모양도 예쁘고 맛있는 주먹밥만들기

[허늬]

찹쌀구이주먹밥

⊙준비할 재료 멥쌀 1컵, 찹쌀 1컵, 물 2½컵, 매실절임 5개, 소금 2작은술, 찬물 1컵, 다진 파슬리 약간, 김 ½장

⊙만드는 방법
① 멥쌀과 찹쌀은 30분 정도 불린 다음 밥물을 쌀과 1:1 정도 붓고 밥을 고슬고슬하게 짓는다.
② 파슬리는 곱게 다져 키친타월에 감싸 물기를 빼서 보슬보슬하게 준비하고, 매실절임은 곱게 다진다.
③ 찬물에 소금을 타서 약간 간간하게 간을 한 다음 손을 적신다. 소금물 묻힌 손으로 ①의 찹쌀밥을 한 주먹씩 떼어 둥글납작하게 만든 다음 ②의 매실 다진 것을 넣고 오무려 삼각형으로 주먹밥을 만든다.
④ 뜨겁게 달군 석쇠에 ③을 올려놓고 약한 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워낸다. 이것을 길게 자른 김으로 장식하고 ②의 파슬리를 뿌려 낸다.

잔멸치주먹밥

⊙준비할 재료 밥 2공기, 배합초(식초 1½큰술, 설탕 1큰술, 소금 ½작은술), 김 1장, 잔멸치 30g, 식용유 ½큰술, 청주 ½큰술, 설탕 ½큰술, 검은깨 1큰술

⊙만드는 방법
① 뜨거운 밥에 식초, 설탕, 소금을 넣어 부채질을 해가며 가볍게 섞어 초밥을 만든다.
② 잔멸치는 체에 담아 지저분한 것을 털어낸 다음 달군 팬에 기름을 두르고 볶는다. 여기에 청주와 설탕을 넣어 맛을 낸다.
③ ①의 초밥에 ②의 잔멸치와 검은깨를 넣고 섞은 다음 적당량을 덜어 둥글게 뭉쳐서 주먹밥을 완성한다.
④ 가늘게 자른 김으로 주먹밥을 감싸 장식한다.

김치주먹밥

⊙준비할 재료 밥 2공기, 배추김치 150g, 김치양념(참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 설탕 ½작은술), 베이컨 2장, 참기름 1큰술, 깨소금 2큰술, 김 1장

⊙만드는 방법
① 배추김치는 물기를 짜고 송송 썰어준 다음 참기름과 깨소금, 설탕을 넣고 무쳐 맛을 낸다.
② 베이컨은 팬에 살짝 지진 다음 기름기를 빼고 잘게 다져놓는다.
③ 김은 1cm 폭으로 잘라놓는다.
④ 따뜻한 밥에 양념한 김치와 베이컨을 넣고 참기름과 깨소금을 고루 섞는다.
⑤ ④의 밥을 둥글게 뭉친 다음 길게 자른 김으로 띠를 둘러 완성한다.

깻잎삼각주먹밥

⊙준비할 재료 밥 2공기, 배합초(식초 1½큰술, 설탕 1큰술, 소금 ½작은술), 깻잎 12장, 잔멸치 ⅓컵, 식용유 ½컵, 고추장 1작은술, 설탕 1큰술, 통깨 1작은술

⊙만드는 방법
① 뜨거운 밥에 식초, 설탕, 소금을 넣어 부채질을 해가며 가볍게 섞어 초밥을 만든다.
② 깻잎은 한잎씩 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 없앤다.
③ 팬에 기름을 두르고 잔멸치를 넣어 볶다가 고추장과 설탕, 통깨를 넣어 볶는다.
④ ①의 초밥을 적당량 덜어 ③의 멸치볶음을 넣고 삼각 모양으로 뭉친 다음 ②의 깻잎으로 겉면을 싸 주먹밥을 완성한다.

