식용 아마란스(홍현채) 씨앗 나눔합니다.

[운곡리]

공식 이름은 아마란스(홍현채)입니다.

비름과 식물로서 "항암초"라는 별명을 갖고 있으며 붉은 색이 강합니다.

금년 봄에 노지에 파종해서 재배한 경험으로는

1. 잘 자라며 병충해가 거의 없습니다.

2.요리법은 잘 모르지만 데쳐서 나물로 먹어보니 토졸 비름나물과 비슷합니다.

   데쳤을 때 나오는 자주빛 물감이 끝내 줍니다. (제 아내는 데친 물이 아까워서 버리지 못하겠다고....)

   식용생소의 원료,화장품 원료로 쓰입니다.

   개인적으로는 효소를 담으려고 하였으나...올해는 채종을 하여 많은 님들과 나눔을 하고 내년에 담그려고 합니다.

3.씨앗은 세립이어서 작은 량(1 티 숫가락)이지만 200~400립정도 됩니다(제가 금년에 파종한 분량)

인터넷에 뒤져 보니 농촌진흥청에 관련 자료가 있어 허가 받지 않고 올립니다.

**자료사진중 맨 끝에 있는 식용(엽채용)아마란스입니다.**

우선 30분을 모시겠습니다.  마지막 분은 [마감]해 주시는 센스....

반송이에 일반우표 붙이셔서 보내 주시면 다음주중에 보내 드리겠습니다.

(혹, 흰 접시꽃 씨앗 있으신 분이나 다른 남는 씨앗 있으신 분은 암거나 보내 주셔도 감사하겠습니다.. ....)  

우)545-822

 전남 광양시 옥룡면 운곡리 253 갈곡마을 이형복  <-------------보내실 곳

{첨부 자료}

분포 및 재배내력

아마란스속 식물은 약 60여종이 있으나 대부분 잡초이고 일부 몇 종만이 식용으로 이용되고 있다. 종실용은 중남미가 원산지로 추측되며 페루 Inka 시대와 멕시코 Azteke 시대부터 옥수수, 감자, 완두콩과 함께 주식품원으로 이용되었다. 그러나 약 1500년경 스페인 정복 후, 일반적인 토종문화가 붕괴됨에 따라 아마란스의 재배는 매우 감소되었다. 그렇지만, 이것은 또한 사악한 우상숭배의 상징으로 아마란스를 일부러 억압했기 때문이다. 그러나 아마란스는 멀리 떨어진 원주민들과 나머지 유전적 품종이 보존되고 있는 멕시코 시티와 가까운 일부 지역에서 유지되고 있다.

아마란스 (노랑)

1700년경 약용 및 장식용으로 유럽으로 전파되었고 1800년경에는 네팔과 동아프라카의 일부에서 재배되기 시작하여 1900년대에는 남북아메리카 뿐만 아니라 중국, 인디아, 아프리카, 유럽 등지에서 재배되었다. 미국은 최근 100년 동안 재배되었으며 주식용, 크랙크, 쿠키, 가루, 샌드위치 빵 등에 이용되고 1980년대 초부터 매년 평균 2000ha 정도를 재배하고 있다. 중국은 10여 년 전부터 종실을 돼지 사료용으로 이용하였다. 국내에서는 재배되지 않고 있으며 관상용으로 강원 일부 지역에서 재배되고 있다.

형 태

아마란스는 초장이 2m까지 자랄 수 있는 포복성이거나 직립성인 줄기를 가진 초본성 1년생 식물이다. 곡실용 아마란스의 형태학상으로 분류된 여러 종류가 분지방식, 초장, 화서 크기와 형태, 성숙일, 종자 크기, 색상 등에 따라서 다양하게 분류된다.

일반적으로 잎은 호생하고, C4식물에 속하는 유일한 쌍떡잎식물로 종이 다양하여 형태도 다양하다. 그러므로 고온(25℃이상)과 빛의 강도가 높은 경우에 일반식물보다 광합성 고정 능력은 2배 이상 높다.

줄기는 체관부(phloem)가 이차 물관부(체관부 포함)내에 존재하여 이차 비대하는 특성이 있다. 줄기의 이차 생장은 주로 유관속의 표면 위에 있는 유세포로부터 유도된 유관성 내형성충 분열조직 때문이며 분열조직의 기능은 비정상적이다. 코르크 형성층은 줄기의 표피아래층에서 생성된다.

뿌리는 직근성으로 형태도 다양한데 종에 따라서 파종 후 70일 경에 거의 2.4m 깊이로 넓이 1.8m까지 빠르게 발육하는 것도 있다.

아마란스 화서모양

아마란스 꽃구조

뿌리의 빠른 성장은 아마란스의 경합 능력과 관련되어있다. 꽃은 자웅동주이거나 자웅이주이다.

