설탕 안 넣어도 맛있는 단호박식혜 만드는 방법 모셔왔습니다.

<img class="txc-image" id="A_266A233855FAA107156703" style="width: 712px;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/266A233855FAA10715" id="A_266A233855FAA107156703"/>이번 명절에 회원님들 영양 좋고, 보기 좋고, 맛좋은 식혜 만들어 드세요. 쌀이 많아서 처음에는 물이 적어보입니다만 삭으면 괜찮습니다. 술도 가당을 안 하고 순수하게 쌀로 단맛이 나도록 하는 방법이 있듯이 식혜도 설탕이나 꿀, 기타 감미료를 전혀 안 넣고 쌀만으로도 충분히 당도를 맞출 수 있고, 이 방법이 맛도 더 좋습니다. 건더기가 많다 생각 되거나 싫으시면, 밥알을  일부 건져서 국물을 짜내고 버리세요.그러나 단호박이나 고구마가 들어가면 밥알이 까실까실 하지않고 부드러워져서 그대로 먹어도 먹기 좋습니다. 재료 쌀 1kg 엿기름 300g물 6리터 인삼 두 뿌리생강 한쪽 (인삼 생강 기호나 체질에 따라서 넣습니다.) <img width="332" class="txc-image" id="tx_entry_90995_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/246EA74855FA89ED2F" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02140.jpg" exif="{}" actualwidth="332" id="A_246EA74855FA89ED2F5D59"/> 압력솥이 아닌 보온과 취사만 되는 구형 전기밥솥이 필요합니다.이 밥솥은 20인용입니다. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_66326_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26766E3D55FC89A319" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01837.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_26766E3D55FC89A3194F7E"/> <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_97548_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2272A83D55FC89A519" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01838.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2272A83D55FC89A5198852"/> <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_34237_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2254354255FC88D014" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02737.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2254354255FC88D014CA59"/>↑  이렇게 큰 인삼은 한 뿌리만 합니다.작은 거나 미삼으로 해도 향은 나겠지만  약성은 이만 못할겁니다..식혜가 6 리터 나오니까 ...먹는 양을 조절하면서 인삼을 자연스럽게 섭취합니다. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_78352_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/236B8A4F55FB76422C" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02656.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_236B8A4F55FB76422C75D6"/>↑    쌀을 2시간 이상 잘 불리고 잘 씻고...    <img width="1024" class="txc-image" id="A_2335613655E28E312A7D94" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2335613655E28E312A" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01846.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2335613655E28E312A7D94"/> <img width="1024" class="txc-image" id="A_26411C3655E28E3420F891" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26411C3655E28E3420" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01845.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_26411C3655E28E3420F891"/>↑ 찜기 깔개는 이렇게 딱 맞는 것보다  찜통 직경보다 많이 큰 것이 좋습니다. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_93299_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/234D244755FB76B404" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02661.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_234D244755FB76B404A7D9"/> ↑  넓은 것을 사용하면 벽에서 물먹은 밥알이 안 생겨서 좋고 밥을 들어올릴 때 좋습니다.쌀을 수북히 놓지말고 ...중심부분을 옴팍하게 파 놓습니다, <img width="1024" class="txc-image" id="A_2607D53455E28E3D0232FA" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2607D53455E28E3D02" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01850.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2607D53455E28E3D0232FA"/>↑ 된 김이 나오기 시작한 후 20 분 찌고  5분 뜸 들입니다.쌀 양과 불의 세기에 따라 다릅니다. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_36432_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2115D44855FB771025" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02672.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2115D44855FB77102578C0"/> ↑고두밥이 쪄지는 동안 전기밥솥에 물을 담고 따뜻한 물이 되도록 합니다.분량은 밥솥의 8부 정도가 적당합니다.. 너무 많으면 나중에 밥이나 부재료들을 넣을 수가 없습니다.. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_79520_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/273FB44855FB771208" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02671.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_273FB44855FB771208C7A7"/>↑ 엿기름을 면으로 된 자루에 담습니다. 화학섬유로 된 자루에 담으면 분말이 많이 새어나가서 식혜가 검게 됩니다 .  <img width="400" class="txc-image" id="A_2120173755E28FB82A8C84" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2120173755E28FB82A" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01909.jpg" exif="{}" actualwidth="400" id="A_2120173755E28FB82A8C84"/> 면 자루는 ....아기들 면기저귀 만드는 천이나 소창이 좋습니다.모시나 삼베는 올 사이가 너무 넓어서 안 됩니다 <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_97010_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2607B34855FB77142F" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02670.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2607B34855FB77142FE43A"/>↑마른 가루를 자루에 담고.. 자루를 바짝 매지않고 내용물이 움직일 수 있도록  여유를 주고 잘 동여맵니다.<img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_43678_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/256AB24C55FA8D7B06" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02426.