새우주먹밥

⊙준비할 재료 밥 2공기, 배합초(식초 1½큰술, 설탕 1큰술, 소금 ½작은술), 간장·소금 약간씩, 중하 8마리, 맛술 ½큰술, 설탕 1작은술

⊙만드는 방법
① 중하는 소금물에 흔들어 씻은 다음 등의 내장을 빼고 머리와 껍질 떼어 준비한다.
② 팬에 기름을 두르고 ①의 중하를 굽다가 맛술과 설탕, 소금을 넣어 조린다.
③ 뜨거운 밥에 식초, 설탕, 소금을 넣고 부채질을 해가며 가볍게 섞어 초밥을 만든다.
④ ③의 초밥을 적당량 덜어 둥글게 뭉친 다음 구운 중하를 가운데 얹고 살짝 눌러 주먹밥을 완성한다.

삼각주먹밥구이

⊙준비할 재료 밥 2공기, 다진 아몬드 3큰술, 당근 ¼개, 호박 1-5개, 식용유 1큰술, 소금 약간, 참기름 2큰술, 마요네즈 3큰술

⊙만드는 방법
① 당근과 호박은 씻어 잘게 다진 후 아몬드와 함께 기름 두른 팬에 볶는다.
② ①에 밥을 넣어 고루 섞어가며 볶다가 소금을 넣어 간한 다음 삼각 주먹밥 틀에 넣어 모양을 만든다.
③ 달군 팬에 참기름을 두르고 주먹밥을 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 구운 후 마요네즈를 뿌려낸다.

뱅어포주먹밥

⊙준비할 재료 뱅어포 4장, 밥 2공기, 소금·참기름·깨소금 약간씩

⊙만드는 방법
1 뱅어포는 이물질을 제거하고 석쇠에 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.
2 구운 뱅어포를 적당한 크기로 부순다.
3 밥에 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 간을 맞춘 다음 주먹밥 모양으로 만든다.
4 주먹밥을 뱅어포 위에 굴려 모양을 내고, 접시에 담아낸다.

⊙TIP
뼈째 먹는 생선 요리 “성장기 아이들에게 필요한 영양소가 가득해요”

파래볶음멸치주먹밥

⊙준비할 재료 잔멸치 80g, 멸치양념(다진 마늘 1작은술, 청주 1작은술, 설탕 1작은술, 물엿 ½작은술, 간장 1큰술, 통깨·후춧가루 약간씩), 건파래 100g, 맛소금·흰 설탕 약간씩, 찬밥 3공기, 참기름 1작은술, 식용유 적당량

⊙만드는 방법
① 잔멸치는 팬에 볶아 비린 맛을 날린 후 기름 두른 팬에 넣어 멸치양념과 함께 조린다. 멸치조림은 미리 준비해두면 편하다.
② 건파래는 아주 곱게 부순 후 팬에 기름을 약간 두르고 센 불에서 재빨리 볶다가 맛소금과 흰 설탕으로 맛을 더한다.
③ 팬에 찬밥을 담아 참기름을 넣고 달달 볶는다.
④ ③의 볶음밥에 조린 멸치와 볶은 파래를 넣어 살살 버무린다.
⑤ ④를 한 수저씩 손바닥 위에 올려 4cm 길이 원통 모양으로 주먹밥을 만든 다음 접시에 담는다.

감자주먹밥구이

⊙준비할 재료 감자 2개, 밥 ½공기, 통깨·검은깨 약간씩, 참기름 1작은술, 설탕 ½작은술, 소금·식용유 적당량

⊙만드는 방법
1 감자는 껍질째 찐 후 껍질은 벗기고 뜨거울 때 으깨어 체에 곱게 내린다.
2 으깬 감자와 밥을 한데 섞고 통깨와 검은깨, 참기름, 설탕, 소금으로 간해 골고루 버무린 다음 한 수저씩 떠서 세모 모양으로 주먹밥을 만든다.
3 팬에 기름을 두르고 달군 후 주먹밥을 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.

