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<p class="cafe-editor-text">이번 함께하신분들 열정이 은지고모 무슨책보느냐..까지 파고드십니다<br>순간 생각이안나...말씀 다못드리고 <br>올려드립니다. 참고되시길</p><p class="cafe-editor-text"><br>고마운미생물. 얄미운 미생물은 지기님이 발효강의중 추천하신책인데<br>김치의 유산균.. 청국장 바실러스균등 균에대해 잘 배워볼수있습니다<br><br>하늘밥상소금누룩은 쌀누룩 입문하면서 검색했더니 바로나온책으로<br>아마 가장먼저 우리나라에 쌀누룩을 알리기시작하신분같습니다.<br>여기서도 궁금증 해소못했습니다 ... 쌀누룩에대한 정확한정보를 얻을수있지않을까해서 본책인데..</p><p class="cafe-editor-text">오히려...궁금증만 더한책입니다, </p><p class="cafe-editor-text"><br></p><p class="cafe-editor-text">누룩하면 막걸리.식초를 뺄수없는지라 그쪽으로 가면 뭐좀 알아볼수있을까 뒤지다가 </p><p class="cafe-editor-text">한상준님의 책을만났습니다, 식초를 공부하시고자하시는분들께 권하고싶은책입니다,<br><br>쌀누룩하면 사케인지라... 사케를검색하다가만난책<br>사케를읽다 입니다. 여기에서 사케용 쌀누룩이 어떻게만들어지는지 엿볼수있습니다<br><br>여기서도 알고싶은거 다해결못하고 더이상 자료가 없는지라...<br>대학교재쪽으로... 대학은 부분부분 전문적으로 배우는곳이기에...<br><br>한국음식의기본이 발효인지라... 발효식품학좀뒤지고<br>누룩의 모든것알고파서... 누룩의과학으로........</p><p class="cafe-editor-text"><br></p><p class="cafe-editor-text">그나마 다행인것이 저는 뜨게질도 책으로 공부해서 터득할만큼 모든정보를 책에서 얻기를 </p><p class="cafe-editor-text">아버지부터 배운지라.... 책봐도 잠을안잡니다,,,,자투리시간 다니면서 배울시간안되는</p><p class="cafe-editor-text">저한테는 가장소중한 재산이지요<br><br>그리고 저는 자료찾을때 인터넷검색해서 연구자료나<br>실험자료를 찾습니다. 그나마 정보의홍수속에서<br>속지않고 자료구하는 저만의 팁입니다<br><br>도움되시길.......<br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F0D7425CB2838D05" class="txc-image" width="1024" id="A_99F0D7425CB2838D056255"/></p>
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카페 게시글
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Re:발효음식만들기~ 쌀누룩밥상 2차.. 열정많은회원님
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첫댓글 와~^^
지역장님열정이대단하세요~~
많이배우고갑니다
역시 공부하며 연구하신거로군요
대단하십니다
식초에 관심이 있지만 책으로
배울생각은 못하고 마땅하게 배울곳이없어서 주저하고있습니다
조만간에 발효센터에서 식초강의 계획이 있으신거같아요... 조금만기다려보세요
쌀누룩된장이 쌈으로 먹기에 너무 맛있어요..숙성되어가니 더 맛있는거 같아요.^^
몸살은 안나셨나요
은지고모님의 열정적인 강의에 매료되어서 호기심이 더많이 생겼던것 같습니다
기회가 되면 한권씩 구해서 보겠습니다 감사합니다 ^^
그냥 만들어지는 전문가가 아니네요 ~~~
은지고모님은 사랑입니다 💕
오늘도 열일 하실 은지고모님 화이팅!!!