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_256AB24C55FA8D7B065B35"/> <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_25007_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/215DC44955FA90D51B" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02431.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_215DC44955FA90D51BDD27"/> ↑ 엿기름 자루를 물에 넣고 살짝 올렸다 내렸다 하여 엿기름 성분이 물에 퍼지게 합니다.엿기름이 물에 고루 퍼지지 못 했을 때 밥을 넣으면 밥알이 삭기 전에 불기부터 해서 안 좋습니다.. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_43981_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/252BE53955FA91E512" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02562.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_252BE53955FA91E5120F2E"/> ↑쌀이 잘 쪄졌으면 꺼내서.... <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_51555_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/210CE44D55FB79A804" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02686.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_210CE44D55FB79A8045C7C"/> ↑깔개채 들어다 엿기름물에 살그머니 넣습니다.  <img width="1024" class="txc-image" id="A_2244313655E28E5C1E1B93" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2244313655E28E5C1E" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01867.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2244313655E28E5C1E1B93"/>↑   고두밥 덩어리를 살살 풀어줍니다. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_79423_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2607C73E55FC997626" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02700.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2607C73E55FC997626D0BA"/> ↑밥통 내부온도 67도... 아마도 뚜껑 닫으면 70도 될 것 같습니다. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_48317_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26014B3C55FA945A1A" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02446.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_26014B3C55FA945A1ADF94"/>↑ 6시간 쯤 되면 밥알이 여러개 떠 오릅니다. 그래도 더 두어야 합니다.이대로 뚜껑을 덮어두고 가끔 열어서 밥알을 저어줍니다.시간이 갈 수록 밥알이 점점 더 올라뜨고  15시간 이상이 되면 단맛이 진해집니다.옛날에는 6시간 정도에서 삭히는 걸 중단했는데.... 실험을 해 보니 6 시간에는 밥알은 삭지만 단맛이 별로 없고.... 충분히 시간이 지나야 단맛이 잘 납니다. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_61531_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/231E763755FA928210" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02275.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_231E763755FA92821005F6"/> ↑   열 다섯 시간 쯤 되면  밥알이 엄청 많이 떠올랐습니다.몇 시간 더 두어도 되고 ... 이 정도만 돼도 자루 건져내고 끓여서 식히면 맛있는 식혜를 먹을 수 있습니다. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_96033_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/253ABA3355FA951239" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02467.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_253ABA3355FA9512399102"/>↑ 엿기름 자루를 건져냅니다.  <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_23304_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2665334255FC88D20E" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02725.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2665334255FC88D20E05BF"/>엿기름 자루를 건져낸 다음 인삼을 곱게 갈아 넣습니다. <img width="1024" class="txc-image" id="A_266ACC3855E28E741FFDFE" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/266ACC3855E28E741F" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01902.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_266ACC3855E28E741FFDFE"/>↑ 자루의 엿기름 물을 꼭 짜서 맑은 국물만 솥에 붓고 한소큼 끓여서 식히면 설탕을 더 넣지 않아도 맛있는 식혜가 됩니다.  <img width="1024" class="txc-image" id="A_243F403E55E2BB0D21BCB0" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/243F403E55E2BB0D21" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01412.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_243F403E55E2BB0D21BCB0"/>↑맛있게 드시기 바랍니다.여기까지는  일반 식혜입니다. ****************************↓아래부터는 단호박 식혜로 가겠습니다**************************** 밥을 삭히는 과정까지는 위와 똑같습니다.중복을 피하고 단호박을 넣는 데부터 올리겠습니다.  <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_92074_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2707313D55FC7A6302" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02692.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2707313D55FC7A63022F33"/> ↑ 단호박을 갈라서 씨를 파내고 찜솥에 15 분 가량 찝니다 <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_73783_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/237ECC3D55FC7A6504" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02694.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_237ECC3D55FC7A65046602"/> <img width="1024" class="txc-image" id="A_2443DB3855E28E813F4DAA" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2443DB3855E28E813F" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01885.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2443DB3855E28E813F4DAA"/>↑ 단호박이 잘  쪄지면 속살만 파냅니다. 껍질채 다 갈아넣어도 되기는 하는데....그러면 식혜 색갈이 거무죽죽해서 예쁘질 않습니다. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_53954_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/217F433555FA98BD35" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01891.