김치볶음주먹밥

한끼 식사로 좋은 영양 주먹밥 편의점의 효자 상품으로 자리잡은 주먹밥을 집에서 직접 만들어보자. 얇게 부친 달걀 지단이나 살짝 쪄낸 야채잎으로 싸서 모양을 내면 손님 초대상 메뉴로도 손색 없다. 별다른 반찬 없이도 영양 가득한 주먹밥 만들기. ⊙준비할 재료 밥 4공기, 신김치 1-6포기, 참기름 3큰술, 설탕 1작은술, 통깨 2큰술, 달걀 1개, 청주 1작은술, 소금 약간, 식용유 1큰술, 김 1장, 머스터드소스 3큰술

⊙만드는 방법
① 신김치는 속을 털고 국물을 짠 후 먹기 좋은 크기로 송송 썬다. 참기름을 두른 팬에 김치를 넣어 볶은 다음 설탕과 통깨를 넣는다.
② 달걀은 곱게 풀어 청주와 소금을 넣어 저은 후 달군 팬에 기름을 약간 두르고 지단을 부쳐 잘게 채썬다. 김은 구워 2cm 폭으로 자른다.
③ 삼각형으로 뭉친 밥에 볶은 김치를 올리고 채썬 지단을 얹거나 김으로 띠를 둘러 장식한다.
④ ③을 접시에 담고 머스터드소스를 곁들인다.

경단꼬치주먹밥

한끼 식사로 좋은 영양 주먹밥 편의점의 효자 상품으로 자리잡은 주먹밥을 집에서 직접 만들어보자. 얇게 부친 달걀 지단이나 살짝 쪄낸 야채잎으로 싸서 모양을 내면 손님 초대상 메뉴로도 손색 없다. 별다른 반찬 없이도 영양 가득한 주먹밥 만들기. ⊙준비할 재료 밥 4공기, 당근 ½개, 양파·피망 ⅓개씩, 식용유 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 오코노미야키소스 5큰술, 치커리 적당량

⊙만드는 방법
① 당근과 양파, 피망은 씻어 곱게 다진 후 달군 팬에 기름을 두르고 볶다가 밥을 넣어 고루 섞는다. 여기에 소금과 후춧가루를 뿌려 간한다.
② 볶은 밥을 한김 식혀 동그랗게 뭉친 후 달군 팬에 넣어 돌돌 굴려가며 노르스름하게 굽는다.
③ 구운 밥을 꼬치에 두 개씩 꿰어 접시에 담고 오코노미야키소스를 뿌린다. 접시 한쪽을 치커리로 장식한다.

달걀쌈주먹밥

한끼 식사로 좋은 영양 주먹밥 편의점의 효자 상품으로 자리잡은 주먹밥을 집에서 직접 만들어보자. 얇게 부친 달걀 지단이나 살짝 쪄낸 야채잎으로 싸서 모양을 내면 손님 초대상 메뉴로도 손색 없다. 별다른 반찬 없이도 영양 가득한 주먹밥 만들기. ⊙준비할 재료 달걀 4개, 밀가루 5큰술, 물 ½컵, 청주 1작은술, 소금 약간, 식용유 3큰술, 실파 10대, 토마토케첩 3큰술, 볶음밥(밥 4공기, 감자 1개, 당근 ½개, 양파 ⅓개, 식용유 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

⊙만드는 방법
① 감자와 당근, 양파는 씻어 곱게 다진 후 달군 팬에 기름을 두르고 볶다가 밥을 넣어 고루 섞는다. 여기에 소금과 후춧가루를 넣어 간한다.
② 넓은 그릇에 달걀을 담고 밀가루와 물, 청주, 소금을 넣어 거품기로 고루 저은 후 달군 팬에 기름을 약간 두르고 지름이 10~15cm 되는 달걀 지단을 부친다.
③ 달걀 지단에 볶음밥을 적당히 담고 주머니 모양으로 만든 다음 데친 실파로 묶는다.
④ 접시에 토마토케첩을 지그재그 모양으로 뿌린 다음 달걀쌈주먹밥을 올려낸다.

