스크랩 집에서 쉽게 만드는 막걸리 레시피: 전통주 만들기 비법

[처음과같이]

집에서 쉽게 만드는 막걸리 레시피: 전통주 만들기 비법

안녕하세요, 여러분! 오늘은 특별한 주제로 돌아왔어요.

바로 집에서 만드는 막걸리 레시피!

요즘 집에서 다양한 취미 생활을 즐기는 분들이 많아졌는데, 전통주 만들기, 특히 막걸리 만들기는 어떠세요?

생각보다 어렵지 않으니 저와 함께 막걸리 만드는 방법을 알아봐요! 🍶

1. 재료 준비하기

먼저, 막걸리를 만들기 위해 필요한 재료들을 준비해야 해요. 찹쌀, 누룩, 물, 설탕이 필요해요.

찹쌀은 2컵, 누룩은 1컵, 물은 4컵, 설탕은 2큰술 정도 준비하시면 돼요.

모든 재료를 준비했으면 이제 시작해볼까요? 😊

2. 찹쌀 씻고 불리기

먼저, 찹쌀을 깨끗이 씻어주세요.

씻은 찹쌀은 물에 2시간 정도 불려주세요.

불린 찹쌀을 체에 받쳐 물기를 빼고, 증기에 쪄주세요.

찹쌀이 투명하게 익으면 완성!

여기까지는 조금 시간이 걸리지만, 천천히 즐기면서 해보세요.

막걸리의 기본은 정성이니까요! 😄

3. 발효 과정

찹쌀이 다 쪄졌으면 이제 발효를 시작할 차례예요.

찹쌀을 큰 용기에 넣고, 물 4컵과 누룩 1컵을 넣어주세요.

골고루 섞어준 다음, 따뜻한 곳에서 3~4일 정도 발효시켜주세요.

이때 설탕 2큰술을 넣어주면 발효가 더 잘 돼요.

발효 과정 중에는 하루에 한 번씩 저어주는 게 좋답니다.

발효가 끝나면, 막걸리 향이 가득한 술이 완성됩니다! 🎉

4. 걸러내기

발효가 끝난 막걸리를 체에 걸러내면, 진짜 막걸리가 완성돼요!

걸러낸 막걸리는 냉장고에 보관하면서 시원하게 드시면 더 맛있답니다.

이제 집에서도 전통주를 즐길 수 있게 되었어요.

친구들과 함께 즐겨보세요.

만드는 과정도 즐겁고, 결과물도 맛있어서 뿌듯할 거예요.

자, 이제 여러분도 막걸리 장인이에요! 🍶

여러분, 이렇게 해서 집에서 막걸리 만드는 방법을 알아봤어요.

어렵지 않죠?

여러분도 집에서 맛있는 막걸리 만들어보세요.

그럼 다음 포스팅에서 또 만나요! 🥂

크~~~ 취한다 ㅎ~.

또 다른 방법으로 막걸리 만드는 법.

먼저, 막걸리를 만들기 위해 기본적으로 준비해야 할 재료와 도구가 있습니다. 

가장 기본적인 재료는 쌀, 누룩, 물입니다. 

일반적으로 막걸리는 멥쌀을 사용합니다. 

쌀의 종류나 품질에 따라 막걸리의 맛이 달라지기 때문에 신선하고 좋은 품질의 쌀을 선택하는 것이 중요합니다. 

누룩은 발효에 필수적인 효모와 곰팡이를 포함하고 있으며, 마트나 인터넷에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 

물은 되도록이면 수돗물 대신 정수된 물이나 생수를 사용하는 것이 좋습니다.

재료를 모두 준비했으면, 이제 막걸리를 만드는 본격적인 과정에 들어갑니다. 

먼저, 쌀을 깨끗이 씻어 불립니다. 

쌀을 잘 씻은 후에는 4-6시간 정도 물에 담가 두어 불려줍니다. 

이 과정은 쌀이 수분을 충분히 흡수하게 해주어, 이후 찌고 

발효하는 과정에서 고분자로 변환되는 때 중요한 역할을 합니다.