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_217F433555FA98BD35A9BE"/>↑ 호박살을 그냥 갈면 잘 안 갈아지니까 <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_78905_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2224484E55FB7A5A38" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02355.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2224484E55FB7A5A3884F5"/>  밥알 떠내지 않도록 식혜솥에서 걸름망을 놓고 물을 넉넉너히 떠서 믹서에 붓고  단호박을 갈아 식혜솥에  붓습니다. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_72432_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24483B3855FA993B0D" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02469.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_24483B3855FA993B0DF7CD"/> <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_44845_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/227CC83D55FC796404" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02705.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_227CC83D55FC79640473E8"/> <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_79028_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25775B3D55FC796706" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02723.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_25775B3D55FC79670606ED"/> ↑단호박을 넣은 후 2 시간 정도 더 보온으로 더 두었다가 엿기름 자루를 꺼냅니다. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_24399_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2549E94155FC7B1329" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01929.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2549E94155FC7B1329132C"/> ↑ 밥솥을 취사로 놓고 끓이면서 거품을 제거합니다.뚜껑을 안 덮으면 넘치지는 않습니다.그러나  빨리 끓으라고 뚜껑을 덮으면 절대로 안 됩니다.뚜겅을 덮으면 넘칠 수 있는데,  뚜껑덮고 한눈팔다가 식혜가 넘치면 밥솥 고장나고..집안에 전기가 누전차단기가 내려갑니다. <iframe width="640" height="360" id="v77daXMH6h66gR9hfYzMRp9" src="https://kakaotv.daum.net/embed/player/cliplink/v77daXMH6h66gR9hfYzMRp9@my?service=daum_cafe" frameborder="0" scrolling="no" allowfullscreen></iframe> <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_66938_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2345754C55FCA34D23" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02744.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2345754C55FCA34D237E50"/>↑ 이 때 끓이는 시간이 길 수록 단맛이 더 많아집니다.건더기를 자루에 걸러버리고 이 국물을 졸이면 조청도 되고 엿도 되는 것이니 달게 드시려면 식성대로  더 끓이면 됩니다.   <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_61605_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/217E0E3D55FC7B3705" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02509.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_217E0E3D55FC7B3705EB3B"/> ↑ 잘 끓거든 식혀서  병에 담아 냉장 보관합니다. 냉동에 두거나...살짝 얼게하면 오래 두어도 쉬지않습니다. <img width="1024" class="txc-image" id="A_21519D4055E2BDA8073524" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21519D4055E2BDA807" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC01948.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_21519D4055E2BDA8073524"/>↑ 식혜를 떠 그릇에 담고 먼저 혱구어 둔 밥알을 띄우면 보기좋게 떠 있습니다.영양좋고 ..보기 좋고 ...맛좋은 식혜입니다.    ********************************************↓다음은 고구마식혜입니다.******************************************** <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_79419_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2230B24555FC7C572D" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02351.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2230B24555FC7C572D649E"/>고구마나 호박을 따로 찌지않고 쌀 찔 때 위에 놓고 쪄도 됩니다. <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_22865_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2530C14555FC7C5A2D" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02354.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_2530C14555FC7C5A2DA329"/> <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_22693_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/252F624555FC7C5E2E" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02359.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_252F624555FC7C5E2EA3EE"/><img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_64300_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26301F4555FC7C602D" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02386.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_26301F4555FC7C602DA722"/>↑고구마식혜입니니다. 식이섬유가 많아서 소화도 잘 되고 변비도 해소시켜주는 기능성 식혜입니다. ********************************************************** ↓다음은 녹두식혜입니다.********************************************************** <img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_72006_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/216DA04F55FC7DB122" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02556.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_216DA04F55FC7DB122EDD5"/>↑녹두를 잘  불려서 ....돌이 있을지 모르니 바가지로 일고...<img width="1024" class="txc-image" id="tx_entry_38245_" style="width: 712px; clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/236CB84F55FC7DB222" border="0" vspace="1" hspace="1" data-filename="DSC02557.jpg" exif="{}" actualwidth="1024" id="A_236CB84F55FC7DB22244A9"/>↑쌀 찔 때 위에 얹어 쪄서.... 갈아서 식혜솥에 넣어줍니다.녹두가 간에 좋고 해독작용을 잘 하는 식물이니 해독에 도움을 줄 수 있는 ... 기능성 식혜입니다.빛깔은 고구마 식혜와 같습니다.