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나이드신 어르신들께서 사탕을 유난히 좋아하시는 것을 보신 적이 있을꺼예요. 필자는 아버지,어머니를 모시고 살고 있는데 사탕이나 쵸코렛 ,센베이나 전병을 집에 항상 준비를 합니다. 필자가 초등학교 시절 ,헐벗고 굶주리던 시기에도 동네 할머니,할아버지께서 왕사탕을 드시던 것을 흔하게 보았습니다. 그 이유는 나이드신 분들은 단 맛의 미각이 감퇴되어 단 맛을 느끼질 못하시는 분들이 계시므로 많이드셔서 단 맛을 느껴보기 위함입니다. 나이드신 어머니께서 음식을 만드시면 전과는 달리 좀 짠 맛이 나는 것을 자주 보신적도 많으실 것입니다. 또한 필자가 음식을 먹으면 맛이 좋은데 어머니께서는 음식이 왜 이리 쓰다고 하시는 경우가 많습니다.
손박사님, 나이가 드시면 입맛이 변하는 것인가요 ?
입맛이 변한다기 보다는 미각의 변화가 오기 때문입니다. 나이가 드시면 *미뢰 Taste bud가 감소하고 *온도감각도 약해지고 *타액분비도 감소하고 *후각, 시각도 감소하기 때문입니다.
나이드신 어르신들의 미각의 감퇴 순서는 짠맛이 가장 먼저 감퇴하고 그 다음에 단맛 그리고 신맛이 감소하고 마지막으로 쓴맛이 감퇴하는데
짠맛,단맛,신맛이 다 감퇴하고 쓴맛만 남으면 음식이 다 쓰게 느껴지게 마련입니다. 짠맛이 가장 먼저 감퇴하므로 어르신이 사시는 곳에 가끔간 자식들은 어머니의 입맛이 변하였다고 말을 하게됩니다.
단맛,짠맛,신맛,쓴맛이 나는 식물들이 있습니다. 여기에서는 자운영,민들레,석류,고삼만 소개하고자 합니다. 자운영 :단맛 자운영은 잎을 씹어보면 단맛과 약간 비릿한 맛,매운맛,떫은 맛이 섞여있습니다 민들레 :짠맛 민들레 잎은 약간 씁쓸하면서 짠맛이 있습니다 석류열매 :신맛 신맛으로 대표적인 과일. 여성에 종지요 ^^ 고삼 :쓴맛 뿌리가 아주 쓴맛인데 ,맛은 쓰지만 인삼과 같은 효험이 있다하여 "고삼" |
출처: 아이사랑블로그 원문보기 글쓴이: 아이사랑
첫댓글 왕박사님..왕박사님..^^
내일 뵈어요 ~~~
식물왕박사님~반찬이 따로없군요~한번 맛봐야겠는데요~
이 식물만 모아서 비빔밥 만들면 간장 ,고추장이 필요 없을 듯합니다.