쌀을 불린 후, 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 

이후 물기를 제거한 쌀을 찜통에 넣고, 중간 불에서 약 30-40분간 쪄줍니다. 

응당 찜기가 있는 상태에서 쌀이 고르게 익도록 중간 중간 잘 저어주는 것이 중요합니다. 

쌀이 다 익으면, 넉넉한 냄비나 큰 볼에 옮겨 담고, 상온에서 식혀줍니다. 

쌀이 너무 뜨거우면 누룩이 죽어버리기 때문에 충분히 식히는 것이 중요합니다.


쌀이 식은 후, 누룩을 준비합니다. 

누룩은 미리 손으로 부숴 가루 상태로 만들어주면 더욱 효과적입니다. 

실온에서 식힌 쌀과 부순 누룩을 골고루 섞습니다. 

이때, 손을 사용하는데, 위생적으로 깨끗하게 손을 씻고 작업하는 것이 좋습니다. 

쌀과 누룩이 잘 섞이도록 약간의 힘을 주어 손으로 주물러 주는 것이 중요합니다.


이제 물을 추가합니다. 

섞은 쌀과 누룩에 미리 준비한 물을 넣고, 다시 잘 저어줍니다. 

물의 양은 쌀의 양에 따라 다르지만, 보통 1:1.2 정도의 비율로 물을 추가하는 것이 일반적입니다. 

잘 섞인 반죽은 적당한 크기의 발효 용기에 옮겨 담습니다. 

발효 용기는 산소가 통할 수 있는 뚜껑이 있는 것이라면 좋습니다. 

뚜껑을 덮되, 완전히 밀폐하지 않도록 해서 산소가 들어올 수 있게 해주는 것이 중요합니다.


이제 발효의 시간이 다가옵니다. 

발효는 온도와 시간이 중요한 요소입니다. 

20도에서 25도 정도의 실온에서 3일에서 7일 정도 발효를 진행합니다. 

이 기간 동안 하루에 한 번씩 저어주면 효모가 고르게 퍼지면서 발효가 잘 이루어집니다. 

발효 과정에서 생긴 거품이나 거품발이 보이면, 잘 진행되고 있다는 신호입니다.


발효가 끝나면, 막걸리를 걸러내는 과정이 필요합니다. 

발효가 끝난 막걸리를 깨끗한 면보나 체를 이용해 걸러냅니다. 

이렇게 걸러낸 것은 탁주로 불리며, 막걸리의 주성분이 되는 액체를 얻을 수 있습니다. 

이때 남은 고형물은 버리지 말고, 전이나 기타 요리에 활용할 수 있습니다.


막걸리를 한 번 더 숙성시키는 과정이 필요합니다. 

걸러낸 막걸리를 깨끗한 유리병이나 용기에 담아서 다시 밀폐하고, 냉장고에 보관합니다. 

이 과정에서 막걸리의 맛이 깊어지며, 알콜도 어느 정도 증가하게 됩니다. 

보통 1주일에서 2주일 정도 숙성시키면 좋습니다.


마지막으로, 숙성 기간이 끝나면 막걸리를 잘 섞어 준비된 그릇에 담아 서빙하면 됩니다. 

막걸리는 시원하게 마시는 것이 가장 맛있습니다. 

때로는 식사와 함께 혹은 전과 함께 즐기면 더욱 좋습니다.

집에서 막걸리를 만드는 것은 시간과 노력이 필요하지만, 

직접 만든 막걸리를 마시는 기쁨은 그 어떤 것과도 비교할 수 없는 특별한 경험입니다. 

가족이나 친구들과 함께 나누며 즐기는 막걸리는 그저 마시는 것이 아니라, 

정성과 사랑을 담은 소중한 결과물입니다. 

꼭 한번 도전해 보시길 바랍니다!

백종원 막걸리 영상

하면 할수록 빠져든다... 집에서 빚는 우리 술 우리 막걸리

.