두릅데치기 봄나물 두릅손질법 참두릅가시손질법 두릅요리

[박유정]

봄 향기 가득, 두릅 요리 완벽 가이드!

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신선한 두릅

따스한 봄볕이 내리쬐는 계절, 입맛을 돋우는 제철 채소 두릅! 쌉싸름하면서도 향긋한 맛이 일품인 두릅은 다양한 요리에 활용되어 봄철 식탁을 풍성하게 만들어줍니다. 두릅을 처음 접하시거나 더욱 맛있게 즐기고 싶으신 분들을 위해 두릅 손질법부터 다양한 요리법까지 알려드릴게요.

1. 두릅 손질하기

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두릅 손질하는 과정

두릅 손질은 생각보다 간단하지만, 가시 때문에 조금 까다로울 수 있습니다.

• 가시 제거:
  • 흐르는 물에 두릅을 깨끗하게 씻은 후, 밑동을 잘라줍니다.
  • 칼등으로 줄기를 따라 가시를 살살 긁어내면 더욱 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
  • 특히 참두릅은 가시가 많으므로 주의해야 합니다.
• 떡잎 제거:
  • 떡잎을 한 겹씩 벗겨내면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.

2. 두릅 데치기 ♨️

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두릅 데치는 과정

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두릅을 데쳐줍니다.
• 두릅의 색이 선명하게 유지되도록 너무 오래 데치지 않는 것이 중요합니다.
• 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

3. 두릅 요리 레시피 ️

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두릅 초고추장

• 두릅 초고추장: 데친 두릅을 초고추장에 찍어 먹으면 가장 기본적이면서도 맛있는 방법입니다.
• 두릅 숙회: 데친 두릅에 양념장을 곁들여 먹으면 술안주로도 좋습니다.
• 두릅 볶음: 다양한 채소와 함께 볶아 먹으면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
• 두릅 장아찌: 데친 두릅을 간장, 설탕, 식초 등으로 버무려 장아찌를 만들어 오랫동안 즐길 수 있습니다.

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두릅 볶음

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두릅 장아찌

4. 두릅 보관법

• 냉장 보관: 신선한 두릅은 냉장 보관 시 3~4일 정도 보관할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 데친 두릅은 물기를 제거한 후 냉동 보관하면 오랫동안 보관할 수 있습니다.

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냉장 보관된 두릅

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냉동 보관된 두릅

Tip: 두릅은 봄철에만 맛볼 수 있는 귀한 제철 식재료입니다. 싱싱한 두릅을 구입하여 다양한 요리에 활용해 보세요!

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두릅밭

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