈나무·졸참나무 등 참나무 종류의 열매."</p><p> </p><p style="text-align: left;"><img width="620" class="tx-daum-image" id="A_187C1B114AC2FF0A7F8341" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/187C1B114AC2FF0A7F" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="620" id="A_187C1B114AC2FF0A7F8341"/></p><p> </p><p>도토리를 생으로 갈아와서 묵을 만들기도 하지만..</p><p>번거롭더라도 우리는 옛날 방식으로 했다..</p><p> </p><p>도토리를 잘싰어 햇껍데기가 벌어질 정도로 햇살에 바싹 말린 후 껍질을 벗기는 데면보를 깔고 벽돌로 문지르면 껍질이 잘까진다</p><p>도토리 까는 일이 예삿일이 아니다..</p><p>이렇게 만든 도토리가루는 10년이 되도 벌레가 나지 않고 변하지 않는다고 한다..</p><p style="text-align: left;"><img width="620" class="tx-daum-image" id="A_177C1B114AC2FF0A802569" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/177C1B114AC2FF0A80" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="620" id="A_177C1B114AC2FF0A802569"/></p><p> </p><p>도토리안에는 오동통한 하얀 벌레가 많다..</p><p>그대로 말리면 그 놈들이 속을 다 파먹기 때문에..</p><p>껍질을 깐 후 알갱이를 반으로 쪼개서 말리면 손실도 적고 빨리 마른다..</p><p>(약 1주일쯤 말렸다..ㅎㅎ)</p><p> </p><p><img width="620" class="tx-daum-image" id="A_197C1B114AC2FF0B81ECA5" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/197C1B114AC2FF0B81" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="620" id="A_197C1B114AC2FF0B81ECA5"/></p><p> </p><p>껍질을 벗기고 바싹 말린 도토리를 하룻밤쯤 물에 불렸다가 방앗간에서 빻아오면 된다..</p><p>도토리 한말에 공임이 일만원~ㅎㅎ</p><p>방앗간에서는 거의 빡빡하게 갈아주는데 물을 적당히 부어 잘 개어둔다..</p><p style="text-align: left;"><img width="620" class="tx-daum-image" id="A_207C1B114AC2FF0B82F796" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/207C1B114AC2FF0B82" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="620" id="A_207C1B114AC2FF0B82F796"/></p><p> </p><p>푸대나 자루에 담아 손으로 조물락~조물락~거리면서 앙금을 걸러주는 작업..</p><p> </p><p style="text-align: left;"><img width="620" class="tx-daum-image" id="A_117C1B114AC2FF0B83C668" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/117C1B114AC2FF0B83" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="620" id="A_117C1B114AC2FF0B83C668"/></p><p> </p><p>손으로 치댄 후 물을 붓고 골고루 저은 다음..</p><p>자루에 넣고 물을 걸러주는 작업을 반복하는데 우리는 4번을 반복해서 앙금을 걸러냈다..</p><p>(왼쪽 쳇다리에 도토리물을 짜 낸후 그 물을 또 베보자기에 걸러낸다..</p><p>횟수가 거듭될 수록 물의 농도가 약해진다..)</p><p> </p><p style="text-align: left;"><img width="620" class="tx-daum-image" id="A_127C1B114AC2FF0B84B5CF" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/127C1B114AC2FF0B84" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="620" id="A_127C1B114AC2FF0B84B5CF"/></p><p> </p><p><img width="620" class="tx-daum-image" id="A_157C1B114AC2FF0C869626" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/157C1B114AC2FF0C86" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="620" id="A_157C1B114AC2FF0C869626"/></p><p>도토리는 물이 많을 수록 앙금이 잘 가라앉는다고 한다..</p><p>되도록이면 많은 통에다가 도토리물을 받아 놓는 것이 좋다..</p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;">시간이 지나면서 앙금이 가라앉기 시작하면 갱물을 따라 버린다..</p><p style="text-align: left;">새 물을 부어 잘 갈아주어야 도토리가 쉬지 않으며 떫은 맛도 조금씩 사라지게 된다..</p><p style="text-align: left;"><img width="620" class="tx-daum-image" id="A_1877F7114AC302CB7575A5" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1877F7114AC302CB75" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="620" id="A_1877F7114AC302CB7575A5"/></p><p style="text-align: left;"> </p><p> </p><p style="text-align: left;">이것은 도토리 무거리..</p><p style="text-align: left;">앙금을 걸러낸 찌꺼기이다..</p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;">옛날에는 이 무거리를 떡처럼 쪄서 먹었다는데 맛이 쌉쌀했단다..</p><p style="text-align: left;">잘 말려서 빵,부침개,수제비 반죽에 섞어 쓰면 좋다고..</p><p style="text-align: left;">도토리 무거리가 당뇨에 좋다고 해서 식후 두 숫가락씩 먹으니 살도 빠지고 혈당도 내려갔다는..