스크랩 [보령맛집 대천맛집] 뼛속까지 개운한 복탕의 국물맛에 가슴까지 시원해 진다.

[가보석재]

복어전문점 초담

충남 보령(대천)시에 있는 복어전문점 초담은
구 역전통 도로변 시장 한켠에 자리하고 있는 맛집으로
외지인이 ?기에 다소 어려움이 있지만
보령시민 누구에게나 물어도 잘 알만한 꽤나 유명한 집 입니다.

 보통 복탕하면 건복탕을 많이 먹어서 부실한 뼈에 앙상하게 붙어 있는 복살을 생각하시지만
이번에 찾아간 보령맛집 초담의 복탕은 두툼한 닭고기 살이라고 착각될 정도로 푸짐한 제대로된 복탕집 입니다.

 보령시 구 역전통 도로변 시장 한켠에 자리하고 있는 초담집의 외부 모습입니다.
30년이 넘게 한자리에서 복집을 운영하는 초담집은 가게이름의 뜻처럼 손님을 밝게 살피고 편안하게 모시고 있습니다.

 보령에서 유명한 곳이다보니 사람들이 많이 찾아서
가게내부는 깔끔하고 조용한 분위기에 넓고 중앙의 통로를 기준으로 양쪽에는 룸형태로 방이 여러게 있습니다.

 안쪽에 자리를 잡으니 이렇게 메뉴판을 주시네요.
볼것도 없이 복탕을 주문해야 하지만 그래도 아구탕, 홍어탕, 꽃게탕 등 여러가지 음식도 보이네요.
복탕이 최근까지 만이천원이었다고 하던데 요즘 물가가 너무 비싸지다 보니 천원을 올렸다고 합니다.
그래도 다른 곳의 복탕은 만오천원정도 하던데 가격면에서도 저렴한 편입니다.

 복탕을 주문하고 행복한 맘으로 음식을 기달리니 복탕한상차림이 나오네요.
반찬이 9가지가 나오고 뚝배기에 복탕한그릇과 밥이 나옵니다.

 복탕냄새가 너무 좋지만 그래도 먼저 반찬소개부터해야 겠죠.
처음 소개할 반찬은 복껍질을 볶아서 만든 복껍질무침 입니다.
무침을 한점 먹어보니 야들야들하고 쫀득쫀득한게 고추장양념에 버무려져서 아주 입에서 막 뛰어 노네요.

 버섯볶음도 나왔는데 기름에 깔끔하게 볶여진 것이

버섯의 식감이 그대로 살아 있는게 은근 다른 음식도 맛이 궁금하게 하네요.

다음 소개할 음식은 칼칼한 복탕을 먹으면서 입가심으로 먹는 시원한 동치미 입니다.
시원하기만 하게 먹는게 아니라 청양고추를 간간히 썰어 놓아서 약간 매콤하면서 시원한 맛을 주네요. 

 이 멸치볶음은 보령앞바다 외연도에서 가져온 멸치를 사용해 만들은 거라고 합니다.

깍뚜기도 나오는데 요건 조금 덜 익어서 아쉽지만 그래도 음식맛은 좋네요. 

 방금 김장독에서 꺼낸듯 싱싱함이 살아 있는 파김치 반찬도 나왔습니다.
파김치도 그 맛이 시원하면서도 달달한게 아주 죽여줬습니다.

 세계 10대 건강식품인 마늘로 만든 마늘간장절임도 나왔는데
마늘속까지 간장이 절여졌으면서도 마늘이 아삭하니 참 정갈한 맛입니다.

 열무김치도 나왔는데 국물맛이 매콤하면서 걸죽한게

다른 반찬들도 다 맛있는게 여기 주방장님의 음식솜씨가 참 좋은거 같네요.

반찬소개는 여기서 마치고 바로 주요리인 초담의 복탕을 소개하겠습니다.
복탕에는 닭고기살 같이 푸짐한 복과 개운한 국물이 은근 기대가 되게 합니다.

먼저 복탕의 국물맛을 보았는데 기가막히게 깔끔하니 속이다 후련한 개운한 맛입니다.

조미료를 넣어서 낸 육수가 아니라 초담의 복탕은 다시마와 멸치·무를 넣어 적당히 끓여낸 육수를 만들어 그 깊은 맛이 느껴집니다.

 복껍질이 그대로 붙어 있고 푸짐한 복살도 집어 보았습니다.

싱싱한 미나리와 어울려 있는게 복의 탱글탱글한 껍질의 모습이 한입 안 먹고는 못버틸거 같네요.

너무 식욕을 당기는 모습이라 앞접시에 복을 덜어서 시식을 해보기로 했습니다.

방금 먹어본 복국물이 개운한 맛을 본 후라 너무 기대되네요.

 밥과 함께 복탕으로 한수저하고 있습니다.

건복이 아닌 생복으로 만들어서 복의 결이 살아 있고 푸짐하게 넣은 콩나물과 미나리가 어울린게 입에 술술 들어가네요.

여기는 어떻게 복을 손질해 사용하길래 저렇게 큼지막한 복어살로 이렇게 맛있는 복탕을 만드는지 궁금하기도 합니다.

여기 초담(?譚)의 복탕을 먹으면 세가지에 놀라게 되는데

푸짐하게 들어있는 복어살에 놀라고 한입 먹어보면 개운한 국물맛에 놀라고 정신없이 먹다보면 바닥을 보이는 뚝빼기에 놀라게 됩니다.

여기는 초담은 복탕으로도 유명하지만 아구탕·찜·꽃게탕 등 다양한 종류의 음식을 맛이 일품이라

다음에 다시 찾으면 다른 요리도 맛봐야 겠습니다.

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초담 / -

주소

충남 보령시 대천동 208-4번지

전화

041-935-3710

설명

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