디저트로 즐기는 인도의 맛, 수지 할와(Suji Halwa)

<img width="600" class="txc-image" id="tx_entry_93669_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/272EA14D5680F1CE17" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="600" exif="{}" data-filename="01.jpg">     새로운 디저트를 소개할게요. 이름은 수지 할와(Suji Halwa)인데요, 일단 수지는 '듀럼밀'이라 불리는 밀을 갈아 만든 작은 알갱이입니다. 성기고, 입자가 거친 것이 특징입니다. 가벼운 디저트류 뿐만 아니라 도사 같은 인도의 간식 메뉴에도 많이 쓰이는 재료이고요. 할와는 할바(Halva)라고 불리기도 하는데요, 곡물과 버터, 그리고 설탕으로 만든 달달한 디저트를 뜻합니다. 인도 일대는 물론 아랍권, 아프리카권, 그리고 일부 유럽에서 즐기는 후식이래요. 수지를 구하기도 쉽고 할와를 만드는 방법도 어렵지 않기 때문에 인도에서는 집에서 자주 만들어 먹는다고 하네요.    그런 수지 할와를 원파인디너의 인도 호스트 카잘 샤르마 씨를 통해 처음으로 맛보게 됐는데요, 일단 씹자마자 알갱이가 하나하나 다 느껴집니다. 그리고 설탕과 버터(보통 '기 버터'를 씁니다) 덕분에 달콤하고 고소한 맛이 살아 있습니다. ?누군가는 누룽지 사탕 같은 맛이 난다고 표현하기도 했을 만큼요. 수입 식료품점에서 재료를 구할 수 있으니 도전해 보세요. :)    RECIPE by 카잘 샤르마       <img width="80" class="txc-image" id="A_23073D425667CC411CAD1D" style="clear: both; margin-right: 8px; float: left; cursor: pointer;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/23073D425667CC411C" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="80" exif="{}" data-filename="카잘.jpg" isset="true"> = 레시피를 소개하는 카잘 샤르마 씨는 인도 북부 루디아나 출신으로, 한국에 오기 전까지 학교에서 아이들을 가르치다가 무역업에 종사하는 남편과 함께 경기도에 정착했습니다. 펀자브 지방에서 오랜 시간을 보냈지만 다른 지역 음식도 즐겁게 만들 수 있다고 말합니다. 며칠에 걸쳐 준비하는 슬로우 푸드에 특히 강합니다. 그런 작업을 별로 어려워하지 않습니다. 원래 음식 만들어 누군가한테 먹이는 걸 좋아한대요.           <img width="600" class="txc-image" id="tx_entry_10449_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/272D5C4D5680F1CF18" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="600" exif="{}" data-filename="02.jpg">     주재료 수지 1컵 설탕 1컵 기(Ghee) 버터 2큰술 아몬드 2큰술 캐슈넛 2큰술 건포도 2큰술              <img width="600" class="txc-image" id="tx_entry_49890_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24437D4D5680F1D004" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="600" exif="{}" data-filename="03-1.jpg">   <img width="600" class="txc-image" id="tx_entry_81498_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2246A04D5680F1D101" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="600" exif="{}" data-filename="03-2.jpg">     ▲ 우선 수지1:설탕1:물4의 비율로 재료를 준비합니다(부피 기준입니다). 팬에 물 400ml를 붓고 설탕 100ml를 부은 뒤 중불에 끓입니다. 한 번 끓어오르면 불에서 내리고 한 김 식혀 줍니다.              <img width="600" class="txc-image" id="tx_entry_45314_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/211D3F4D5680F1D226" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="600" exif="{}" data-filename="04.jpg">     ▲ 팬에 기(Ghee) 버터 2큰술을 넣고 약중불로 녹여줍니다.                <img width="600" class="txc-image" id="tx_entry_15098_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26116A4D5680F1D332" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="600" exif="{}" data-filename="05-1.jpg">   <img width="600" class="txc-image" id="tx_entry_63481_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2329DA4D5680F1D51B" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="600" exif="{}" data-filename="05-2.jpg">     ▲ 버터가 다 녹으면 수지 100ml을 넣어 버터와 함께 볶습니다. 중불에서 타지 않게 계속 저어주면서 갈색이 돌 때까지 볶아줍니다.                <img width="600" class="txc-image" id="tx_entry_57354_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/271D4B4A5680F1D63D" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="600" exif="{}" data-filename="06-1.jpg">   <img width="600" class="txc-image" id="tx_entry_77099_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/272F074A5680F1D62C" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="600" exif="{}" data-filename="06-2.jpg">     ▲ 수지와 버터가 다 볶아져 갈색이 되면 끓인 설탕물을 천천히 부으며 잘 저어줍니다.                <img width="600" class="txc-image" id="tx_entry_74263_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2260F94A5680F1D702" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="600" exif="{}" data-filename="07.jpg">     ▲ 이유식 같이 걸쭉해지면 아몬드, 캐슈넛, 건포도를 넣고 잘 섞어준 뒤 불에서 내립니다(아몬드와 캐슈넛은 밀대 등을 이용해 으깨서 넣어주세요).                <img width="600" class="txc-image" id="tx_entry_45322_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/224C724A5680F1D815" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="600" exif="{}" data-filename="08.jpg">   완성입니다. 맛있게 드세요!                      도움이 필요하다면 언제든지 메일을 보내주세요 <a href="mailto:recipe@onefinedinner.com" target="_blank">recipe@onefinedinner.com</a>    자주 쓰는 SNS를 구독한다면 더 많은 레시피를 만날 수 있어요 <a class="tx-link" href="https://story.kakao.com/ch/ofd_recipe" target="_blank">카카오스토리 바로가기</a> <a class="tx-link" href="https://www.facebook.com/onefinedinner" target="_blank">페이스북 바로가기</a> <a class="tx-link" href="https://instagram.com/onefinedinner" target="_blank">인스타그램 바로가기</a>   Share Delight!  <a href="http://www.onefinedinner.com/" target="_blank">http://www.onefinedinner.com</a>