</p><p style="text-align: left;">모까페 어느분의 이야기가 있던데..</p><p style="text-align: left;">글쎄..나도 좀 해볼까 어쩔까..ㅎㅎ </p><p style="text-align: left;"><img width="620" class="tx-daum-image" id="A_167C1B114AC2FF0C879745" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/167C1B114AC2FF0C87" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="620" id="A_167C1B114AC2FF0C879745"/></p><p> </p><p>물 갈아주기를 끝낸 도토리가루는 이렇게 베보자기위에 키친타올을 덮었다가 두어번 갈아주면..</p><p>물기 제거를 쉽게 할 수 있다..</p><p style="text-align: left;"><img width="620" class="tx-daum-image" id="A_14094E204AC3088956D43D" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/14094E204AC3088956" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="620" id="A_14094E204AC3088956D43D"/></p><p> </p><p>(이 사진은 감자녹말을 낼때의 사진인데..</p><p>녹말은 절대 베보자기에 엉겨 붙지 않으므로 물기를 제거하는 과정은 이렇게 하면 수월하다..)</p><p style="text-align: left;"><img width="620" class="tx-daum-image" id="A_13094E204AC3088A57C004" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/13094E204AC3088A57" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="620" id="A_13094E204AC3088A57C004"/></p><p> </p><p>뚜걱뚜걱 썰어 햇살에 말리면서 뭉쳐진 덩어리를 자주 풀어준 후 바싹 말리면 된다..</p><p> </p><p style="text-align: left;"><img width="620" class="tx-daum-image" id="A_14094E204AC3088A58983E" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/14094E204AC3088A58" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="620" id="A_14094E204AC3088A58983E"/></p><p> </p><p> </p><p><strong><span style="font-size: 14pt;">2. 글로만 설명한 것 또 다른..</span></strong></p><p><strong><span style="font-size: 14pt;"></span></strong> </p><p><strong><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"> </span></span></strong></p><strong><p>요즈음 동네 골목에 도토리가 말리는 집들이 많이 있더군요</p><p>도토리가루는 가루1컵에 물6컵을 넣고 끓이면 되지요.</p><p>30~40분 정도 저는 거품기로 한방향으로 약한불에서 저어주다가</p><p>쉬었다가 또 저어주다가를 반복해야 쫄깃하고 찰진 묵이 된답니다.</p><p>도토리묵 쑤기 정말 정성이 들어가고 힘들더라구요.</p><p> </p><p>※</p><p>도토리가루 만들기는요..</p><p>● 양이 많을경우...</p><p>1.주워온 도토리를 반으로 쪼갠다.(과도 또는 특수가위)</p><p>2. 햇볕에 바싹 말린다.</p><p>3. 방앗간에서 가루로 빻아온다.</p><p>4. 빻아온 가루를 큰대야에 담고 물을 넉넉히 부어 면보에 부어가며 곱게 걸러준다.</p><p>(아님, 베보자기에 넣고 빨래 하듯이 주물러서 최대한 알뜰하게 뽀얀 국물을 낸다.)</p><p>5. 걸러진 지끼는 버리고 뽀얀 국물을 가만히 둔다.</p><p>5. 앙금과 물이 분리되면 물만 잘 따라 버린다.(떫은맛 제거)</p><p>6. 이렇게 물만 따라버리기를 하루에 여러번 계속(2~3일정도) 반복한다.</p><p>(하루에 2~3번 정도 하신답니다.)</p><p>7. 3일정도 앙금 가라앉히고 물버리기를 한 다음 밑에 가라앉은 앙금을</p><p>깨끗한 달력종이나 비닐에 퍼담아 얇게 펼쳐 바싹 말린다.</p><p>8. 말린 덩어리를 절구나 그릇에 담아 대충 빻거나 곱게 빻아 비닐에 담아</p><p>냉동실에 보관하다가 필요시 꺼내어 묵을 쑨다.</p><p>(이렇게 마른 도토리가루는(1:6)으로 비율을 맞추어서 고루 풀어 고운 체에</p><p>한번 내려 덩어리를 풀어 주고 쑤면 됩니다.</p><p> </p><p>● 양이 적을경우...</p><p>등산이나 나들이길에 소량의 도토리를 주워온 경우..</p><p>1. 도토리를 반으로 쪼개어 알맹이만 뺀다.</p><p>2. 대야에 도토리 알맹이를 넣고 물을 가득 부어 놓는다.</p><p>3. 얼마후 빨간 물이 나오면 버리고 다시 물을 부어 우린다.</p><p>4. 하루에 여러번씩 빨간물이 안나올때까지 3일정도 반복한다.</p><p>5. 믹서에 우린 도토리와 물을 적당히 붓고 곱게 갈아준다.</p><p>6. 갈은 도토리를 모아 대야에 붓고 물을 조금 더 붓고 면보에 걸러준다.</p><p>7. 면보에 걸러진 지끼는 버리고 뽀얀 물은 가만히 둔다.</p><p>7. 앙금과 물이 완전히 분리되면 위에 물은 버린다.</p><p>8. 앙금을 냄비에 담고 물을 처음엔 적당히 부어 걸쭉하게 끓이면서 물을 부어</p><p>가면서 농도를 맞춘다.</p><p>※</p><p>묵도 여러번 하다보면 본인의 노하우가 생긴답니다.</p><p>저도 처음엔 가루에 물타서 하는 방법에 실수가 여러번 있었어요</p><p>자꾸 하다보니까 이제는 먹을만...</p><p>묵종류는 물을 조금 모자르게 부어 끓이면서 농도를 맞추는 것이 낫다고 하지만</p><p>경험이 많이 없는 저는 도토리 가루1컵에 물은 6컵하고 반컵 더 부어서 하니까</p><p>적당하더라구요.</p></strong></td></tr></tbody></table></div></div></div>
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첫댓글 댕큐 하늘아 ~
역시 잘 아는 박사 친구 있으니께
좋으네 ㅋㅋㅋ
ㅎㅎㅎ말도마라
생거 믹서기에 곱게 갈았다고 철망에 걸러 묵을 만들었는데
겉으론 묵인데 먹어보면 뭔가 퍼실한게...실패작품 아이가 ㅋㅋ
남은 절반 묵가루 만들기 도전~~
성공 하면 내년 ??? 생각중 .^^
내년에 ?