고추장양념주먹밥

한끼 식사로 좋은 영양 주먹밥 편의점의 효자 상품으로 자리잡은 주먹밥을 집에서 직접 만들어보자. 얇게 부친 달걀 지단이나 살짝 쪄낸 야채잎으로 싸서 모양을 내면 손님 초대상 메뉴로도 손색 없다. 별다른 반찬 없이도 영양 가득한 주먹밥 만들기. ⊙준비할 재료 밥 4공기, 고추장 2큰술, 양파 ⅓개, 청·홍피망 ½개씩, 참기름 2큰술, 식용유 1큰술

⊙만드는 방법
① 밥에 참기름을 넣어 고루 버무리고, 양파와 피망은 손질해 곱게 다진다.
② 달군 팬에 기름을 두르고 양파와 피망을 넣어 볶다가 고추장을 넣어 덩어리지지 않게 젓는다.
③ ②에 밥을 넣어 고추장양념이 고루 배어들도록 한 후 한입 먹기 좋은 크기로 뭉친다.

머위잎주먹밥

한끼 식사로 좋은 영양 주먹밥 편의점의 효자 상품으로 자리잡은 주먹밥을 집에서 직접 만들어보자. 얇게 부친 달걀 지단이나 살짝 쪄낸 야채잎으로 싸서 모양을 내면 손님 초대상 메뉴로도 손색 없다. 별다른 반찬 없이도 영양 가득한 주먹밥 만들기. ⊙준비할 재료 밥 4공기, 머위잎 100g, 참기름 1큰술, 통깨 2작은술, 쌈장(된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 ½작은술)

⊙만드는 방법
① 밥에 참기름을 넣고 고루 섞는다. 머위잎은 맑은 물에 씻어 한김 오른 찜통에 넣어 살짝 찐다.
② 준비한 쌈장 재료를 한데 담아 고루 섞는다.
③ 밥을 한입 먹기 좋은 크기로 뭉쳐 위에 쌈장을 조금씩 덜어 얹고 찐 머위잎으로 싼다.
④ 머위잎주먹밥을 접시에 담고 통깨를 뿌려낸다.

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주부 골다공증 물리치는 파워 칼슘 요리

2006.03.09 14:48

http://tong.nate.com/sunh810/13957773

주부 골다공증 물리치는 파워 칼슘 요리

요리연구가 최승주의 생활 속 발견 레시피 네 번째

살림하고 가족들 챙기느라 자신의 몸 챙기기에 소홀한 주부들을 위해

요리연구가 최승주씨가 건강요리를 제안했다.

30, 40대 주부들이 걸리기 쉬운 골다공증을 예방하고

튼튼한 몸의 기초를 다져주는 칼슘 듬뿍 밥상 차리기.

해조류말이소면

■ 준비할 재료

샐러드용 해조류 100g, 설탕·식초 1큰술씩, 참기름 2큰술, 통깨 1작은술, 소금·국간장 약간씩, 국물내기용 멸치 20마리, 물 5컵, 소면 450g

■ 만드는 법

① 샐러드용 해조류는 연하게 푼 소금물에 헹궈 물기를 제거한 후 한입 크기로 자른다.

② 해조류에 설탕과 식초, 참기름, 통깨를 넣어 고루 섞는다.

③ 내장을 정리한 멸치를 냄비에 담고 물을 부어 한소끔 팔팔 끓인 후 멸치는 건지고 국간장으로 간을 맞춰 차게 식힌다.

④ 끓는 물에 소면을 삶아 헹군 후 그릇에 담고 무친 해조류를 얹은 후 멸치장국을 그릇 가장자리로 붓는다.

