집간장에 하얀 곰팡이같은게 떠 있는데 어떻게 해야하나요?

[강지윤(광명)]

울 어머님께서 시골에서 집간장을 보내주셨어요.

한 두어달 잘 먹고 있었는데 오늘 보니 간장위에 하얀 곰팡이같은게 떠 있는데 어떻게 해야 하나요?

신랑은 곰팡이라면서 버리라는데 솔직히 전 못 버리겠어요.

어머님께서 사서 보내신 거면 모르겠는데 직접 만드셔서 보내주신거라 그냥 버리면 제 맘이 편치 않을 것 같아서요.

곰팡이같은것만 걸러서 먹어도 괜찮나요? 아님 진짜 버려야 하나요...

조언 부탁드립니다.

[김혜숙(초원)]

간장을 끓이세요 그럼 괜찬을겁니다 혹시 상황버섯있다면 끓일때 넣어서 끓이세요 상황버섯이 변질을 막아준다고 들었어요

[진은숙(춘천)]

실온에뚜껑닫아두면 그런일이있더라구요 ..제경우는 다시끓여서 보관합니다 ..

[안옥경(대전)]

흰곰팡이를 조리로 조심해서 건져내시고 다시 망에 걸러서 끓이시면 됩니다.
저도 그렇게해서 먹습니다

[이명우(천지)]

흰곰팡이도 두가지인듯 하네요,,
일명 꽃이 핀다는 곰팡이 이꽃이 피면 맛이 좋다고 하시는데요,
다른 한가지는 한번 피면 계속 피어 나중엔 완전히 덮어 버리드군요,
끓여도 안되고 주정을 조금 넣어도 안되고 결론은 버리는게 정답이드군요,
아마도 기후에 따라서 조금씩 달라 지는듯 합니다,

[정철기(허브향)]

시골서 올라온 집간장이면 염도가 있는 제품이기에 괜찬습니다. 간장이나 된장에 온도가 상승하면 자체에 서식하고 있는 국균류(이로운곰팡이)들이 살아 있기 때문에 필수있습니다. 그런데 이색감에 검은색이나 푸른색이 군데군데 있으면 버리시고 햐얀색이면 소엽을 5그램정도 넣고 끓여드시면 문제가 전혀 없고 차후에도 피지 않을것입니다

[강지윤(광명)]

하얀곰팡이가 전체적이진 않고 눈꽃송이처럼 방울방울 피어있는데 좋은 곰팡이인가보네요.버리지않고 문의글 남기길 잘한것같습니다^^
조언감사합니다.

[박민정(보은)]

간장에 하얀 곰팡이가 산호 느낌이 나는것 처럼 이쁘게 피면
속설엔 집이 부자가 된다 하여 간장 담글때 간장 꽃 피기를 기원하며 담습니다.
시골에서도 이 간장꽃 피었다고 자랑 하는집 많지 안습니다. 그처럼 피기 어려운 간장꽃이지요.
좋은 천일염과 좋은 메주로 잘 담겨진 간장이라고 보여 지는데요.
흰 간장꽃이 핀 간장보면 맛이 달고 향기도 꿀향이 날텐데요.

[강지윤(광명)]

부자가 된다는 속설...너무 기분 좋아지네요^^ 사진 찍어두었으면 간장꽃인지 여쭤봤을텐데 아쉽네요. 다 걷어내어 버렸는데...동그랗고 하얗고 폭신한 솜같아요. 간장이 짜기는 하지만 자꾸 손이 가서 맛이없지는 않아요.