1. 21. 잘 상상이 안 될 돼지고기 미역국 그러나...

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2463D43352DE070513" class="txc-image" actualwidth="720" width="720" id="A_2463D43352DE070513E7D8"/>     상상이 잘 안 될 것이다, 돼지고기 미역국이란 게... 미역국은 소의 양지머리와 사태로, 닭으로  혹은 해산물로 끓이는 정도로만 흔히들 상상하는 음식이다. 저 사진, 미역국 위에 보쌈 몇 첨 얹은 게 아니다. ㅎㅎㅎ 정형화된 틀에 잡혀 있어서야 평생 '꾼'은 못 된다. 평균만 치거나 평균 이하거나지. 맛조차 더할 나위 없이 훌륭하다. 몇 첨은 국 위에 고명으로 올려주고 나머지 고기는 보쌈 형식으로 근사하게 먹어도 된다. 자, 이렇게 끓인다.   주재료: 4인분 미역, 전지(앞다리 부위)돈육 400~600g,             알콜 30g, 천연조미료 30g, 마늘, 후추 ① 찬물 2400cc ~ 3200cc 잡아      천연조미료 투입하여 가열 시작     (천연조미료는 멸치, 새우 등 간 것)     보쌈이 목적이 아닌 미역국이 목적이고     하여 국물을 이용하려는 것이니      국물에 된장, 커피, 생강, 오가피, 매실, 식초 등     그간 귀에 메아리친 식재료들은 넣지 않는다.      알콜 성분 활용만으로 족하다.   ② 물이 가열 되는 동안 고기는 아기 주먹 크기로 재단 ③ 냉장고에 돌아 다니는 무, 파 등 있으면 큼직하게 재단     (이건 없으면 마는 거다) ④ 물 끓어 오르면 위 ②, ③의 재료들, 후추, 알콜 투입 ⑤ 다시 끓어 오르면 약불로 고기가 익을 때까지 가열 ⑥ 마늘은 넉넉히 다져 놓는다 ⑦ 고기가 다 익을 무렵 불린 미역을 살짝 참기름에 볶는다. ⑧ 고기가 다 익으면 불은 끄지 말고 약불로 조절한 후     덩치 큰 고기, 무, 파는 건져낸다. ⑨ 고기, 무, 파 건져낸 육수에     막 볶아낸 미역, 다진 마늘 넉넉히 집어 넣고 다시 가열     미역이 끓어 오르면 완성 ⑩ 건져낸 고기, 무, 파는 원하는 크기로 재단하여     필요한 양만큼 국 위에 고명으로 얹는다.      (미역국에 무, 파가 별로라면      이건 유리병에 냉장 보관하였다가      나중에 갈아서 된장찌개 등에 활용하면 죽여줘요 ㅎㅎㅎ)          물이 끓을 때 고기를 넣을 것과     마늘을 다른 고기 때보다 넉넉히 쓸 것을 주문한다.     멸치나 다른 종류의 고기들은      찬물에서부터 들어가 육수로 탈바꿈 되지만        돈육은 끓는 지점에서 요리가 시작되어야 하는 육류다.     특유의 누린내를 피하고 풍미를 더하기 위해서다.      그러니 국물을 쓰려 할 때에도 마찬가지다.    인생 뭐 있나! 별의 별 미역국 다 끓여보고 먹어보고 그랬겠지. 그러나 돼지고기 미역국, 조금은 기상천외하지? ㅎㅎㅎ 기상천외란 게 뭐 꼭 써커스나 기적이나 마술에만 있으란 법 있나!   식탁에서도 얼마든지 신선하고 흥미진진한 연출이 가능한 걸. 가족을 향한 사랑과 열정이 식지만 않았다면 말이다. 가정은 원래 천국의 모형이라는 건데 우리의 가정들은 현재 정말 그러한가? ㅠㅠㅠ   ◆ 돼지고기 미역국의 맛 후기 "이 미역국 이건 또 뭔데 이렇게 맛있어요?" "알아 맞추면 용치." "견과류 미역국?" "ㅎㅎㅎ 견과류 다 떨어져서 여기엔 못 들어갔다." "헐, 돼지고기 미역국이네. 와 진짜 맛있다" "그래, 엄마 아직 살아 맛 보여줄 수 있어서 나도 좋다."