봄 향기 가득, 이영자 쪽파김치 레시피로 맛깔나게 담가보세요!
봄이면 어김없이 찾아오는 제철 식재료, 쪽파! 싱싱한 봄 쪽파로 만든 쪽파김치는 밥도둑이 따로 없죠. 특히 이영자 씨가 알려준 레시피는 꽃게액젓의 감칠맛과 매콤한 양념이 어우러져 더욱 특별한 맛을 자랑합니다.
이영자 쪽파김치, 왜 특별할까요?
이영자 쪽파김치의 가장 큰 특징은 바로 꽃게액젓을 사용한다는 점입니다. 꽃게액젓은 깊은 풍미와 감칠맛을 더해 쪽파김치의 맛을 한층 끌어올려줍니다. 또한, 쪽파의 아삭한 식감을 살리기 위해 절이는 시간을 조절하는 것이 중요합니다.
재료 준비
- 쪽파 2kg
- 꽃게액젓 200ml
- 배 1개
- 양파 1개
- 생강 1톨
- 새우젓 2큰술
- 매실청 5큰술
- 고춧가루 1컵
- 청양고춧가루 1/2컵
만드는 법
- 쪽파 손질: 쪽파를 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
- 양념 만들기: 믹서기에 양파, 배, 생강, 새우젓, 매실청을 넣고 갈아줍니다. 여기에 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 절이기: 쪽파를 용기에 담고 꽃게액젓을 부어 30분 정도 절입니다.
- 버무리기: 절인 쪽파에 양념을 버무려줍니다.
- 숙성: 서늘한 곳에서 하루 정도 숙성시킨 후 먹으면 더욱 맛있습니다.
팁
- 쪽파를 너무 오래 절이면 숨이 죽으므로 30분을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
- 청양고춧가루를 넣어 매운맛을 조절할 수 있습니다.
- 쪽파 대신 대파를 사용해도 맛있습니다.
봄 밥상을 더욱 풍성하게!
이렇게 완성된 쪽파김치는 밥과 함께 먹어도 좋고, 고기와 함께 곁들여 먹어도 환상적인 궁합을 자랑합니다. 봄철 입맛을 돋우는 쪽파김치, 집에서 직접 만들어 봄 향기를 가득 느껴보세요!
참고: 위 레시피는 기본적인 레시피이며, 개인의 취향에 따라 재료와 양을 조절하여 만들 수 있습니다.
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어떠세요? 봄 쪽파김치, 꼭 한번 만들어보고 싶지 않으신가요?