화서의 기본 구성단위는 작은 수꽃, 암꽃 또는 수꽃과 암꽃 모두를 가진 기관화서 (dichasial cymes)이다. 수꽃은 3∼5개의 수술을 가지고 있으며, 풍매수분을 하며 화분 비산직 후에 꽃이 떨어진다.

     아마란스 열매와 종자단면

종자는 직경이 1.5mm내외로 볼록렌즈모양이다. 1,000립중은 0.6∼1g정도로 종자의 중앙부에 전분질이 많은 외배유(종자 중량의 약30%)가 있고, 그 주위를 배가 둘러싸고 있다. 종자의 주저장 조직은 외배유로 대부분의 피자식물처럼 삼배체 배유나 배의 자엽으로부터 발달되지 않고 이배체 핵으로부터 발달한다. 성숙한 종피는 2개의 주피로부터 발달된 3개의 세포 층으로 구성되어있다. 종피의 색은 검정색, 갈색, 노랑색, 유백색이다.

성분

아마란스 종실에는 전분과 스쿠알렌(squalene) 그리고 토코페롤이 함유되어 있어 건강식물로 관심이 고조되고 있다. 아마란스는 종이나 재배조건에 따라서 차이가 있지만 대체로 수분함량은 11%, 조단백질 15% 내외, 지방 8%, 섬유 2%, 회분 4%정도이며 탄수화물이 60% 정도로 대부분을 차지한다.

저장 단백질이 주로 글로부민과 알부민이므로 아미노산 조성은 주요 곡류와 비교해서 라이신이 많고 반대로 적은 것이 leucine으로 제한 아미노산으로 되어있다. 지질은 일반곡류와 같은 수준으로 대부분 중성지질이다. 지방산 조성은 리놀산이 약 50%, 올레인산 약 25%, 팔미트산 20%순으로 함유되어 있다. 리놀렌산은 약 1%정도로 지방산 조성은 콘류와 비슷하다.

 아마란스와 주요곡실의 성분비교 

성분	아마란스	옥수수	쌀	밀
수분 조단백질 지방 섬유 회분 탄수화물	11.1 17.9  7.7  2.2  4.1 57.0	13.8 10.3  4.5  2.3  1.4 67.7	11.7  8.5  2.1  0.9  1.4 75.4	12.5 14.0  2.1  2.6  1.9 66.9

    *자료 :  심포지움 강연연집, 1997. 일본아마란스연구회

 주요식물기름중의 스쿠알렌 함량 

지방	기름(%)	스쿠알렌(%)
A. cruentus A. cruentus Oilve Rice Bran Corn Rapeseed Sunflower	7.0 36 16 4 47	7.0 4.9 0.4 0.3 0.03 0.03 0.01

지질에서 스쿠알렌이 5∼8% 함유되어 있다. 스쿠알렌은 스테로이드 합성의 원료로 특히 상어간에 많이 함유되어 있다. 비타민류는 다른 곡류와 같은 정도로 함유되어 있으며, 미량원소로는 P, Ca, K, Mg가 많으며 P/Ca의 비는 1.9∼2.6의 범위이고, Fe함량은 일반 곡류보다 많다.

 아마란스 종실의  필수아미노산 구성과 FAO/WHO/UNU 권장량

아미노산	A. caudatus	A. cruentus	A. hypochondriacus	성인	어린이
Cys Ile Leu Lys Met Phe Thr Trp Tyr Val Met+Cys Phe+Tyr	2.3 3.6 ∼ 4.1 5.9 ∼ 6.3 5.7 ∼ 6.4 2.4 ∼ 3.3 3.4 ∼ 4.0 3.8 1.1 2.8 4.1 ∼ 4.7 4.7 6.2	2.0 ∼ 3.8 3.4 ∼ 3.7 4.8 ∼ 5.9 4.8 ∼ 5.8 1.8 ∼ 1.6 3.2 ∼ 4.5 3.2 ∼ 4.2 nd 2.4 ∼ 4.0 3.9 ∼ 4.3 3.8 ∼ 5.4 5.6 ∼ 8.5	2.0 ∼ 3.9 2.8 ∼ 3.8 5.0 ∼ 5.8 3.2 ∼ 6.0 0.6 ∼ 1.6 3.8 ∼ 4.5 2.6 ∼ 4.3 1.1 ∼ 4.0 3.1 ∼ 4.0 3.2 ∼ 4.2 2.6 ∼ 5.5 6.9 ∼ 8.5	- 1.3 1.9 1.6 - - 0.9 0.5 - 1.3 1.7 1.9	- 4.6 9.3 6.6 - - 4.3 1.7 - 5.5 4.2 7.2

 * 자료 :  심포지움 강연연집, 1997. 일본아마란스연구회

이용

아마란스는 식품의 영양생리학적인 측면에서 우수한 성분함량을 보유하고 있고, 독특한 맛에 영양가치가 높아 빵, 죽, 과자, 스프, 케익, 팝콘, 싹기름용 채소 등 식품개발에 이용가치가 높은 것으로 평가되고 있다.