칵테일새우튀김

■ 준비할 재료

칵테일 새우 1컵, 밀가루 5큰술, 도넛 가루 ½컵, 달걀 1개, 물 4큰술, 튀김기름 1컵, 당면·소금 약간씩

■ 만드는 법

① 칵테일 새우는 연한 소금물에 살살 흔들어 헹군 후 물기를 말끔히 닦는다.

② 밀가루를 접시에 담고 칵테일 새우를 넣어 가루옷을 입힌다.

③ 도넛 가루에 달걀과 물을 붓고 되직하게 튀김옷을 만들어 ②에 입힌 다음 170℃의 기름에서 바삭하게 튀겨 건진다.

④ ③의 기름에 당면을 넣어 바삭하게 튀겨 새우튀김과 함께 낸다.

우유푸딩

■ 준비할 재료

우유 3컵, 젤라틴 가루 2큰술, 물 5큰술, 설탕 1큰술, 소스(냉동 베리 ⅓컵, 설탕 3큰술, 레몬즙 1큰술)

■ 만드는 법

① 냄비에 젤라틴을 넣고 물을 부어 젤라틴이 녹을 때까지 저은 후 우유와 설탕을 붓고 고루 섞는다.

② 준비한 소스 재료를 냄비에 담고 한소끔 팔팔 끓인 후 식힌다.

③ 작은 틀에 소스를 적당히 덜어 담고 ①을 부어 냉장고에 넣어 굳힌다.

뱅어포김주먹밥

■ 준비할 재료

뱅어포 3장, 밥 4공기, 김 3장, 참기름 1큰술, 소금 약간, 식용유 2큰술, 소스(들깨·검은깨 1큰술씩, 들기름 2큰술, 소금 약간)

■ 만드는 법

① 뱅어포는 2×8cm 크기로 자른다.

② 김은 구워서 비닐봉지에 넣어 부순 후 밥에 넣어 참기름과 소금을 넣어 고루 버무린다. 버무린 밥은 한입 크기로 뭉친다.

③ ②의 밥에 뱅어포를 돌돌 감아 기름을 두른 팬에 돌돌 굴려가며 굽는다.

④ 들깨와 검은깨를 간 후 들기름과 소금을 넣어 소스를 만든다.

⑤ 주먹밥을 접시에 담고 소스를 끼얹는다.

시샤모구이

■ 준비할 재료

시샤모 10마리, 소금·딜 약간씩, 간장 2큰술, 레몬즙 1큰술

■ 만드는 법

① 시샤모는 대형 수산물시장에서 구입할 수 있는데 연한 소금물에 살살 흔들어 헹군 후 물기를 제거한다.

② 긴 꼬치를 이용해 시샤모 꼬리에서 머리 쪽으로 꼬치를 꿴 후 딜을 잘게 다져 뿌린다.

③ ②를 150℃의 오븐에 넣어 15분 정도 굽는다.

④ 시샤모구이와 레몬즙을 섞은 간장을 곁들여낸다.

두부멸치찜

■ 준비할 재료

두부 ½모, 잔멸치 ¼컵, 참기름 1큰술, 식용유 ½큰술, 간장 2작은술, 물엿 1작은술, 시판용 데리야키소스 3큰술

■ 만드는 법

① 두부는 끓는 물에 살짝 데친 후 곱게 으깬다.

② 잔멸치는 흐르는 물에 살살 씻은 후 참기름과 식용유, 간장, 물엿과 함께 볶는다.

③ 두부에 볶은 멸치를 넣어 고루 섞은 후 한입 크기로 네모지게 모양을 만든다.

④ 한김 오른 찜통에 올려 ③을 10분 정도 찐 후 팬에 한 번 조린 데리야키소스를 듬뿍 끼얹는다.

