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족발 : 맛과 엄마 사랑 듬뿍 담긴 영양식 . 시간 : 1시간 20분 난이도 : ★★★ 재료 ; 족발2개, 통후추, 통생강, 간장(중국간장인 dark mushroom), 월계수잎 아니면 비슷한 종류인 steakleaf(이거는 스프링베일에 가면 작은 잎의 깻잎 같은 모양), 물엿, 카라멜소스.
양념장 : 새우젓, 고춧가루 ① 족발에 있는 잔털을 가위로 자르거나, 아니면 일회용 면도기로 제거한다.
② 큰 들통에 통후추, 통생강, 월계수잎이나 steakleaf 를 넣고 삶는다. 30분이면 충분함. (젓가락으로 쿡 찔러서 들어가면 다 익은 것임.)
③ 넓은 후라이펜에 간장과 물엿을 넣고 중불에서 끓인다. 거품과 간장양념이 끓어 오르면 불을 약간 낮추고, 익은 족발을 돌려 가면서 맛이 베게한다.
④ 마지막으로 족발에 카라멜소스를 조금식 발라가면서 색이 베게한다.
⑤ 큰 접시에 족발을 꺼내어 뜨거운 기가 나가면 비닐랩에 돌돌 말아서, 냉장고에 넣었다가 굳어지면 적당한 크기로 잘라서 입으로 쏘~~옥.
* 한국 슈퍼에 가면 포장 족발 13불입니다. 그런데, 양이 얼마 안되더라고요. 집에서 하는 족발 생각보다는 쉽습니다. 맛도 포장 족발보다는 좋고요. 제가 족발을 안 먹어서 맛은 모르겠는데, 울 아들이 맛있다고 했었습니다.
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첫댓글 어.족발 왜 안드세요..피부 미용에 그만인데..손에 있는 주름살 다 펴집니다.
제가 원래 족발, 곱창, 순대, 선지,이런거 안 먹어요. 왠지는 모르겠네요.혐오감 스러워서 그런가요(![?](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon59.gif)
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닭은 알러지가 있어서 못 먹고....
족발은 한방에서 원래 산후조리에도 그만이라고 하던데요..눈으로 맛을 즐기시는 체질이시군요..일식을 가장 좋아하시겠군요. 그럼...그래도 음식은 혀맛으로 먹는 것이 젤 존디.
일식 좋아하기는 하지만, 된장에 누룽지 제일 좋아합니다.
쟈스민님은 다재다능 하신 슈퍼우먼이시네요.존경합니다.
근데 족발은 어디서 구하나요;?
족발이 앞다리로 하는 것인가요? 어제 부처 가보니 앞다리라고 써있던데.
한개가 아니라 키로당 1불50센트 주고 샀습니다. 다리 두쪽 사야 2-3불이면 충분하지요.
돼지족은 앞발이 뒷발보다 맛있습니다!앞발은 단골이 먹고 뒷발은 아무나에게 팔죠...항정살, 부채살등등 맛있는 특수부위의 살은 앞다리 근처에서 나오신다 생각하시면 됩니다.
족발은 못 사고..편육 해 먹습니다.