아마란스의 산업적 이용가능성은,

(1)	아마란스 종자는 뇌와 신경조직에 중요한 역할을 하는 phospolipoid lecithin이 함유되어 있다.	잎 채소용
(2)	종실에 0.34%, 기름함량에  4.6∼8%정도의 높은 스쿠알렌함량 (올리브 기름속에 0.5%)이 들어 있어 피부화장품 및 컴퓨터 디스켓의 매활제에 이용가능성을 지니고 있다.
(3)	균일하고 1∼3 microns의 크기로 식물 종자 중에서 가장 작은 마이크로 크리스탈의 전분립자를 가지고 있어 talcum powder(활석 가루에 붕산·향료를 넣은 화장품), 땀띠약, 생물학적으로 분해되는 플라스틱 제품등에 이용될수 있다.
(4)	발효되지 않는 섬유함량이 높아 대장암의 위험부담이 없이 혈청 콜레스테롤 함량을 낮추는 효과가 크다.
(5)	비타민 E-isomers 즉 토코페롤의 성분이 들어 있어 혈액에 리포단백 농도가 증가한 병인 hyperlipoproteinemia의 경우 혈청 콜레스테롤의 함량을 낮추는 효과가 있다.

또한 꽃은 밝은 선홍색의 화려한 형태와 그외 여러 가지 색과 형태가 있어 화초용으로 재배되며, 빨간 아마란스에서 추출한 천연색은 의식적인 의미를 가졌으며, 일부 원주민들은 아마란스를 주로 착색제의 재료로 이용하기 위해 재배했다. 잎을 채소롤 이용하는 아마란스도 개발되어 있다.

(첨부한 사진은 채종하기 위해 옥상에 널어 말리고 있는 것입니다)

[청암골]

저신청합니다.감사드려요^^

[은물]

네 저 신청 합니다 처음 듣는 이름이라서 호기심도 생깁니다 잘 키워 보겠습니다

[마음은농촌]

3번째 저도 신청해 봅니다 정말 처음듣는 이름이네요 보내드릴 씨앗은 없어서 죄송합니다

[물빛]

4번 신청합니다 나눔 감사드립니다

[초록꽃]

저두 손들어봅니다. 감사한 마음전합니다.

[미소야]

6번신청합니다 나눔 감사드립니다

[할루]

7번 신청합니다, 고맙습니다

[대성산]

8번 신청합니다

[아지매(경북)]

9번 신청합니다. 감사합니다. 반송이 편에 씨앗 보내드리겠습니다.

[아지매(경북)]

보내주신 홍현채 씨앗을 잘 받았습니다. 감사드립니다.

[구병산]

9번손들었습니다.감사합니다.

[미소야]

10번입니다

[보라사랑]

11번 저두 신청할께요...감사합니당.. 좋은꿈 꾸세요^^*

[초록사랑]

12번 신청합니다.....감사드립니다^^

[안개비0220]

13번으로 신청합니다....귀한 나눔 감사합니다~~^^

[째원]

14번 신청합니다,나눔에 감사드려요.

[하경이]

15번 신청합니다. 감사합니다.

[세레나]

16번 신청합니다. 나눔에 감사 드립니다.

[황금터전]

18번 신청합니다. 감사합니다. (15번이 중복)

[일현엄마]

18 번 신청합니다~~~~

[도마도]

19번 신청합니다. 고맙습니다. 흰접시꽃 씨앗 보내드리겠습니다.

[금곡]

20번 신청 합니다, 광양은 엊그제 다녀왔는데요...감사합니다..

[정보바다(여주)]

21번 신청합니다.

[김효준]

21번 신청합니다.

[정원가득]

22번 신청함니다,,,,감사함니다

[앙성사람]

23번 신청합니다. 고맙습니다.

[김대우]

24번 신청을 합니다. 고맙습니다.

[은하성]

25번 신청합니다. 감사합니다.

[그린(원창)농원]

26번 신청합니다 나눔에 감사드립니다.

[여여행]

27번 신청합니다. 고맙습니다. 저는 잎당귀씨앗 나중에 보내드리지요. 지금 말리는 중입니다

[레떼]

28번 신청합니다 감사합니다

[알거야]

29번 신청합니다. 제가 가지고 있는 여러 씨앗 보내 드릴께요. 감사합니다

[하얀구름1]

30번.신청 또 해 봅니다. 반송이를 보냈는데 되돌아오지 않아서요. 마감합니다. 뒷 분들은 다음기회에..... 혹시 저에게 보내셨다면 한분이 더 신청하셔도 되는데...

[산머루]

그다음은 제가 신청합니다. 이제사 정식마감 아닐까요?

[운곡리]

마감해 주셔서 감사합니다. 반송이 순서대로 발송하겠습니다.