달걀샐러드

■ 준비할 재료

달걀 3개, 샐러드용 야채 적당량, 래디시 2개, 올리브오일소스(올리브오일 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 레몬즙 1큰술, 설탕 1작은술)

■ 만드는 법

① 달걀은 완숙으로 삶아 얇게 슬라이스한다.

② 샐러드용 야채는 맑은 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고 래디시는 동그란 모양을 살려 저며 썬다.

③ 올리브오일에 소금과 후춧가루, 레몬즙, 설탕을 넣어 고루 섞어 올리브오일소스를 만든다.

④ 그릇에 달걀과 야채, 래디시를 담은 후 올리브오일소스를 듬뿍 끼얹는다.

다시마쌈

■ 준비할 재료

다시마 80g, 새송이버섯 5개, 당근 ¼개, 양념장(청·홍고추 1개씩, 간장 2큰술, 고춧가루 ⅓큰술, 참기름 ½큰술, 물엿 1작은술)

■ 만드는 법

① 다시마는 3×10cm 크기로 네모지게 자른다.

② 새송이버섯은 길이대로 저며 썰어 달군 팬에 기름 없이 굽는다.

③ 당근은 채썰고 양념장에 넣을 고추는 송송 썰어 다른 재료와 고루 섞어 양념장을 만든다.

④ 다시마에 새송이버섯 구운 것을 적당히 얹고 당근 채를 넣은 후 돌돌 만다.

⑤ 접시에 담고 양념장을 듬뿍 끼얹는다.

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겨우내 갯벌서 살이 통통하게 올라 맛·영양 그만

2006.03.09 13:45

http://tong.nate.com/sunh810/13952487

▲ 황규원씨

‘봄 조개 가을 낙지’라는 말처럼 봄철엔 조개 맛이 일품이다. 겨우내 갯벌에서 통통하게 살이 올라 맛과 영양이 그만인 데다 양력 5월이 넘어가면 산란기가 시작돼 살집도 줄고 몸속에서 독소가 발생해 날로 먹을 수 없기 때문이다. 다양한 방법으로 조개 요리를 만들어 가족들의 식욕을 돋우고 건강을 챙겨 보자.

조개가 들어간 요리는 소금 간에 주의해야 한다. 요리할 때, 조개 속 소금기가 나와 자칫하면 짠맛이 강해지기 때문이다.

신선한 조개를 구별하는 법은 껍데기가 단단하게 입을 다물고 있는 것 들었을 때 묵직한 것 조개끼리 부딪쳤을 때 맑은 소리가 나는 것이다.

특히 해감을 없애는 것이 중요한데 대합·모시 조개는 소금물에 담가야 하고, 재첩조개는 맹물에서 없애야 한다.

■ 소라 샐러드

● 재료:삶은 소라 200g, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 양파 1/4개, 피망 1/2개, 양배추 잎 2장, 드레싱(양겨자 2큰술, 마요네즈 3큰술, 레몬즙 1/2큰술, 연유 1큰술, 소금, 후추)

● 만드는 법

1.냄비에 물을 조금 담고 소라를 껍데기째 살짝 삶은 뒤, 꼬챙이로 소라를 껍데기에서 꺼낸다. (오래 삶으면 소라가 질겨지므로 주의한다.) 내장을 없애고 도톰하게 납작썰기로 저민다.

2.오이·당근·양파·피망·양배추는 같은 크기로 썰어 준비한다.

3.준비한 소라와 야채는 물에 담가 냉장고에 보관해 신선한 맛을 더한다.

4.드레싱의 모든 재료를 함께 넣어 혼합하고 소금·후추 간을 한다.

5.손질한 소라·야채·드레싱을 함께 버무린다.

■ 가리비조개 그라탕

● 재료:가리비 조개 4개, 버터 1큰술, 다진 양파 1큰술, 백포도주 2큰술, 피자 치즈 100g, 크림 소스(버터 20g, 밀가루 2큰술, 우유 1/2컵, 생크림 2큰술, 소금, 후추)

● 만드는 법

1.가리비 조개는 해감을 없앤 후, 칼로 조심스럽게 입을 벌리고 조갯살을 떼어 준다.

