쌀
쌀은 불린 물을 반드시 버리고 빨리 치대고 여러 번 헹구어 통보리와 함께 밥을 짓는다.
통보리의 식이섬유가 잔류 농약이나 물질들을 흡착해서 대변으로 배출 시킨다.
이때,압맥은 효과가 없다.
쑥갓,시금치,부추
흐르는 물에 3~4분간 씻는다. 마지막 헹굴 때 여러 번 흔들어 씻는다.
이렇게 씻으면 농약을 없앨 수 있다.
그리고 끓는 물에 뿌리부터 넣고 중간에 한 번 잎을 뒤집어준다.
시금치는 1분30초~2분, 다른 것은 1분 정도 데치면 된다.
데친 다음에는 꼭 짜서 물기를 제거한 후 요리하는 것이 좋다. 다만 부추는 예외.
깻잎,상추
2장씩 겹쳐 흐르는 물에 5-6회 가볍게 비비면 농약이대부분제거된다.
레몬,오렌지
레몬과 오렌지는 겉껍질이 방부제와 농약의 덩어리다
손으로 만져 보아 반짝거리는 것이 묻어나는지 확인한 다음
껍질에 흠이 없는 것을 골라 구입하고
왁스가 발라졌을 경우 소주를 묻혀 왁스를 닦아낸 후 물에 담궈서
스펀지 수세미로 닦은 후소금으로 직접 닦아준 후 소금과 식초를 넣은 물에
15~20분 정도 담궈다가 다시 식초 섞은 물에 헹구어 준다.
그 후에 껍질을 벗겨 사용한다.
과일
소금물에 15~20분 정도 담궜다가 흐르는 물로 씻은 다음 식초물로 헹군다.
소금의 양은 물 4ℓ에 두 큰 술, 식초는 2ℓ에 두 수저 정도 넣으면 된다.
바나나
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcbingoimage.naver.com%2Fdata3%2Fbingo_26%2Fimgbingo_64%2Foctopus11%2F23535%2Foctopus11_187.jpg)
바나나는 유통 과정에서 살균제나 보존제를 사용하게 된다.
특히 바나나는 수확후 줄기 부분을 방부제에 담그는 경우가 많기 때문에
줄기 쪽부터 1cm 지점까지 깨끗이 잘라 버리면 안심하고 먹을 수 있다.
딸기
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcbingoimage.naver.com%2Fdata3%2Fbingo_13%2Fimgbingo_61%2Fhappyend45%2F31708%2Fhappyend45_41.jpg)
딸기는 잘 무르기 쉽고 잿빛 곰팡이가 끼는 경우가 많아 곰팡이 방지제를 뿌리게 된다.
때문에 소쿠리에 담아 흐르는 물에 5번 정도 빨리 씻어 주고,
특히 꼭지 부분은 더 신경써서 씻는 것이 좋다.
딸기의 비타민은 수용성이기 때문에 물에 오래 담가두는 것을 피하며,
제철에 먹는 것이 가장 좋다.
그리고 어린아이에게 먹일 딸기라면 크기가 작은 것을 선택한다.
크기가 큰 딸기는 성장 촉진제를 사용한 것이라 먹으면 아이들도 영향을 받는다.
키위
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충분히
익은 것이 좋으며 냉장실에 오래두었다가 차게 먹으면 더달다.
토마토
흐르는 물에 30초 정도 손으로 잘 문질러가며 씻는다.
확실하게 농약을 없애려면 껍질을 벗겨 먹는다.
꼭지 반대쪽 껍질에 십자모양으로 칼집을 낸뒤 포크로 찔러 10초 정도
불에 살짝 쬐던가 끓는 물에 담근다.
그런 다음바로 찬물로 식히고 껍질을 벗기면 된다.
파
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파의 잎 부분은 흐르는 물에 깨끗이 씻어내면 되지만
뿌리 쪽에는 화학 비료성분이 남아 있을 수가 있으니,
만약을 위해 껍질을 한두 겹 벗겨 낸 뒤 뿌리 부분을 잘라내고 사용한다.
양상추, 양배추, 배추, 양파
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겉잎에 농약이 제일 많이 남아 있으므로 겉잎을 떼낸다.
양배추는 농약이 직접 뿌려지는 바깥쪽의 잎을 벗긴 다음
채를 써는 등 얇게 썰어 찬 물에 3분 정도 담가두면 남아 있던 농약이 녹아 나온다.
그 다음 다시 차가운 물에 헹구어 내는 것이 포인트.
양파는 갈색껍질을 벗겨 내기만 하면 된다.
고구마
선명한 빨간색 고구마는 인산염에 담가두었을 수도 있으니 솔로 박박 문질러
씻는다.
감자,당근,무
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물로 씻은 뒤 껍질을 벗긴다. 두껍게 깎지 않아도 된다.
감자의 싹이나 연두색으로 바뀐 껍질 부분에는 몸에 해로운 물질이
들어 있으므로 반드시제거해야 한다.
무 잎에는 농약이 많이 남아 있으므로 조리 전에 제거해야한다.
우엉,
가지
![이미지를 클릭하시면 창이 닫힙니다](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fsstatic.naver.com%2F100%2F800%2F34%2F87834.jpg)
떫은 맛을
우려냄으로써 독성을 제거할 수 있다.
흐르는 물에 깨끗이 씻은다음 껍질을 벗겨낸다.
칼로 얇게 깎은 후 물 3컵에 식초 한 큰술 정도의비율로 만든 식초물에 15분 이상 담가둔다.
가지도 흐르는 물에 30초간 손으로 문질러서 씻은 다음 요리에 맞게 썰어서 물에 담가둔다
오이
오이는 흐르는 물에서 표면을 스펀지 등으로 문질러 씻은 다음
굵은 소금을 뿌려서 도마에 대고 문지른다.
이렇게 하면 표면에 작은 흠집이 생기고, 껍질과 속 사이의 농약이 흘러 나온다.
오이는 농약을 많이 쓰는 품목중에 하나다.
끝 부분이 굵고 크며 끝이 가늘고 휜 것은 농약을 많이 뿌렸다는 증거이니 피한다.
콩나물, 숙주나물, 토란
콩나물이나 숙주나물은 데치면 왠만한 농약이 빠져
나가긴 하지만
그래도 불안 하다면 조리하기 전에 끓는 물에 식초를 약간
넣은 다음 30초 정도 데치는 것이 좋다.
껍질을 벗긴 토란을 구입했을 때는 먹기 전에 소금을 뿌려두었다가
물로 씻어낸 뒤 다시 물을 붓고 끓인다. 다 끓으면 물을 버리고미지근한 물에 헹군다.
15.콩, 팥 ![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcbingoimage.naver.com%2Fdata3%2Fbingo_73%2Fimgbingo_11%2Fno7109%2F22188%2Fno7109_108.jpg)
물에 불린 뒤 반드시 삶아 조리하고 애벌 삶기한 물은 반드시 버린다.
달걀
![이미지를 클릭하시면 창이 닫힙니다](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fsstatic.naver.com%2F100%2F800%2F73%2F58473.jpg)
닭의 항문을 통해서
나오므로 각종 균이 묻어 있다.
흐르는 물에 씻은 후 사용하는 것이 안전하다.