2.가리비 조개의 내장은 제거하고 적당한 크기로 자른다.

3.프라이팬에 버터를 두르고 다진 양파와 가리비 조갯살을 살짝 볶다가 백포도주를 넣고 살짝 익힌다.

4.크림소스 만들기.

프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 약한 불에서 서서히 볶는다. 우유를 조금씩 부어 주면서, 멍울이 생기지 않도록 잘 저어 준다. 마지막에 생크림을 넣고 소금·후추 간을 한다.

5.준비한 가리비 조갯살과 크림소스를 혼합해 가리비 조개 껍데기에 적당히 담고 피자 치즈를 위에 뿌려 준다.

6.섭씨 200도로 예열한 오븐에 5~10분간 표면의 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 구워 준다.

■ 매운 홍합 볶음

● 재료:홍합 1㎏, 고추기름 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 파 4큰술, 고춧가루 5큰술, 맛술 2큰술, 중국 두반장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 후추

● 만드는 법

1.홍합은 깨끗이 다듬고 소금물에 살짝 데친다.

2.프라이팬을 달구고 고추기름에 다진 마늘·생강·파, 고춧가루를 넣고 향을 우려 낸다.

3.준비한 홍합을 넣고 함께 버무리듯 볶는다.

4.센불에서 맛술을 넣어 잡냄새를 없앤다.

5.두반장과 간장으로 간을 한다.

6.약간의 단맛을 위해 기호에 따라 설탕을 조금 넣는다.

■ 조개 스파게티(봉골레 스파게티)

●재료:스파게티 200g, 모시조개 30개, 마늘 3쪽, 올리브유 2큰술, 백 포도주 2큰술, 다진 파슬리, 다진 바질, 파머산 치즈

●만드는 법

1.바지락 해감을 없앤다.

2.스파게티 국수는 끓는 물에 소금과 올리브유를 조금 넣고 삶아 낸 후, 체에 밭쳐 물기를 없앤다.

3.프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 우려낸 후, 바지락을 넣고 살짝 볶는다.

4.센 불에서 백포도주를 넣고 잡냄새를 없앤다.

5.삶아 놓은 스파게티 국수를 넣고 함께 볶는다.

6.다진 파슬리와 다진 바질을 뿌린다.

7.그릇에 담고 파머산 치즈가루를 뿌린다.

참고:바지락 성분은 소화작용을 돕고 간 기능을 항진시켜 과음, 과식 후 먹으면 좋다.

■ 지중해식 조개 영양밥

● 재료:쌀 2컵, 다진 마늘 1작은술, 다진 양파 1큰술, 바지락 조개 300g, 아스파라거스 100g, 버터, 조개 육수나 물 2컵.

● 만드는 법

1.쌀은 씻어 체에 건져 놓는다.

2.아스파라거스는 끓는 소금물에 살짝 데친다.

3.버터를 넣어 달군 냄비에 다진 마늘·양파를 볶다가 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다.

4.바지락과 아스파라거스를 함께 넣고 살짝 볶다가 조개 육수나 물을 부어 영양밥을 짓는다.

■ 패주(조개관자) 베이컨말이

● 재료:패주 4개, 베이컨 4장, 슬라이스 치즈 2장, 브로콜리 50g, 방울 토마토, 레몬즙 1작은술, 맛술 1큰술, 소금, 후추, 버터 2큰술

● 만드는 법

1.패주는 가장자리 얇은 막을 조심스럽게 벗긴 후, 힘줄을 제거한다. 패주가 너무 두껍고 크면 반으로 저민다.

2.패주를 레몬즙·맛술·소금·후추로 간해 냉장고에 30분 이상 보관한다.

3.브로콜리는 적당한 크기로 잘라 끓는 소금물에 데친다.

4.슬라이스 치즈를 패주의 높이로 잘라 준비한다.

5.패주에 두 겹의 치즈를 두르고, 베이컨으로 다시 감아 꼬치에 끼운다.

6.꼬치에 데쳐 놓은 브로콜리와 방울 토마토를 차례로 끼운다.

7.프라이팬에 버터를 녹이고 패주를 앞뒤로 익힌다.

● 참고:이 요리는 간편하고 맛좋은 술안주로 손색이 없다. 특히 패주는 단백질과 무기질이 풍부해서 어린이, 성장기 청소년, 노인분들께 아주 좋은 영양식이다.

■ 프랑스식 홍합구이

● 재료:홍합 1㎏, 다진 양파 100g, 버터 1큰술, 올리브유 1큰술, 백포도주 3큰술, 양념 터(버터 200g, 다진 파슬리 50g, 다진 마늘 20g, 다진 양파 20g, 아몬드 가루 20g, 레몬즙 1큰술, 양주 2큰술, 소금, 후추)

● 만드는 법

1.양념 버터 만들기 부드러운 버터에 다진 파슬리, 다진 마늘, 다진 양파, 아몬드 가루를 넣어 잘 혼합한 후, 레몬즙·양주를 넣고 간을 맞춘다. 비닐랩에 싸서 냉장고에 30분 정도 보관해 단단하게 만든다.

2.버터·올리브유로 달군 프라이팬에 다진 양파를 볶다가 홍합을 넣고 다시 볶는다.

3.백포도주를 부은 후, 뚜껑을 덮고 3~5분간 센불에서 익힌다.

4.홍합이 입을 벌리고 익으면, 한쪽 껍데기를 제거하고 홍합살을 떼어낸다.

5.홍합 껍데기에 미리 준비한 양념 버터를 조금 넣고, 홍합살을 얹은 후 다시 양념 버터를 조금 떼어 얹는다.

6.오븐용 용기에 굵은 소금을 담고, 준비한 홍합을 얹은 후 200도로 예열된 오븐에 5분 정도 표면이 노릇해질 때까지 구워준다. (소금을 담고 홍합을 올려 놓는 이유는 구울 때, 맛있는 국물이 흘러내리지 않도록 자리를 잡기 위해서다.)

● 참고:오븐이 없으면 프라이팬에 굵은 소금을 깔고 홍합을 가지런히 올려 놓은 후, 뚜껑을 덮고 10분간 구워준다.

[미준마]

먹고 싶다....꿀꺽!!

[허늬]

미준마님 감사합니다~~^^*

[박찬복]

괜시리 침 넘어 가네요~~~ 수고 맣이 하셧어요~. 감사 합니다.

[허늬]

찬복 운영자님 다녀 가셨군요 감사합니다.~~^^*

[가을들녁비]

건강 영양식 이네요, 깔끔하고 정갈해 보이면서 구미를 당기는 식단 입니다, 에궁 먹고파라,,,,감사 합니다

[허늬]

가을들녁비운영자님! 간단한 주먹밥 만들어 보시죠?^^* 늘~~감사합니다.~^^*

[April]

요즘은 소풍가도 밥 싸가는 것은 촌스러운 것 어쩌다 일이 이렇게 되었는지 소스보기가 길다 했더니 본문도 길군요 감사드리고()... ... ......... 아주 못하는 이야긴 거의 없는 듯... 하죠 그만큼.. 나이를 먹었다 생각하시면 되어요... ... 빌려다 놓고 다음시간에 다시... ... ^^

[편 지]

소풍갈때 만들어감 짱이겠당

[허늬]

편지님 방문해 주셔서 고맙습니다. 소풍이나 야외 가실때 간편이 만들수 있는 요리들이군요. 한번 만들어 보세요. 감사합니다.~~^^*